För en cocktail med så vacker, estetisk klarhet, den Martini —Den perfekta blandningen av gin (traditionellt) och vermut — har en historia som är ironiskt nog ogenomskinlig. Det finns ingen bestämd historia om Martinis ursprung. Ett mycket frustrerande faktum vet jag, men så är det, säger dryckeskribenten Robert Simonson, vars senaste bok, Martini Cocktail: En meditation på världens största dryck, med recept , tar ett djupt dyk i den ikoniska cocktailen. Det är troligt att cocktailen kom till på flera ställen samtidigt, så snart bartendrarna fick reda på att gin och vermouth passade bra ihop.

Men även idag kan man inte ta det receptet med två ingredienser som en säker sak. Historiskt sett finns det otaliga riffs och versioner som lager flera ingredienser under det härliga sångsnamnet. Vad är centralt för Martini-manifestet? Det här är sex saker vi vet.

1. Det började sött, inte torrt

Dyk in i någon gammal cocktailbok som trycktes på 1800-talet, och du hittar inte en-två pop av gin och vermouth utan sötare ingredienser istället. År 1891 Cocktail Boothby's American Bar-Tender , ingredienserna för en Martini listas som sådana: is, 4 droppar Angostura-bitter, 1/2 jigger av Old Tom gin, 1/2 jigger av italiensk (söt) vermouth; en twist av citron, rörd och silad. Även om det är ganska annorlunda än dagens Martini, låter det mycket som Martinez.

2. Martinez är en mycket nära äldre kusin

Eller är det verkligen den Manhattans ljushårig syster? Välj ditt läger, men Martinez är verkligen en nära relation mellan Martini. I likhet med ingredienserna som anges ovan innehåller Martinez också maraschino-likör.

3. Du kan garnera för att beta eller förhärliga

En tvist? Ett lök ? En oliv? En oliv fylld med blåost? Även om det finns ett överflöd av åsikter om vilken garnering som är störst, är moderna Martinis verkligen spelarens val.

I de tidiga recepten skulle du hitta ett körsbär som en garnering så ofta som en twist eller oliv. Körsbäret bleknade bort omkring 1900 när drycken blev torrare, säger Simonson. Sedan dess har det varit en kamp mellan oliv- och citronvridningen, där olivoljen vanligtvis vann med de flesta. Jag tror att det har lika mycket att göra med hur drycken ser ut med en oliv i den så mycket som någonting. Den Martini-med-en-oliv-profilen är en ikonisk profil. Människor gillar utseendet på det. Citronvridningar, tycker jag, är för epikurer, människor som verkligen uppskattar smakerna i gin.

4. Gin är i

Ja, vodka är fortfarande en populär anda - och om det är så du gillar din Martini, vänligen drick den på vilket sätt som ger dig mest nöje. Men gin är cocktailens förfädersanda, och med ett sådant överflöd av spännande, läckra gins av hög kvalitet, finns det ingen bättre tid än nu att skämma bort och undersöka den botaniska spriten.

5. It's Stirred, Not Shaken. Verkligen.

Som med garnering eller val av sprit kan du göra vad du vill göra en Martini, men skakning tar dryckens klarhet och döljer den med små isbitar. Drycken ska vara klar; det är en del av dess charm. Iskärvarna fortsätter också att vattna ner din Martini, som, om den blandas korrekt, redan bör ha rätt utspädning och temperatur när det är spänt från ett blandningsglas. När du blandar din, tillsätt is i ditt blandningsglas, häll i önskade proportioner av gin och torr vermut och rör om i fasta 20 till 30 sekunder.

Jag föreslår alltid 30 sekunder. En Martini är en stark drink. Du kommer att vilja ha den utspädningen, säger Simonson. Och oroa dig inte, det kommer fortfarande att slå ett slag även efter allt det rörande.

6. Perfekt handlar om proportioner

Vad är den perfekta Martini? Det är lite av ett personligt beslut som fattas mellan dig och din bartender, men en riktig Perfect Martini är en officiell dryck gjord av lika delar gin och vermouth, med vermouthandelen jämn delas mellan både sött och torrt och med en streck orange bitter för bra mått.