5 regler du borde veta för att dricka japansk whisky

2024 | Spritdrycker & Likörer

Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Drycker

Suntory's Hakushu destilleri





Japansk whisky har gått från en lite känd nischkategori reserverad för hårdkärniga whiskygeks till en av de mest eftertraktade sprittyperna av vilken sort som helst. Allvarliga missuppfattningar kvarstår dock, och för dem som inte har tagit sig an japansk whisky kan det verka skrämmande att komma igång. Oroa dig inte - följ bara dessa fem regler så är du klar.

1. Freak inte ut om vad du inte kan få

Ja, japansk whisky är mitt i en enorm leveransnypa. Och ja, åldersmärken har tagits bort, och många tidigare favoriter är antingen omöjliga att hitta eller omöjliga att ha råd med. Men nya produkter har släppts för att ersätta de som inte längre finns hos oss, och kategorin som helhet åtnjuter ökande mångfald, inklusive från de stora pojkarna på Suntory och Nikka , liksom den ökande närvaron av mindre märken, som Chichibu och White Oak.





Nikka - Yoichi di stillery.

Det är också viktigt att inse varför det finns en leveransbrist och att det helt enkelt tar tid att lösa det. Frågan sträcker sig faktiskt tillbaka tre decennier till början av 1980-talet. 1984 ökade whiskybeskattningen, säger Mike Miyamoto, den globala ambassadören för Suntory. Japansk whisky började krascha, och även idag är försäljningen inte i närheten av vad den en gång varit. Efter skatteökningen växte shochu i popularitet på hemmaplan, tillsammans med vin, öl och andra spritdrycker. Försäljningen nådde inte slut förrän 2008, och plötsligt blev japansk whisky det hetaste för whiskydrinkare över hela världen.



För många verkade det som om japansk whisky var ny på plats. Men vi är nykomlingar med 90-års erfarenhet, säger Miyamoto. Utmärkelser och internationellt erkännande började snabbt öka. Under tiden ökade också det inhemska intresset, bland annat tack vare bland annat ett fiktivt japanskt tv-drama Massan , baserat på livet för Masataka Taketsuru, grundaren av Nikka.

Nikka whiskykruka stillsätter vid Yoichi-destilleriet.



Efter årtionden av nedgång var japansk whisky efterfrågad överallt, på en gång. Och det fanns inget sätt att vara helt förberedd. Vi kan inte släppa tillräckligt just nu, för vi gjorde inte tillräckligt för 10 år sedan, säger Miyamoto. Det är väldigt enkelt.

Mer whisky är på väg, men kategorins tillväxt hemma och internationellt efter en längre period av stagnation tappade whiskylager. Så slappna av, det finns gott om japansk whisky där ute för att njuta av, och det är mer som tålmodigt åldras och väntar på sin tur de kommande åren.

Nikka whiskyproduktion på Yoichi-destilleriet.

2. Det finns mer än en stil japansk whisky

Japansk whisky tenderar att vara skohornad i en enda, homogen smakprofil, men så är det helt enkelt inte. Det finns inte en japansk whisky på samma sätt som det inte finns en bourbon eller en skotsk, säger Nikkas Naoki Tomoyoshi. Det finns så många olika skotska whiskyer där ute. Det är samma sak med japansk whisky. Varje företag har sin egen husstil, och varje produkt skiljer sig mycket från den andra.

Till exempel är var och en av de fem Nikka-whiskyerna som för närvarande finns i USA särskiljande från varandra. De fem produkterna passar alla inom Nikkas husstil men skiljer sig mycket från varandra samtidigt, säger Tomoyoshi. Det finns inte en enda Nikka-produkt som visar Nikka smaker; det finns ett brett utbud precis inom Nikka. Så det måste finnas mer variation inom hela den japanska kategorin.

Suntory whiskyfat på Yamazaki-destilleriet.

Det finns Nikka Coffey Grain , en huvudsakligen majs whisky destillerad på en kontinuerlig Coffey fortfarande, och det finns Nikka Coffey Malt , en 100 procent maltad kornwhisky som är en enda malt enligt ingrediensdefinition men en kornwhisky via produktionsmetodik, eftersom den inte destilleras i kruka. Nikka har också singelmalt från båda dess destillerier, Yoichi och Miyagikyo, samt Taketsuru Pure Malt , en blandning av dess malt.

Samma mångfald kan ses i Suntorys portfölj. Vi behöver så många olika smaker, säger Miyamoto. Var och en av Suntorys två maltdestillerier, Yamazaki och Hakushu, kan producera dussintals olika singelmalter som sedan blandas ihop. Resultatet är den rikare sherry-påverkade profilen av Yamazaki singelmalt; de gröna frukterna och lätt rök av Hakushu singelmalt; den krämiga profilen av Sitt ner , en kornwhisky; och de blommiga, känsliga tonerna av blandningen Hibiki linje, vilket också gör en viktig användning av mizunara ek som en avgörande smakkarakteristik.

