Den irländska whiskyrenässansen har länge kommit. Med så många nya produkter som tävlar om din uppmärksamhet är det svåraste att sortera genom röran för att hitta grödans grädde. För att hjälpa till rekryterade vi två whisky-proffs.

Chad Berkey är en partner på San Diego Cordova Bar och tidigare hjälmade Aero Club , som hade en whiskylista som pressade 1000 starka. På sin nyare plats parade Berkey menyn ner till en bråkdel av vad han hade varit van vid. Att välja bara det väsentliga är i grunden vad vi gjorde, säger han. Allt valdes av en anledning.

Brett Pontoni är spritköparen för Binny's , en Chicago-kedja som också respekteras som en ledande spritbutik online. Han vet exakt vad en irländsk whiskydrinkare behöver ha till hands.

Här är deras val för de fem viktiga irländska whiskyerna till din hembar.

• Grön fläck ($ 65)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Green Spot tar dig för en åktur, och du får hela smakprofilen, säger Berkey. Detta är en av de mest balanserade whiskyer som finns där. Jag kommer att göra en blindprovning, jag lägger in den gröna fläcken där, och oftare kommer inte folk att välja den som sin favorit. Ordet sexig kommer att tänka här. Vissa whiskyer slog precis den sexiga anteckningen.

• Jameson ($ 30)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Du trodde inte att vi skulle utelämna Jamo, eller hur? Det är uppenbarligen det mest populära, säger Berkey. Medan varumärket har utvidgat sitt sortiment till att omfatta ett brett utbud av erbjudanden, till exempel öl-fat finish, gillar Berkey klassiska Jameson. Det beror på att medan lånare i hans bar ofta beställer Jameson som ett skott, använder han det i många cocktails. Vissa människor inser inte att det också är bra med cocktails, säger han.

• Redbreast 12 Year Old ($ 60)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Berkey och Pontoni valde var och en Redbreast 12 Year Old för sin kortlista. Det är ett klassiskt exempel på ren pot-stil, med massor av äpplen och päronfruktkaraktär, och en oljig, nästan smörig smak, säger Pontoni. Pot-still-produktionsstilen kännetecknas av en blandning av maltad och omaltad korn i mosräkningen och destillation av krukstill.

  Redbreast 12 sträcker sig över gränsen mellan den lätta, fruktiga stilen som de flesta förknippar med irländsk whisky och den rikare, mer skiktade stilen av skotsk single malt, tillägger han. Detta är ett utmärkt exempel på den typiska irländska destillationsstilen.

• Teeling Single Grain ($ 50)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Korn kan vara den lättaste stilen av whisky men inte här, säger Pontoni. Det är lite blommigt med komplexa lager av äpplen och aprikoser med bakningskrydda. Det är oljigt i smak, och användningen av ex-cabernet-tunnor gör detta unikt och måste vara en viktig bidragsgivare till komplexiteten.

  Vi behöver mer högkvalitativa whiskyer från Irland och Skottland, tillägger han. Sippa detta över is för att avslöja dess krämiga sötma och fruktpåverkan från vinfat. Det är också ett naturligt val i cocktails.

  Fortsätt till 5 av 5 nedan.

• Tyrconnell 15 år Madeira Cask Finish Single Malt ($ 115)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-15 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Tyrconnell 15-åring är en splurge, men väl värt det, säger han. Och faktiskt kan det vara svårt att hitta äldre irländska tappningar som inte är extremt spendera, så det här är en relativt bra affär. Den har åldrats i hela 15 år i ex-bourbon-fat innan den tillbringade ytterligare tre månader i Madeira-vinfat från Portugal. Det är en singelmalt utan tvekan till dess irländska arv, säger Pontoni. Detta är en maltig, fruktig, rikt texturerad whisky balanserad av kryddat trä och kaprifolder tack vare Madeirafatet.