Minnesota fernet? Ananas amaro? Den kollektiva törsten efter den italienska likören amaro är inget bittert piller. Så fullständigt har drinkare omfamnat den lågalkohola, barkbaserade och botaniska matsmältningen att det bara var en tidsfråga innan amerikanska tillverkade versioner blomstrade.

Cirka 2010 gillar företag Rot i Pennsylvania och Leopold Bros. i Colorado lanserade några av de första allvarliga strejkarna i matsmältningsområdet. Idag är producenter från Buffalo till Los Angeles i frontlinjen för en andra våg av hemodlat amari. Det här är 11 utmärkta flaskor att prova själv.

• Don Ciccio & Figli C3 Bitter kronärtskocka ($ 33)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  I en nick till Cynar , denna amaro från Don Ciccio & Figli, baserad i Washington, D.C., är traditionell. Det är inte förvånande, eftersom ägaren och destilleriet Francisco Amodeo är den femte generationen som provar på familjerecept som startade av sin farfar på Amalfikusten i slutet av 1800-talet. C3 Carciofo är baserat på ett mycket gammalt recept från 1911, säger Amodeo. Amaro består nu av tre olika sorter av kronärtskockor i Kalifornien som används för att få precis rätt salt, vegetabilisk anmärkning, tillsammans med grapefrukt från Texas och 18 andra botaniska ämnen. Det lämnar dig med en välsmakande, tilltalande bitterhet över hela gommen som fungerar på egen hand eller gör en mer brodande byte mot Campari i en Boulevardier .

  
  
  

• Greenbar Grand Hops Amaro ($ 30)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Journalister vände destilleriägarna Melkon Khosrovian och Litty Matthews är förtjusta i att vända idéer upp och ner för att hitta nya riktningar för att närma sig ett projekt. Inspirerad av traditionen med IPAs på västkusten kommer det bittra här inte från typiska amari-agenter utan från bravo, citra och simcoe humle. Detta smarta drag ger dryckens dominerande aromater och smaker tillsammans med viss motvikt från sockerrör. Denna New World-amaro är mindre av en klunkstil och är mogen för blandning och kan till och med imponera på öl-eller-bystkompisarna i din folkmassa.

• Greenbar Grand Poppy Amaro ($ 24)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Det är kul att sniffa på denna nya världs-amaro och försöka plocka ut de botaniska ingredienserna, av vilka det finns många: ekologisk vallmo från Kalifornien och lagerblad; ett överflöd av citrus, som apelsin, citron och grapefrukt; björnbär, rosa pepparkorn, maskros, välsignad tistel, kardborre, rue, kronärtskocka, gentian, pelargon och körsbärsbark. Denna amaro känns mer vermouthliknande och är en mångsidig cocktailmodifierare eller ett trevligt tillskott till ett glas brut prosecco.

• Gulch Distillers Burrone Fernet ($ 45)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Startad av Tyrrell Hibbard och Steffen Rasile i Helena, Montana, 2015, är denna imponerande ormbunke en vackert balanserad blandning av saffran, kamomill, mynta, myrra, rabarber och andra lokala botaniska ingredienser maserade i en kornbas från Montana. Inte bara är de intensiva, välblandade smakerna harmoniska, men ytan ger dig en precis rätt återhållsam bitterhet i denna 71-bevisa amaro. Amaro är den främsta anledningen till att jag började destillera, säger Rasile. Jag var alltid förvånad över det stora utbudet av smaker och komplexiteten i en enda spritkategori.

  Fortsätt till 5 av 11 nedan.

• Heirloom Pineapple Amaro ($ 38)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  En avknoppning drömd av bartenderägarna i Milwaukee-baserade Bittercube Bitters , Heirloom siktar mot esoterisk med företagets likörserie, som lanserades sommaren 2018. Från sin djupa gyllene färg till sin rika, plyscha, hala konsistens och kanderad ananasnos, är Heirlooms tropiska tankar ett tänk-utanför-the- lådtappning som ber om Tiki-experiment eller till och med ett par isbitar, gurkskivor och ett stänk klubbsoda på en varm sommardag.

