Det är svårt att föreställa sig en mer passande bild under en aperitif-timme än den glödande solnedgången Aperol Spritz . Med den enkla blandningen av Aperol, prosecco, mousserande vatten och en apelsinskiva (eller Cerignola-oliv, om du föredrar), har denna norditalienska dryck före middagen spridit sig globalt som en ikonisk eftermiddagsquaff.

Eftersom Spritz inte visar något tecken på att sakta ner är det dags att lära sig en sak eller två - eller sex - om den här uppfriskande släckaren.

1. Aperol är en Amaro

Aperol skapades i Padua, Italien, 1919 som en aperitivo - det vill säga en dryck som ska sippas före middagen för att göra din aptit på det som kommer. Dess bittersöta smak, aromatiska botaniska ingredienser och lätt 11% ABV placerar drycken i amaro-familjen, tillsammans med likörer som Campari , Cynar och Fernet branca .

2. The Spritz Isn't Italian in Origin

Tekniskt kommer Spritz-kategorin från Österrike som hade besittning av det som nu är regionerna Veneto och Lombardiet i norra Italien från 1805 fram till omkring 1866. Österrikare älskade inte de sura norra italienska vita vinerna som tillverkades lokalt och skulle be om en spritzen vatten för att göra det mer välsmakande - så uppfattningen om Spritz blev till.

3. Prosecco är det bästa valet

Prosecco är tillverkat av glera-druvan och har länge varit en av Venetos och Friulis största export, men det är också extremt populärt precis på hemmet. Spritz-blandningen började förvandlas när Aperol tog sig österut till Venedig. I början av 1900-talet blev kombinationen av den milt bittra aperitifen, frukt-framåt bubblande vin och ett stänk av sodavatten den ikoniska cocktail-in-a-bägaren som den är idag.

4. Välj ditt mousserande vin klokt

Du bör inte bara plocka upp någon flaska bubblande för att blanda med Aperol. Medan vissa prosecco uppfattas som alltför söta, kan andra vara torra. Nyckeln till att veta vilken som är att hitta ordet brut (torr) eller extra brut (mildt torrt) på din etikett - och det kan finnas i små bokstäver på baksidan av flaskan, så var beredd att jaga. Kontraintuitivt, om du ser ordet torrt, betyder det att bubblan är söt och kan göra din Spritz ganska kladdig, eftersom Aperol själv inte är väldigt bitter. Så läs den etiketten innan du häller.

5. Det är bäst på klipporna

När man gör en Spritz kan det verka klokt att utelämna is - trots allt anses hälla vin över is ibland vara gauche. Men som med Sangria , en Aperol Spritz är en dryck som drar nytta av kylan och utspädningen av några kuber i ett dubbelsten eller vinglas. Var noga med att använda större kuber så att de späds ut långsammare, och som med alla drycker är det bäst att använda klart, filtrerat vatten.

6. Dess popularitet är tack vare en annan italiensk aperitif

Medan Aperol Spritz hade sina fans under åren, var de troligen de som hade aperitifen när de semestrar i Italien, eller åtminstone besökt en restaurang eller bar som hedrade den italienska aperitiftraditionen. Men 2003 slöts en överenskommelse med Gruppo Campari, vilket gör den populära röda aperitifen med samma namn. När cocktailrevolutionen svällde, slog Aperol en tur på vågen, och dess en gång dammiga flaskor fick en tyngre rotation. I slutet av 2019 blev Aperol företagets största tjänare med dubbelsiffrig tillväxt, tack vare törst efter sommaren efter Spritz. Aperol Spritz verkar inte vara en säsongsponny.