Trots all den senaste tidens uppmärksamhet åt lågt bevisande drickande har det varit lika mycket fokus på sprit som ger en sprit. Alla kategorier har fått dem, och de senaste åren har bevittnat en massa högtäta tequilor som släppte marknaden. Nu är det dags att fira dem. Dessa övertäta tequilor inkluderar agave-forward blancos, oaky añejos, delikata cask-styrke sippers och allt däremellan.

• Dulce Vida Blanco ($ 29), 5-årig Extra-Añejo ($ 180)

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Dulce Vida är ett Austin-baserat företag som tillverkar en hel serie med 100 procent ekologiska tequilor på flaska 100-bevis. Den höglandsodlade agaven är ljus och blommig och ger blanco-uttrycket en citron, myntig näsa med inslag av grön oliv och gräsighet i gommen. Det är kryddigt, men den komplexa karaktären hoppar ur flaskan när den blandas i klassiska tequila-cocktails.

  Sweet Life's extra gammal släppningen börjar med en lysande bärnstensfärgad färg i flaskan och dofter av söt vanilj, nötter, äpplen och bakkryddor. Det är varmt på tungan, men när den värmen försvinner avslutas tequilaen med en behagligt torr finish.

  
  
  

• The Fighter ($ 56)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com

  David Ravandi byggde på framgången med sin helt organiska 123 Tequila-linje och gjorde sin första razzia i den överisolerade spritvärlden med den destillerade-till-bevisa 55% ABV El Luchador. Den har en ljust örtartad näsa och en intensiv blandning av smaker. Tequilaen är vegetabilisk med lite salthalt, piny med några jordnära, medicinska element, och den har en trevlig pepprig yta. El Luchador är unik och kraftfull, så tveka inte att använda den i cocktails.

• Expressions Of The Aged Heart Sazerac Rye ($ 84), Pueblo Viejo 104 ($ 30)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-8 '/>

  sr76beerworks.com

  Expresiones Del Corazón är en serie tequilor som lyfter fram åldringsprocessen genom stamtavla. Med hjälp av fat utvalda från Buffalo Trace-destilleriet namnges vart och ett av dessa uttryck enligt den whisky som påverkade dess karaktär. Av dessa fyra träffar dock bara en 90 bevis: añejo åldrats i tidigare Sazerac Rågfat . Den har en nötig doft framför som kyssas med rostad havre. Den lätta bärnstensfrukten är smörig på smaklökarna till en början, men det är den eleganta rågkrydden som hjälper till att bibehålla balansen till den torra ytan.

  Om du letar efter något betydligt mer överkomligt från samma destilleri, plocka upp en flaska av det blandningsvänliga varumärket Pueblo Viejo, som räknar en 104-bevis blanco bland sina led. Även om det inte ersätter de tunncentrerade Expresiones, med $ 30 per liter, är Pueblo Viejo 104 ett praktiskt tillägg till din bar. Det är sprit, visst, men det är vegetabiliskt och pepprigt nog för att ge en solid kropp i cocktails.

• Fuenteseca ($ 84- $ 900), Don Fulano Fuerte ($ 54)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-12 '/>

  sr76beerworks.com

  Enrique Fonseca kom inte i destillering förrän på 1980-talet, då han som jordbrukare hade en massa agave i händerna. I stället för att sälja det till brandförsäljningspriser köpte Fonseca ett destilleri och förvandlade sin skörd till tequila. Årtionden senare är vi nu mottagarna av den svåra tiden som en följd Fuenteseca tequila är några av de längsta åldrarna du hittar någonstans. Några av uttrycken, som är flaskade mellan 84- och 90-bevis, har satt i fat i mer än 20 år.

  Fonsecas utgåvor är blandningar av kolonn- och koppar alembiskdestillerade tequila som lagras i ett antal fat, inklusive amerikansk vit ek som tidigare rymde Kaliforniens rött vin, mörk fransk ek och kanadensisk vit ek som brukade åldra rågwhisky. Det sju år gamla uttrycket har en doft av mörk choklad och port som blir kryddig och torr över gommen. Den 15-åriga är nuttier, med mer vanilj och trä anteckningar och en touch mer alkohol. Efter att ha tillbringat 21 år i trä kunde den äldsta i gänget bli överväldigad av ek, men istället kompletterar den den fortfarande glänsande agaven med en torr, hjärtlig yta.

  Om du inte är redo att släppa ett par Benjamins på en flaska, gör Fonseca också den 100-bevisa Don Fulano Fuerte med sina brorsöner vid samma destilleri, La Tequileña. Denna blanco har intensiva agave-anteckningar på förhand, och dragkedjor och zingar sig över smaklökarna till en myntig finish med en kryddig bit.

  Fortsätt till 5 av 7 nedan.