• Lockhouse Amaro ($ 35)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Det kan ha varit de kalla klimaten i Lockhous hemstad Buffalo som inspirerade den ultimata stilen i denna mysiga matsmältning. Cinchona, quasia-rot och välsignad tistel förstärker den bittra sidan av sakerna, och resten av de välavrundade smakerna domineras av en smältning av sassafras, apelsin- och citronskal, kardemumma och kanel, alla maserade i en New Yorks majsbasanda. Tillsammans får de dig att hitta den närmaste bekväma stolen som är parkerad framför en öppen spis. Medan turbinadosocker är den viktigaste källan till sötningsmedel, ville vi ge en viss upplevd och naturlig sötma från botanik till denna anda, så vi lekte med att använda lokalt framställda rå tärnad betor och fläderbär, säger delägare Cory Muscato. Jag tycker att amari är så fascinerande och upplagd på grund av det stora utbudet av stilar och produktionsmetoder som används för att göra dem.

• Lo-Fi Gentian Amaro ($ 32)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-19 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Det är vettigt att vinregionen som sätter USA på kartan kan vara hemma för amaroproduktion, och med ett av de mest framgångsrika fortfarande familjeägda företagen bakom sig att starta. Lo-Fi är ett Napa-baserat samarbete mellan E. & J. Gallo och Steven Grasse (av Root, Hendrick's och Sailor Jerry berömmelse). Deras gentianamaro börjar med en förstärkt bas av vitt vin och innehåller, förutom namnet botaniska, även anis, cinchonabark, hibiskus, grapefrukt, ingefära, bois de rose och orange oljebitter. Den har en distinkt fruktig, blommig karaktär och känns saftig och fräsch i munnen, med en långvarig, mild citrusskalig finish. Det är en kapabel sub för Aperol i a spritzer .

• Long Road Distillers Amaro Pazzo ($ 35)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-22 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Denna amaro är ett samarbete mellan två producenter av Grand Rapids, Michigan: Long Road Distillers och Madcap Coffee Company . Bönabasen som de bosatte sig för likören är Reko från Kochere-regionen i Etiopien och erbjuder en citrusolja och kanderad ingefära rikedom till kombinationen av botaniska ämnen som används i amaro, särskilt myrra, kalkon rabarber, apelsin och malurt. Även om detta par inte är de första som gör en amaro som ser till kaffe för extra komplexitet, verkar de vara de första som tänker noga över vad det kaffe är och borde vara (i detta fall ett enda ursprung) och att verkligen ring in hur det spelar med botanik.

  Fortsätt till 9 av 11 nedan.

• Tattersall Amaro ($ 33)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Enligt medgrundare Jon Kreidler har denna amaro en hel del 25 botaniska ämnen masererade i den organiska majsspritbasen. Som det är traditionellt med amari, sitter det i ek för en förtrollning så att smakerna kan mingla. Det finns en cool smaklig kvalitet på denna amaro som presenterar sig med aromater av torkade svampar, salvia, fänkål och kardemumma. Det är ljust och zippigt på din smak och lämnar en mild, långvarig bitter mynta på tungan som gör att du vill plocka upp den om och om igen.

• Tattersall Fernet ($ 35)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-28 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Tattersalls fernet vaggar ut ur porten med en vacker alpin choklad-mynta näsa, tillsammans med anteckningar av sassafras, promenad genom skogen tall och lakrits. Det klockar in på en något högre ABV än amaro (35% mot 30%), och att minty kvalitet accentuerar extra värme, tillsammans med en växande punch av bark-y bitterhet. Allt gör denna amerikanska fernet så tillfredsställande efter en vintrig, tarmbystande, kaloririk måltid.

• Ventura Spirits Amaro Angeleno ($ 45)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-31 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Om en amaro kan stå högt på sockeln av vackra, den här från L.A. Ventura Spirits har perfekt hållning. Ventura handlar om att köpa från överflödet av Kaliforniens stora råvaror, från vinbasen, som kommer från Paso Robles och är berikad med lokal konjak innan maserationen börjar. Dessa lokala botaniska produkter är en fräsch, doftande trädgård av glädje: apelsin- och citronskal, citronverbena, ros, kamomill, jasmin, merian (de tre sista plus citrusen lyser verkligen i aromaterna) och bitar av sass tillsatt från stjärnanis och sassafras . Med grundstämningarna från rue, gentian och quassia bark, som lägger till en chokladnot i mål, dricker den mer som ett aromatiserat vin än en amaro. Att smutta på detta är verkligen det bästa sättet att uppleva det, men denna amaro spelar bra med bourbon.