Med mer än 150 buteljer att välja mellan, inklusive en mängd olika vintagepriser från tidigt 1900-tal, är Brandy Library det bästa stället att njuta av konjak i New York och eventuellt hela landet. Och Flavien Desoblin, som öppnade den vördnadsfulla institutionen 2004, har inte bara 14 års erfarenhet av att servera drycker utan är också en entusiastisk cognacevangelist.

Vi kunde inte tänka oss en bättre guide till denna ofta missförstådda sprit, så vi bad honom om några viktiga råd.

1. Om det är ungt, blanda det

För cocktails rekommenderar Desoblin att du häller en yngre anda som Courvoisier VS, Frapin VS eller Leopold Gourmel Premieres Saveurs. Citrus, nötiga och blommiga smaker spelar bra med cognac, så försök fixa klassiker som Sidvagn och Fransk anslutning . En ung cognac med ginger ale på is gör underverk när det är varmt, säger Desoblin. Vi rekommenderar hans Jarnac Ginger, en konjakbaserad snurr på Dark 'n Stormy .

2. Om det är gammalt, drick det rakt

Så snart det finns något djup eller komplexitet med en cognac, säger Desoblin, bör den inte användas i cocktails. Spara de dyra XO- och hors d'age-spritarna för att smutta på. Äldre konjak har mycket känsliga och subtila toner, och han föreslår att du har dem utan blandare, mat eller till och med cigarrer. Desoblin föredrar sin konjak efter middagen med liten distraktion. Förutsättningar: ingen stress, ilska eller högljudda människor runt!

3. Tillsätt inte vatten eller is

Vatten tenderar att göra konjak för intetsägande, såvida du inte hanterar en tappning av fathållfasthet, vilket är sällsynt, säger Desoblin och is dödar det bara. I allmänhet servera spriten snygg, vid rumstemperatur eller något svalare. Den traditionella sniften, med sin breda, ballongformade botten och smala topp, är det perfekta kärlet, säger Desoblin: Det möjliggör virvlande och därmed frigöring av aromatiska föreningar.

4. Hitta en bra affär

Nybörjare i konjak behöver inte oroa sig; det finns ett brett utbud av utmärkta spritdrycker tillgängliga för under $ 50. Några förslag från Desoblin: Pierre Ferrand Ambre, Hardy VSOP, Cognac Park Borderies Single Vineyard, H av Hine, Normandin-Mercier VSOP, Louis Grimaud VSOP och Vignoble Grateaud Bouquet des Borderies.

5. Lager nu

Om du någonsin har funderat på att bygga en konjak av konjak, bör du bättre komma igång. På grund av den stora efterfrågan på dyra XO-tappningar i Asien har många stora cognacproducenter lågt på äldre lager. Snart, förutom att det är svårt att hitta i USA, säger Desoblin, kommer dessa eftertraktade sprit också att vara av mindre kvalitet.