Presidenten på Sparrow.

Eftersom Kuba toppar i popularitet som destination och den senaste tidens normalisering av diplomatiska relationer mellan USA och Kuba är ett besök troligen högst upp på många resenärers önskelistor. Men du kan också få en smak av den karibiska önationen utan att våga utanför Floridas kust. Lyckligtvis för fastlandet är rom överflödigt, och bartendrar över hela landet har skapat sina versioner av klassiska cocktails som speglar Kubas ursprung. (Kom ihåg att redan i början av 1900-talet, när dricka var olagligt i staterna, fick många amerikaner sin spritkorrigering på Kuba, inklusive bartendrar som stannade.)

Ravi DeRossi, en NYC-restauratör och ägare av East Village-rombaren Cienfuegos, säger att det är USA: s förändrade förhållande till Kuba som ökar överklagandet av kubanska libationer. Vi öppnade Cienfuegos för sex år sedan - det är långt innan den här ökningen av kubansk popularitet - [och initialt] var vi mer intresserade av att göra rumfokuserade saker, säger han. Då trodde vi att vi skulle finslipa ännu mer och bygga det runt Kuba, för Kuba var fortfarande detta mystiska utrymme. Vi trodde att det skulle vara kul - vi skapade en trappa till Rum Heaven - men nuförtiden är det lättare att resa dit och på grund av Obama och dessa förändrade relationer med Kuba varje dag nu. Allt Kuba blir coolt nu, men allt kommer att förändras [där] väldigt snabbt.

Jane Danger, chef bartender på Cienfuegos och medförfattare, med DeRossi och cocktailproffs Alla Lapushchik, från Kubanska drinkar: 100 klassiska och moderna drycker , säger att hennes kunder har blivit bättre när det gäller rom, vilket hon tillskriver Kuba-mani. Rum är inte nödvändigtvis okänt; du kan inte binda ner det. Det har inte alla regler som bourbons, ryes, scotches eller ens gins har. Det finns så många olika sorters och så många sätt att göra det - agricole, melass, sockerrör, honung - så du har många olika smaker. Det finns ett rom för alla, säger Danger.

Lapushchik, som äger barer i Brooklyn OTB och Postkontor , reste med Danger till Kuba medan han undersökte boken och säger att kubaner är riktigt stolta över sin plats i cocktailkulturen, även om de inte inser hela spektrumet av deras inflytande (ännu). Jag tror att saken med kubanska cocktails är att de är helt integrerade i cocktails historia, för de var en så stor del av cocktailkulturen före förbudet och under förbudet. Det är den intressanta delen - deras distinkta historia är intressant - men det faktum att det fanns denna nöjesö precis utanför USA var verkligen så viktigt för historien, säger Lapushchik.

Om en biljett till Havanna inte finns i korten ännu, kolla in dessa sex kubanska cocktails och nya tar på klassikerna - ingen flygbiljett krävs.

1. Daiquiri

Heritage Daiquiri (vänster) vid La Sirena Clandestina och Hemingway Daiquiri på Havana Beach Bar & Grill.

Med de flesta fantastiska klassiska cocktails är originalrecept bara en ritning, vilket leder till justeringar och förbättringar Daiquiri är inget undantag. Jennings Cox, en amerikansk gruvarbetare som krediterats för dryckens uppfinning (även om han kanske inte är den enda uppfinnaren), namngav cocktailen efter en strand nära Santiago de Cuba. Hans drink kräver Bacardi rom, citron, socker, mineralvatten och krossad is, och idag är den klassiska Daiquiri gjord med vit rom, enkel sirap och limejuice - en liten men avgörande förbättring av Cox's.

Var man ska dricka det: Vid Chicago Clandestine Siren , dryckesdirektör Jessica Tessendorf gör sitt Heritage Daiquiri med rom, lime, socker och säsongens frukt (just nu är det passionfrukt). Och Pearl Hotel's Havana Beach Bar & Grill i Rosemary Beach, Fla., nära Panama City, finns det en handskuren Hemingway Bar av mahogny inspirerad av den på Papas favorit Havanna-tillflyktsort, El Floridita. Här erbjuder bartendrar den passande namnet Hemingway Daiquiri, gjord med rom, socker, limejuice, maraschino-likör och grapefruktjuice.