• Mönsterrock ($ 73)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com

  Patrón du förmodligen är van vid att dricka är en blandning av tequila destillerad från två olika agave-mashing-processer: en del körs genom en modern industriell rullkvarn, och resten krossas av en cirkulär vulkanisk sten (eller 'roca' i Spanska) kallas en tahona. Roca Patrón är gjord av den senare, en gammal traditionell process som också innebär att man jäser och destillerar de kombinerade agavefibrerna och extraherade juice.

  Det 90-bevisa silveruttrycket har en mild doft av kokt agave och citrusskal och lägger sig försiktigt på tungan med en lätt vegetabilisk ton, plus peppar och lakrits. Det är ett mer subtilt tag på Patróns flaggskeppserbjudanden, men en som är genomsyrad av en djupare karaktär.

  Den 84-bevisa Roca Reposado tillbringar fem månader i begagnade bourbonfat och tar på sig en behagligt silkeslen viskositet med en sötma som du inte hittar i Roca Silver. Agaven kommer fortfarande igenom, men den har en krämighet som rundar ut i munnen. Den 88-bevisa Roca Añejo börjar med en karaktäristisk karamelliknande doft, och fatens ek och vanilj spelar en stor roll i andens bukett. Det är allt värme det ögonblicket det träffar tungan, men det är då dess komplexitet kommer igenom och blandar träets sötare kvaliteter med lite syra.

• Tapatio Blanco 110 ($ 60), Eight Añejo Single Barrel Cask Strength ($ 65)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-22 '/>

  sr76beerworks.com

  Det var inte förrän 2013 som mästerdistilleringen Carlos Camarena äntligen förde sin familjs älskade Tequila Tapatio till USA Tillsammans med företagets blanco-, reposado- och añejo-uttryck kom ett 55-procentigt ABV-erbjudande, vilket är ett under av sött kokt agave och fruktig, blommig doft. Det destilleras till 114-bevis och tappas sedan till 110, så det du får ligger nära det du skulle smaka direkt. Smakerna är rika och rena och sträcker sig från söta till torra. Denna tequila är ren spänning vid jämförelsevis prissättning - den är stor överallt, utsökt agave-framåt och särskilt svår att slå för sin tappning i literstorlek. Det är också go-to-flaskan för Houston bar The Pastry War's over-proof tusensköna eftersom det skär så vackert genom citrus, säger innehavaren Bobby Heugel.

  Camarena hantar också El Tesoro de Don Felipe, Excellia och Ocho, ett varumärke han startade med den officiella tequila-ambassadören i Europa, Tomas Estes. Ocho är en lika speciell linje som vänder sig till vinvärlden för inspiration och skiljer flaskorna utifrån vintage och regional terroir. Tillsammans med den 80-bevisa versionen producerar Ocho också en special singelfat añejo i fathållfasthet (i detta fall 54,57 procent), och det är också en skönhet. Det finns mycket agave på förhand som är avsett med karamell, söt frukt och en antydan till portvin. Ocho Añejo Single Barrel visar sin fathållfasthet med lite mild värme, men den är starkt förmörkad av en rund blandning av krydda, citrus och peppar som blir lång och stark.

• t1 Uno Selecto Tequila ($ 45), Tears of Llorona ($ 250)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-26 '/>

  sr76beerworks.com

  Innan det fanns Patrón fanns Chinaco, uppenbarligen den första 'premium' tequila som kom in på den amerikanska marknaden. Mannen bakom det var mästerdestilleriet Germán González. Sedan dess har han tagit fram ett par av sina egna vackert utformade varumärken med t1 Tequila Uno och Tårar av Llorona . Båda spritarna börjar med samma högkvalitativa höglandsagave, tillagad på samma sätt, men det är hans destillerings- och åldringsprocesser som skiljer dem från varandra.

  Medan t1-linjen främst består av 80-täta tequilor, är Gonzalezs Selecto 86-täta uttryck där han hittar den bästa balansen mellan agavesmak och alkohol. 'Selecto är mer som mitt minne om gammaldags mexikansk tequila', säger Gonzalez. 'Jag skapade det för mig själv, för det är så jag gillar min tequila. Det är vackert lätt på fötterna med en doft av smörig mandel och vanilj som förvandlas till krämig, söt agave och en aning citrus när den träffar tungan.

  Gonzalezs senaste utgåva, de 86-bevisa tårarna i Llorona, är dock vad många kallar 'Pappy of tequila' - ett robust agaveuttryck av högsta kaliber, förhöjt av unikt åldrande och blandande experiment. Där t1: s reposado- och añejo-uttryck uteslutande mognar i begagnade skotfat, förlitar sig de fem år gamla Tears of Llorona på flera fat. 'Jag ville ha torrhet av skotsk, fruktighet av sherry och sötma av konjak', säger Gonzalez om sina blandade fatval. Slutresultatet är något att se: det är utsökt agave-framåt med en touch av rök, citrus och peppar som avslutar smidigt och rent.