Mosräkningen för bourbon är ganska enkel: Den måste destilleras från minst 51 procent majs, även om den ofta är mycket högre än den på cirka 60 till 80 procent. Återstående procent är en blandning av korn. Enligt Heaven Hill Amerikansk whiskymärkesambassadör Bernie Lubbers, korn utgör vanligtvis bara fem till tio procent av mosräkningen, eftersom den oftast används för att hjälpa till med jäsningsprocessen. Detta lämnar smaksatt korn, som vanligtvis är vete eller råg. I wheated bourbon, som Maker's Mark, W.L. Weller och Larceny, andelen vete går upp till cirka 20 procent.

Sedan finns det hög-råg bourbon, där andelen råg också är cirka 20 procent, med viss variation. Detta ger bourbon en fin kryddig spark som kompletterar majsens sötma, utan den fulla peppiga zingen av en sann råg whisky . Dessa är fem av de bästa högregna bourbonerna som finns idag.

1. Redemption High Rye ($ 30)

sr76beerworks.com

Redemption Rye, en nondistilleriproducent som köptes av Deutsch Family Wine & Spirits 2015, är uppenbarligen känd för sin rågwhisky. Men märket har också en hög-råg bourbon, med en mos räkning på 60 procent majs, 36 procent råg och fyra procent korn-en mycket hög-råg bourbon verkligen. Det är otroligt blommigt och nästan fruktigt, med de klassiska kryddsmakerna för rågbakning som verkligen sticker ut mot majssötman. Denna bourbon skulle vara ett bra substitut i vilken klassisk rågcocktail som helst. Det är troligtvis på den yngre sidan, eftersom varumärket säger att whiskyen har lagrats i inte mindre än ett år i nya kolade ekfat, men det smakar som något som har satt i fat tillräckligt länge.

2. Basil Hayden's ($ 42)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Det finns flera Jim Beam-anslutna hög-råg-bourbons på denna lista, och Basil Hayden's är en av de utmärkta. Detta är en relativt lätt smuttande bourbon med endast 80 bevis, och det höga råginnehållet (antas vara cirka 30 procent, även om varumärket inte säger specifikt hur mycket) lyser igenom. En gång listad som åtta år bytte Basil Hayden till ingen åldersförklaring för några år sedan. Det är inte den djupaste eller mest komplexa av högrågsbourbonna, men det är en trevlig läppande whisky som fungerar bra som en cocktailkomponent.

3. Gammal farfar ($ 25)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Old Grand-Dad är ett annat Jim Beam-erbjudande och en annan fin bourbon med hög råg. Det flaskas i obligationer, så du får en försäkran om att den är minst fyra år gammal och klockar in på 100 bevis. Och det är också billigt och handlar ofta för cirka 25 dollar. Hur smakar det? Det är definitivt igenkännligt som en Jim Beam-produkt, med den nötiga, ekiga gommen som så många av varumärkets whiskyer har. Men det högre än vanliga råginnehållet märks också här, med ett mjukt krydda som klamrar sig fast på tungan när du avslutar en klunk. Den här kan vara bottenhylla (även om den blir populär bland bourbon-drinkare), men den är definitivt inte botten av fatet.

4. Four Roses Small Batch Select ($ 64)

sr76beerworks.com

Four Roses är unik genom att dess whisky är en blandning av recept som kombinerar två mäskräkningar med fem jäststammar. Det är känt som en överkomlig bourbon av hög kvalitet och med goda skäl. De två maskräkningarna som används är antingen 20 procent råg eller 35 procent råg, vilket gör Four Roses ordentligt i kategorin med hög råg. Processen skapar utmärkta bourbons, inklusive Small Batch select, som inte är kylfiltrerat och klockar in vid 52% ABV. Den är full av bakkryddor, frukt och mild ek, med en torr och kryddig yta. Med Four Roses är det inte omedelbart uppenbart att du dricker rågbourbon med hög råg, men det är uppenbart att bourbon är av hög kvalitet.

5. Jim Beam Signature Craft High Rye ($ 40)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Den sista posten i kategorin hög-råg gör sin avsikt tydlig i namnet. Jim Beam Signature Craft High Rye är en del av varumärkets Harvest Bourbon Collection, där den tar den beprövade Jim Beam-formeln och experimenterar med olika korn i mosräkningarna. Den totala mängden råg avslöjas inte här, men det är helt klart en högrågsbourbon med en omedelbar kryddig blixt som åsidosätter den välbekanta Jim Beam-ek- och nötsmaken. Denna 11-åriga bourbon säljs bara i 375 milliliter flaskor, så du kommer troligen att gå igenom den bråttom.