2. Mojito

Mojito (vänster) på barmini av José Andrés och Boozy Mojito Ice Cream Sandwich på Pearl & Ash. (vänster bild: Greg Powers).

Den rena kubanska kylaren som är den Mojito , gjord med rom, mynta, enkel sirap, limejuice och club soda och serveras i ett highball-glas är en ättling till den kubanska cocktailen El Draque (en nick till Sir Francis Drake). År senare populariserade ägaren Angel Martinez drycken på sin restaurang på Kuba, La Bodeguita del Medio. Martinez kanske inte har uppfunnit cocktailen, men hans bartendrar sägs vara de första som förvirrar mynten i drycken.

Var man ska dricka det: Washington, D.C. barmini av José Andrés serverar en Mojito i en bit kalk, mynta och slät vit rom. En lika unik mojito-sort kan hittas på NYC's Pearl & Ash , i form av en Boozy Mojito Glass Sandwich, där lager av söt mynta glass och sprit rom glass staplas mellan lager av tårta.

3. El Floridita

Floridita nr 3 vid Sparrow. Nick Fochtman

På 1930-talet, under Hemingways långa vistelse på hotell i Havanna Båda världarna , han besökte Bar La Florida (senare smeknamnet El Floridita) och drack sin rättvisa andel av Daiquiris. Bartenders tog de ursprungliga komponenterna i cocktailen, bytte ut den enkla sirapen och tillsatte maraschino-likör, som i Kubanska drinkar heter El Floridita nr 1.

Var man ska dricka det: Chicago Sparv har Floridita nr 3, en lite sötare version gjord med Caña Brava rom, limejuice, grapefruktjuice, maraschino likör och socker.

4. Hotel Nacional

Hotel Nacional at Sparrow. Nick Fochtman

Denna cocktail är uppkallad efter det berömda hotellet i Havanna som öppnade sina dörrar i slutet av 1930 och presenterar liten debatt om vem som får kredit för sin uppfinning. Hotel Nacional är tropiskt i sin kärna gjord med rom, aprikosbrandy, enkel sirap, ananas och limejuice.

Var man ska dricka det: Vid Chicagos Sparrow infunderar bartendrar ananasskal i Plantation Pineapple-rom för en ljusare smak och blandar deras Hotel Nacionals med hjärtan av ananas, limesaft och Marie Brizard Apry aprikoslikör.

5. Cuba Libre

Cuba Libre på Caà ± a Rum Bar. Handgjorda bilder

Ursprunget till Cuba Libre går tillbaka till det spansk-amerikanska kriget, där, som berättelsen går, amerikanska soldater höll sig i en kubansk bar, beställde en rom och Coca-Cola och rostade sina kubanska vänner, med orden gratis Kuba (till kubansk frihet). Namnet fastnade och cocktailen är traditionellt gjord med vitt rom, Coca-Cola och limejuice.

Var man ska dricka det: Änglarna' Caña Rum Bar , där Cuba Libre är gjord med Rottingblomma Grand Reserve 7 år gammalt rom, färsk limejuice och mexikansk koks.

6. Ordföranden

Presidenten på Sparrow. Nick Fochtman

Berättelser skiljer sig åt vilken president cocktailen är uppkallad efter (troligen Gerardo Machado, en gång president på Kuba) och vem som ska krediteras för receptet. Men den tyskfödda amerikanska bartendern Eddie Woelke lämnade NYC till Kuba under förbud och får ofta erkännandet, även om flera andra barer i Havanna påstår sig ha uppfunnit det.

Var man ska dricka det: Vid Chicagos Sparrow håller bartendrarna fast vid originalreceptet och gör Presidente med guldrom (även om det klassiska receptet kräver vit rom), bianco vermouth, Curaçao och grenadin.