Suntory whiskykruka stillar vid destilleriet Yamazaki.

3. Japansk whisky passar bra med mat

Att kombinera sprit med mat är en utmaning, men japansk whisky passar faktiskt anmärkningsvärt bra med det japanska köket, särskilt i en experthand. Miyamoto har till exempel varit värd för parningsmiddagar i mer än ett decennium, och han har utvecklat en riktig mästare.

För honom är nyckeln att gifta sig med drycken och maten genom att hitta gemensamma egenskaper. Jag försöker hitta den liknande komponenten, säger Miyamoto. Därför väljer han en whisky som Yamazaki 12-åring på klipporna att gå med sushi och sashimi, eftersom whiskys djärva komplexitet passar bra med starka jästa, fiskiga och salta smaker.

Smakningar av Suntory's White Oak, Mizunara Cask Malt och Hibiki Japanese Harmony whisky, från vänster, vid destilleriet Yamazaki.

Under tiden är de jordnära smakerna av tempura en naturlig passform för bergets rökighet i Hakushu. Han parade till och med en varm Hibiki-te-cocktail med misosoppa. Det är bara Hibiki som kan ta fram det här tricket, säger Miyamoto och krediterar sin blandade, rundade smakprofil. Det betyder inte att japansk whisky måste avnjutas med mat, bara att den kan vara, och att när den gör det, behöver den inte vara i form av en Highball.

4. Drick din japanska whisky i vilken form du vill

Det verkar finnas en missuppfattning att japansk whisky bara kan konsumeras på ett av två sätt - snyggt eller som en Highball. Även om båda är acceptabla val finns det ingen anledning att undvika att njuta av rätt japansk whisky på klipporna eller i någon typ av tillämplig cocktail.

Suntory whiskyfat vid destilleriet Hakushu.

Det är sant att i Japan är det vanligaste sättet att konsumera whisky i volym i Highballs, men det betyder inte att våra whiskyer i Japan är avsedda för Highballs, säger Tomoyoshi. Jag tror att det bara är den form som ses oftast, vilket ger intrycket att det är det enda sättet det konsumeras i Japan.

Tomoyoshi beskriver en fullständig lista över sätt att använda sakerna på. Vi tror att dricka snyggt är bara ett sätt att njuta av whisky i allmänhet, inte bara japanska whiskyer, säger han. Det finns japanska konsumenter som dricker snyggt, på klipporna, två gånger upp (lika delar whisky och vatten), mizuwari (whisky och vatten i ett förhållande som liknar en icke-kolsyrad Highball), Highballs och, naturligtvis, cocktails.

Highball Mizuwari , vänster och spik i kistan 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-43 '/>

Highball Mizuwari, vänster och spik i kistan. Tim Nusog

Hantverkscocktails är inte heller begränsade. Titta bara på två av Tokyos finaste cocktailinstitutioner, Bar BenFiddich och Gen Yamamoto , där japansk whisky rutinmässigt visas på kreativa sätt. På Yamamoto kan det vara en het Yamazaki-cocktail med naoshichi-citrus och japansk sur plommon. På Bar BenFiddich kan det vara Nikka Coffey Grain med crème de cacao, Lillet aperitif och husgjord blommigt kaffevatten eller Hakushu i en moderniserad Whisky Sour med färsk salvia.

5. Sluta kalla det japanska skotska

Japansk skotsk - frossade du bara? Det är några saker som är fel med den frasen. För det första måste scotch göras i Skottland. För en annan, medan produktionen av whisky i Japan påverkades starkt av whiskyproduktionen i Skottland, är det helt sitt eget odjur.

Maneki-tini , vänster och Tokyo Sidecar 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-49 '/>

Maneki-tini, vänster och Tokyo Sidecar.

Det är viktigt att hjälpa människor att förstå den sanna kulturen i japansk whisky, säger Miyamoto. Bara för att det finns enstaka malter och koppar-stillbilder gör det inte scotch, och bara för att tekniker importerades från och lärde sig i Skottland betyder det inte att de förblev oförändrade. Snarare har japansk whiskyproduktion länge justerats noggrant och finjusterats för att matcha japansk smak, preferenser och kultur.

Så gå ut och njut av lite japansk whisky. Oroa dig inte över försvinnande åldersuttalanden när ersättare från de senaste åren är lätt tillgängliga, från Hibiki Japanese Harmony och Suntory Toki till Nikka Coffey Grain och Coffey Malt. Lägg din favorit japanska whisky i en cocktail, para ihop den med lite mat, uppskatta hela utbudet av stilar som du kan njuta av och förvänta dig ivrigt vad som kommer i framtiden. Var snäll och kalla det inte japansk skotsk när du gör det.

Utvalda video Läs mer