De bästa bartendrarna är också bokmaskar som ständigt undersöker de senaste smakerna och trenderna. Men med så många titlar att välja mellan är det lätt att hamna vilse i ett hav av gammal prosa och slarviga recept. Vi har bläddrat igenom bunten för att ge dig de viktigaste spritböckerna att läsa den här månaden.

Dessa tre böcker hjälper bartendrar att göra status och bedöma var de är, vart de kanske vill gå och vad de kanske vill sippa på vägen. De två första ger bokstöd av olika slag. En ordentlig drink, som publicerades 2016, erbjuder en retrospektiv av den moderna cocktailrenässansen när den kläckts och vecklas ut under de senaste två decennierna, med betoning på folket bakom de historiska ögonblicken. Last Call är en bittersöt koda till en bransch som kom i nöd 2020. Det är svårt att inte läsa en andra mening i en bok om hypotetiska sista drycker när de uttrycks av många vars barer har slutat permanent. Speciellt nu är det en bok som kan leda till tankeväckande överväganden om slut och ny början. Och på en mer optimistisk anteckning är den tredje boken en mer traditionell cocktailguide, full av smarta drinkhacks.

Alla tre böckerna innehåller många dryckesrecept, perfekta för inspirerande tankar om vilken riktning branschen och varje enskild läsare borde gå.

• En ordentlig drink: Den otaliga historien om hur ett band av bartendrar räddade den civiliserade drickvärlden

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Robert Simonson (Ten Speed ​​Press, $ 27)

  Du måste veta var du har varit för att veta vart du ska. Naturligtvis har mer hänt sedan den här boken publicerades 2016 - historien står aldrig stilla - men den fångar in de viktigaste ögonblicken i och spelare bakom uppkomsten av den nuvarande cocktailrenässansen, avgränsad av Modern Classic-cocktailrecept.

  Utdrag: Inte varje cocktailbar sätter en molekylär drink på menyn. Men några barer byggda helt runt konceptet uppstod och var av sådan kvalitet att de fastnade. Deras framgång berodde alltid på passionen från de troende grundarna i deras centrum: Tony Conigliaro från 69 Colebrooke Row i London, Dave Arnold från Booker & Dax i New York City, och kocken Grant Achatz och hans olika bartenderlöjtnanter vid Fågeln i Chicago. Ingen av dessa tre män tänker på den andra som i samma kategori. Men det är en av egenskaperna som binder samman de molekylära hantverkarna: De gillar inte att bli duvahålade och de hatar alla termen molekylär mixolog.

• Senaste samtal: Bartenders på deras sista dryck och visdom och ritualer av stängningstiden

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com

  Brad Thomas Parsons (Ten Speed ​​Press, $ 35)

  Ja, det finns dryckrecept. Men den här rejäla soffbordsboken från 2019 handlar verkligen om människor och barer, fylld med ritualer och förfrågningar om dödsraden. Det är en bok med ansikten och berättelser. Få en kopia till din bokhylla eller soffbord och en andra att ge till en vän.

  Utdrag: När musiken är över och det är dags att prata om vad de skulle vilja ha som sina sista drycker, både [Lauren Corriveau och Natasha David från NYC: s Nitecap, nu stängd] överväga vitvinsspritern, den ofta malignerade blandad dryck från 1980-talet att de båda har varit på uppdrag att lösa in, som den perfekta sipparen men ändrar sig sedan. ”Om detta kommer att bli min sista drink på jorden, måste det vara en tusensköna på klipporna, säger David. ”När jag var gravid, det är den dryck jag verkligen tänkte på varje dag.” Och hon insisterar på en saltad kant: ”Mycket salt. Som en saltslicka. Ju mer salt, desto bättre. '

• Shake Strain Done: Craft Cocktails hemma

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com

  J.M. Hirsch (Voracious, $ 25)

  Publicerad november 2020 och skriven av redaktionsdirektören för Milk Street, en publikation som är känd för sin no-nonsense, muttrar och bultar när det gäller matlagningstekniker, den här nya samlingen är lika praktisk, fylld med användbara drinkhacks och betonar dryckesmaker (kryddig , rökiga, örter, etc.). Lockande illustrationer visar hur de färdiga dryckerna ska se ut.

  Boken är utformad för att vara vänlig mot hemmabartnärer, men cocktailrecepten är solida, och proffs kan också hämta några nya knep. Till exempel, även om Espresso Martini inträde misslyckas med att nämna Dick Bradsells bidrag (eller andra bartendernamn, för den delen), får drycken exakt tillsats av 6 till 10 korn kosher salt för att lyfta fram den utsökta naturliga bitterheten i espresso.

  Utdrag: I cocktails kommer krämigt alltför ofta över som tungt och cloying. Det beror delvis på ett alltför stort beroende av mjölk och tung grädde, vars häft kan dämpa andra smaker. (Jag pratar med dig, Lera glider och Vita ryssar av världen.) Men det finns många lättare, ljusare sätt att uppnå krämighet i en cocktail, sätt som väcker snarare än att döva din smak. En droppe vaniljextrakt eller en förvirrad vaniljbönshuvud i den riktningen. Äggvitor skakas till en cocktail - särskilt i drycker som är lite sötsur - lägger till både en krämig smak och en rik, sammetslen konsistens. Också bra: kokosmjölk och kokosnötvatten, det senare använder jag för att göra en lättare, mer sofistikerad version av en vitryss.