Av alla whiskybaserade klassiska cocktails är Manhattan kanske den mest tidlösa. Denna enkla men eleganta dryck har uthärdat både trend och politisk travesti under hela sin livstid, vilket sannolikt släpade ankomsten av vermouth i Amerika på 1840-talet. Det var så känt i eleganta dricksalonger på 1800-talet att även efter Volstead Act från 1919 gjorde att dricka tabu vid amerikanska stränder, Manhattan hoppade ett fraktfartyg och fortsatte att vara expat-belle av bollen utomlands.

Det har ändå känt stridigheter - efter att whiskybestånden slog till under och efter förbudet spelade Manhattan andra fiol till Martini i årtionden. Och innan bartendrar började ombilda sig, gjordes mer än ett fåtal med vermouth långt förbi sitt bästa och garnerade med neonröda körsbär. Men Manhattan höll fast vid livet även som så många andra engagerade whiskykocktailar var nästan förlorade för drickskulturens skuggor. Lär känna Manhattan från topp till botten med dessa sex roliga fakta att smutta på.

1. Trifecta bär facklan

Whisky (2 delar), söt vermouth (1 del) och bitter (dash) - detta är den eviga kärnan på Manhattan. I början hade det faktiskt ibland några extra ingredienser. I 1892-boken Den flytande skålen av endast William (aka, William Schmidt) listades ingredienserna till en Manhattan-cocktail som sådana: 2 streck av tuggummi [sirap], 2 streck bitters, 1 streck absint; 2/3 dricker whisky och 1/3 dricker vin vermouth, plus förslaget att lägga till lite maraschino-likör. Yowza. Så medan tinkering kan ha skapat en rolig förgyllning av liljan, förblir de harmoniska ingredienserna - whisky, söt vermut och bitter - den konsekventa vinnande kombinationen som har överlevt alla andra mode.

2. Lite söt, lite torr = perfekt

En underkategori av Manhattan är Perfect Manhattan - det vill säga 2 delar whisky, 1 del lika fördelad söt och torr vermut och bitter. Saken med en Perfect är att du måste vara försiktig - du vill att den ska vara balanserad. Du vill försöka få en bra kombination av smak mellan sött och torrt, säger Susie Hoyt, dryckeschefen för Silverdollaren i Louisville, Kentucky. Du vill fortfarande att cocktailen ska vara tilltalande för gommen i den utsträckning du går tillbaka för en ny slurk. Om din Perfect lämnar dig uttorkad, kommer lite mer söt vermouth eller några droppar demerara enkel sirap att göra tricket, säger Hoyt.

3. Råg eller Bourbon? Det finns inga felaktiga svar

Det är troligt att råg var den första andan som brukade skapa ett Manhattan eftersom det var det första kornet som användes för att göra whisky i USA. Men spårbara rapporter verkar erbjuda både råg och bourbon. Första gången du ser ett recept på Manhattan som specificerade en viss typ av whisky var i Jerry Thomas Bar-anbudsguiden från 1887, och det krävde råg, säger Phil Greene, författaren till The Manhattan: The Story of the First Modern Cocktail . Under tiden, i ”Boston Herald” den 9 december 1883, beskrivs Manhattan som ”en mycket god drink strax före middagen. Det är den vanliga vermouthcocktailen med grunden till förstklassig bourbonwhisky. ”Så välj, säger Greene. Det som du ska komma ihåg är att råg kommer att ge dig mer salta kryddor och bourbon mer söta, mjuka vaniljnoter, så låt din smak vara din guide.

4. Aldrig någonsin, någonsin skaka det

Tumregeln är denna: Cocktails med juice, mjölk, grädde eller ägg skakas, eftersom dessa ingredienser behöver luftning, utspädning och bindning som händer inuti burkarna. Men drinkar framåtcocktails som Manhattan? Rör om det, snälla! Omröring säkerställer utspädning och kyla, ja, men bibehåller också den viktiga, silkeslen konsistensen från basen av sprit och berikat vin, liksom dess underbara gula nyans i ditt glas.

Kondor83

5. Matcha ditt bevis till din Vermouth

Medan du inte kan gå fel när du håller dig till receptet whisky-till-vermouth från två till en, kan du anpassa din vermouth till andens alkoholinnehåll och få ditt Manhattan att sjunga. Om du till exempel gör ett Manhattan med en 80-bevis Four Roses Yellow Label bourbon och använder något rikt och visköst, som Carpano eller Cocchi , tillbaka ner från vermut, säger Hoyt. Du vill inte dränka smaken genom att göra en full en-uns häll. Jag kan göra en halv eller en blyg halv uns och anpassa mig därifrån. För whisky med högre ABV, säger hon, gå för hela uns.

6. Angostura är standarden, men det är inte hela historien

Den plötsliga explosionen av bitter har lagt intressanta dimensioner för många Manhattan, men kryddig Angostura har varit guldstandarden. Det var inte alltid så. Enligt Greene är det historiskt uppe till debatt. 1884 debuterade Manhattan i tre olika cocktailböcker med tre olika förslag på bitter. I George Winters ' Hur man blandar drycker , ”Det kräver två eller tre streck peruanska bitters. Joseph W. Gibsons ' Vetenskaplig barhållning Sa bara ”bitter.” O.H. Byrons ' The Modern Bartenders ’Guide ”Krävde faktiskt Angostura, säger Greene. Några år senare skulle Jerry Thomas föreslå ytterligare en: Boker's. Men genom att överleva förbudet vid sidan av Manhattan vinner Angostura verkligen manteln till den du-kan-inte-gå-fel-standarden.