När vädret förändras, gör det också den typ av öl som du troligen vill ha. Sommartiden är perfekt för lätta lager, fruktiga IPA och citrus- och kryddsmakade öl. Men när kvicksilveret sjunker, kommer mörkare, mer robusta öl som stouts och märzen till förmån, tillsammans med fatåldrade öl och sais. (Naturligtvis är reglerna avsedda att brytas, så om en saftig tropisk fruktbelastad IPA ligger precis uppe på din gränd på en kall vinternatt, kommer vi inte att döma.)

Ölindustrins experter delade med sig av sina rekommendationer för vad man ska smutta på i vinter. Flera av dessa har begränsad tillgänglighet, ofta endast på bryggeriet eller i deras lokala område. Men de är värda den speciella ansträngningen att söka efter.

• Basqueland Brewing Churros Con Chocolate (pris ej tillgängligt)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Spansk öl är i allmänhet inte högst i tankarna när man tänker på vintersnippor, men Colm Kirwan, chefen för New York City Jeffrey Craft Beer & Bites , säger den här från Basqueland är en favorit. Det bryggs med riktiga churros, kakao, kanel och vanilj, säger han. Det transporterar mig till en kylig sen natt eller tidig morgonresa till en churrería i Spanien. Ett mycket begränsat antal fat tar sig till USA via Shelton Brothers Imports, och vi har turen hos Jeffrey att fånga en när de anländer.

  
  
  

• Bell's Hopslam ($ 20 per 6-pack 12-flaskor)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Vinteröl är mer än bara öl, säger Kirwan och bekräftar att reglerna för vad man ska dricka under en viss säsong görs bryts. Han rekommenderar denna blommiga, hoppiga öl från bryggeriet i Michigan Bell's för kallt väder dricka. Den här släpps i januari varje år, säger han. Det är en 10% dubbel IPA bryggt med en touch av honung, som balanserar den stora mängden Pacific Northwest humle som används.

• Hofstetten Brewery Original Wedding Beer From 1810 ($ 5 per halvlitersflaska)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Jag älskar den här ölen från Hofstetten bryggeri dyrt, säger Mark Verling, dryckedirektören på Brooklyn beer bar Törst . Det är en rekreation av det ursprungliga märzen-receptet från den allra första Oktoberfesten 1810 - en riktigt vacker, sammetslen, slät bärnsten som är farligt krossbar samtidigt. Det är så jävla bra.

• Four City Crescent Moon Chai Latte Imperial Stout ($ 22 per 32-ounce crowler)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Kevin Bradford, en partner och bosatt ölexpert på NYC Harlem humle , är ett fan av Four City Brewing , beläget i närliggande New Jersey. Denna vinterkryddade öl, tillgänglig främst i tristate-området, klockar in på en rejäl 9% ABV. Detta är en imperial stout med honung, laktos vanilj och chai kryddor, säger Bradford. En stark, kryddig aroma av masala chai-te balanseras med vanilj och honung för en mjuk, söt finish.

  Fortsätt till 5 av 10 nedan.

• Greenport Harbour Black Duck Porter ($ 15 per 6-pack)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Vägen ut på toppen av Long Island hittar du Greenport Harbour Brewing Co. . Kirwan rekommenderar en av bryggeriets bärare för vinterdryck. Den här är verkligen mer malt-forward med rostiga toner av kaffe och kakao, säger han. Det är en så välgjord öl från ett lokalt bryggeri. Det är en fast match på vår meny under de kallare månaderna.

• Grimm Super Spruce ($ 20 per 4-pack 12-uns flaskor)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Verling rekommenderar att kolla in gose från Brooklyn. Grimm släpper denna öl varje år under semestern, och vi är alltid så glada att hälla den, säger han. Det släpps vanligtvis runt början av november. Det är en vit ek-åldrig gos som både är torrhoppad med Chinook humle och konditionerad på granspetsar. Det är festligt, uppfriskande och helt utsökt.

• Kuhnhenn Brewing Bourbon Barrel Fourth Dementia Olde Ale ($ 35 per 4-pack)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-19 '/>

  sr76beerworks.com

  Michigan är litet Kuhnhenn Brewing gör inte bara öl; det tillverkar också vin, sprit och mjöl och har lagt handdesinfektionsmedel till sin produktion under de senaste månaderna. Bradford är ett fan av speciellt Fourth Dementia Olde Ale. Denna bourbon-fat-åldrade ale har en intensiv söt karamellmalsmak och en arom som utvecklas till en kola- och rostat marshmallow-liknande karaktär, säger han.

• Porterhouse Oyster Stout ($ 20 per 4-pack 11,2-uns flaskor)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-22 '/>

  sr76beerworks.com

  Den viktigaste smaken i denna stout gjord av irländskt bryggeri Porterhouse kommer från skaldjur i sitt namn. Det är en torr irländsk stout som bäst serveras på nitro, säger Kirwan. Bryggt med ostron, det har en touch av söt mineralitet som parar vackert med mat. Vid 4,6% är det i den lättare dricksänden av spektrumet.

  Fortsätt till 9 av 10 nedan.

• Sand City Hygge Dome Imperial Stout (pris ej tillgängligt)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com

  Sand City Brewing Co., som ligger på Long Island's North Shore, samarbetade med Ond tvilling och Stor uppfattning att komma med denna höga ABV mörka vinteröl som träffar en massiv 14,5% ABV och endast finns på bryggeriet. Det bryggs med espressopulver, choklad, karamell, kokosnöt och en touch av laktos, säger Bradford. Detta är en samarbetsöl för Sand City som är femårsdag. Hygge Dome är ett blandat recept på Evil Twin's Even Mo 'Hygge och Great Notion's Lava Dome.

• Weaver Hollow Salmagundi Vol 2 ($ 24 per 750 ml flaska)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-28 '/>

  sr76beerworks.com

  Det är ingen hemlighet att vi älskar Weaver Hollow och dess öl här på Tørst, säger Verling. Vinternätter kräver ofta att man öppnar något speciellt när man är ute på middag eller stannar hemma. Just nu njuter jag särskilt av Salmagundi Vol 2. Det är en del av sin serie blandade ek-tunnsåldrar, den här är konditionerad på frukten från rosplantan och kronbladen från hibiskus. Det är syrligt, djupt komplext och en riktigt speciell godis.