Dess team tar sina cocktails på allvar, men inte sig själva.

Bild:

Temple Bar

Ingen känner en bar bättre än människorna bakom den. För My Bar in 3 Drinks gör och diskuterar de som driver de bästa barerna tre av deras bars mest representativa cocktails.

Temple Bar , i området NoHo på Manhattan, öppnade ursprungligen 1989 och blev snabbt en lekplats för de berömda och fantastiska. Under sin storhetstid, sägs det, var den känd lika mycket för sina dyra cocktails (tio dollar för en Martini i slutet av 90-talet) som för nattlivet den drog. Det slutade i slutet av 2017, delvis som ett resultat av att man inte hängde med i cocktailtrender som då var utbredda.

Och precis så är Temple Bar tillbaka, återuppstånden hösten 2021. Inte mycket om utrymmet har förändrats. Den eleganta träbaren är original; i rummet bortom, är det också panelade träväggar, gröna läderbanketter och trä- och läderbord. Den enda uppenbara förändringen är barsittplatserna: De tidigare rangliga pallarna har ersatts av stora stolar med rygg. Du kan bosätta dig i dem, Martini i handen, och bekvämt stanna ett tag.

Den mest anmärkningsvärda skillnaden mellan den ursprungliga inkarnationen och den nya är förmodligen drinkmenyn. Oldtimers kommer att berätta för dig att olika 'Tinis' var det du skulle beställa tidigare, och det finns en Martini-sektion på menyn nu, en nick till barens förflutna (liksom, ahem, kaviarbulorna). Men det finns så mycket mer: en himmelsblå Negroni och flera andra varianter av treingrediens-klassikern, en festlig drink som landar någonstans mellan en Sherry Cobbler och en Pina Colada, en bananfärgad Espresso Martini och några Milk & Honey och Attaboy-favoriter inklusive Gold Rush, Penicillin och en speciell Dark & ​​Stormy-uppsättning.

Det utökade dryckesutbudet är ett verk av två av de fyra partnerna i Temple Bar 2.0, Sam Ross och Michael McIlroy, som satt ihop öppningsmenyn. Ross och McIlroy, för de som inte känner till, är veteraner från cocktailvärlden kända för att ha hjälpt till att skapa den moderna cocktailscenen med Sasha Petraske på Milk & Honey och är också folket bakom Attaboy . Dessutom har Ross skapat några av de mest välkända moderna klassiska cocktailsna från den nuvarande eran (tänk Penicillin och Paper Plane ). De andra två partners är nattlivsgurusen David Rabin och Maneesh K. Goyal, vars andra fashionabla lokaler bl.a. Lammklubben och Priyanka Chopras restaurang , respektive.

Det är ingen liten bedrift att ta en bar med så mycket historia och så många minnen kopplade till den och uppdatera den för en modern publik. Det är en ännu mer betydelsefull prestation att hitta en balans mellan publiken som går för scenen och de som går för cocktails av Attaboy-kvalitet.

Ändå var det meningen från början. Samantha Casuga, Temple Bars huvudbartender (tidigare av Den döda kaninen ), påpekar 50-50 fördelningen mellan ägarna: hälften nattlivsguruer, hälften seriösa cocktailmänniskor. De är väldigt olika; de äger olika arenor; de är helt olika stilar, säger hon. Men hela idén var att vi skulle överbrygga klyftan av hantverks-cocktailbar och sexigt, coolt nattliv i New York för att skapa en cool plats där du känner att du ägnar dig åt något och du verkligen är ute på stan, och det är en väldigt New York-upplevelse, men du kan fortfarande få kvalitetsdrycker. Tanken var att göra cocktails som relaterar till Attaboy- och Milk & Honey-stilen, men att ta cocktails som är bekanta med New Yorks nattliv, som Martinis, och göra dem 'coola' enligt industristandarder.