Söder till Savannah på Hush Money i Chicago

Som cocktails går, kan du inte bli mer klassisk än Gammaldags , en enkel sammansättning av bourbon (eller råg), socker, vatten och bitter. Bra versioner av drycken finns över hela världen. Men enkla justeringar - rum här, rök där, tamarind någon annanstans - kan enkelt ändra klassikern till en ny favorit. Vi spårade 11 unika riffs på barer och restauranger runt om i landet som du kan dricka just nu.

Klarar du inte någon bar som betjänar dessa fantastiska gammaldags? Försök att blanda Kentucky River från den här listan hemma.

• Kentucky River (Rosina, Las Vegas)

  

  Den överdådiga art deco-atmosfären på Rosina inuti The Palazzo at The Venetian hotel drar dig in, men den dedikerade gammaldags menyn håller dig där. Kentucky River, bara ett av sju riffs, inkluderar Buffalo Trace bourbon, Tiden flyger crème de cacao och några streck av persikobitrar för att lägga till lite mer sötma. Allt rörs om i ett dubbelt gammaldags glas med en citron twist.

  Få receptet.

  
  
  

• Säsongs gammaldags (Hundred Proof, San Diego)

  Varje säsong byter drygt regissör Stephen Kurpinsky upp barens gammaldags. I vår såg San Diego en ovanlig tillströmning av regn som gav mer vårblomning än vanligt. Detta inspirerade en färskare cocktail med Old Forester 100-bevis bourbon med Chareau aloe likör, ringblomma sirap och ett par streck lavendelbitter. Cocktailen erbjuder en blandning av gurka och mynta med lite blommig bitterhet och växtbaserad sötma av lavendel. Det är vår i ett glas.

• Gammaldags marinstyrka (Queen Mary Tavern, Chicago)

  Kristen mendiola

  
  
  

  Huscocktailen på Queen Mary är denna gammalmodiga marinstyrka. Den innehåller övertät sprit: doftande krukvätska Smith & Cross Jamaicansk rom och Haymans Royal Dock gin som är tung på enbär men balanserad med citrus och krydda. Den har också demerara sirap, två streck Angostura bitter och en lätt streck saltlösning. Drycken rörs sedan om och serveras över en enda stor kub i ett dubbelt stenglas och garnerat med en långt uttryckt apelsinskal. Det är enkelt, elegant, starkt och lite kontraintuitivt, säger vd Dan Smith. En gammaldags gin och rom? Det är gott.

• Tamarind Old Fashioned (Gray Ghost, Detroit)

  Lite söt, lite sur och definitivt syrlig, tamarind lägger till en boost av smak till cocktails. Denna dryck får den essensen genom en tamarind demerara sirap som kombineras med Elijah Craig liten bourbon och grapefruktolja, sedan ett par streck vardera av rostad cikoria och Angostura-bitter för att avsluta den med en nötig och kryddig smak. Vad inspirerade dryckesregissören Will Lee att samla ihop detta? Idén att hitta detaljerna i enkelhet, säger han. Nog sagt.

  Fortsätt till 5 av 11 nedan.

• Orange Creamsicle gammaldags (Broken Shaker, New York City)

  Stefan Merriweather

  Färre saker framkallar varma barndoms sommardagar mer än en kräm. Så lämna det till Evan Hawkins, chefsbarmannen på den super heta takplatsen Broken Shaker på Freehand-hotellet, för att överlämna den till en cocktail. Röra ihop Old Forester bourbon, Suntory Toki Japansk whisky, en orange vasslehårig (bestående av apelsinjuice, vasslevätska, socker, vaniljextrakt och makrutkalkblad) och en flaska med Tiki-bitter, han häller den över en stor kub i ett stenglas. Det tog honom lite FoU, men med hjälp av kvarvarande apelsiner och vassle från ricottaost som köket gjorde skapade han detta klarade mjölkvatten för den perfekta krämiga essensen.

• Smoke Show (The Lanes, Oshkosh, Wisc.)

  Jag heter Raupp

  Om det någonsin fanns en plats att dricka en gammaldags skulle det vara norra Wisconsin, hem för nattklubben. Vid The Lanes, en renoverad, exklusiv 10-fälts underjordisk bowlinghall under 1920-talets historiska landmärke The Howard, hittade kocken Ben Raupp ett sätt att ta det klassiska och introducera bourbon-drickare till skotskens rökiga torv. Han kombinerade High West Campfire-whisky med Woodford Reserve – bourbon-fat-åldrade kryddade körsbärsbitar, Hella Bitters röker chili-bitters och Sugar Bob's rökt lönnsirap från Vermont. Det är en perfekt bro mellan det söta och rökiga.

• Inte din fars gammaldags (Openaire, Los Angeles)

  Openaire, inuti det hippa Line-hotellet i Los Angeles Koreatown, låter gästerna känna att de hänger i en trädgård. På det högt i taket försedda växthusutrymmet framhäver bar bly Jesus Gomez mexikanska smaker i denna drink genom att använda mezcal och torr chili älskling. Han blandar det med St-Germain och avslutar drycken med apelsin- och citronbitter. Det ansluter sig till hans övergripande cocktailvibe för att visa hur globala smaker påverkar Kaliforniens mat.

• Piña Old Fashioned (Anthem, Austin)

  Anthem, en korsning av asiatiska och latinska smaker, transporterar dig med denna riff på en gammaldags ö. Genom att introducera brunt sockergrillad ananas till Old Grand-Dad bonded bourbon och orange bitters med en garnering av kristalliserad ingefära, ger Anthem sina beskyddare ett unikt smutsigt alternativ som också är något uppfriskande att dricka på varma Texas-dagar.

  Fortsätt till 9 av 11 nedan.

• Picard (Cure, New Orleans)

  På denna prisbelönta cocktailbar är uppfinningsrikedom inget nytt. Det är faktiskt normen. Så när den bestämde sig för att ta grundidén till en gammaldags (sprit, bitter, socker och skal) och vända den på sina klackar var det vettigt. Picard har rökig lapsang-souchong-infunderad Cimarrón vit tequila smält med Marquis de Montesquiou Armagnac, plus en touch av Cappelletti Amaro Sfumato Rabarber , en tesked Mild sockerlagsirap och nästan två dussin droppar Fee Brothers Aztec chokladbitter. Se, är helt meningsfullt.

• Körsbärsrökt gammaldags (Coasterra, San Diego)

  Shawn Monnin, chefsbarn på elegant mexikansk bayside Coasterra, hade precis fått i en flaska sött och salt Gem & Bolt mezcal (tillverkad med mexikansk ört damiana) och ville använda den i en cocktail. Sedan såg han Cherry Heering och tänkte de två andarna, tillsammans med Styrka reposado tequila, skulle ge en stor riff på en gammaldags. Han lade till lite agave-nektar, en bit chokladbitar och apelsin för att garnera. Du får lite rök från mezcal- och vaniljanteckningarna från tequilaen, säger Monnin. Och körsbär och choklad kopplas alltid ihop.

• Söder till Savannah (Hush Money, Chicago)

  Söder till Savannah på Hush Money i Chicago.

  På Hush Money kommer bartendern Tom Lisy in Hamilton Jamaicansk svart rom för bourbon och lägger till frukt-framåt husgjord falernum för en enkel sommar sipper. Tillsätt i bränt sockerbitter och färsk lime, och du har en god riff som packar en stans.