6 saker du borde veta om det gammaldags

2021 | > Grunderna
En mörk, karamellfärgad gammaldags i ett tunnväggigt stenglas, med en enda stor isbit och en böjd del av apelsinskal sitter på säckväv

Mörkt och sprit, lite sött och lite bittert - finns det en annan whiskydryck som är mer tillfredsställande än den gammaldags? Drycken trotsar sin fasta-i-tid-titel, och medan den verkligen gick igenom några mindre än idealiska inkarnationer genom åren, vem har inte? Lyckligtvis är den gammaldags en cocktail som aldrig har gått ur stil. Det här är ett halvt dussin roliga fakta för att väcka samtal och tankeväckande smuttar.

1. Det är Very Definition of Cocktail

Spirit, socker, vatten, bitter - detta är den tekniska definitionen av en cocktail. I en duot av artiklar i federalistiska tidningen från Hudson, New York, The Balance och Columbian Repository nämns cocktail två gånger i tryck i maj 1806, varav den andra innehåller dessa fyra komponenter, som faktiskt låter fruktansvärt mycket som det gammaldags.

2. Glöm Shaker

En gammaldags är en rörd cocktail med en kärl, bygg den-i-ett-glas. Det är en av dess mest underbara, mångsidiga charmar, eftersom du kan skapa en imponerande version av den var som helst, när som helst - i din hemmabar, på ett plan med ett sockerpaket , på en picknickfilt. Valet av bourbon eller råg är upp till ditt nöje, bara mäta upp en solid två uns, häll den över en muddled sockerkub med några streck av Angostura Bitters, ge det en rörelse och lägg i en riklig isbit. Om du har en apelsin eller en citron (eller båda) till hands, garnera med en fin bit citrusskal. Bom.



Bourbon gammaldags1710 betyg

3. Det började som whiskykocktail

Det gammaldags är en cocktail av evolutionen, och det finns ingen person att klämma fast för sin så kallade uppfinning. Vad vi vet är att när receptreceptböcker började dyka upp i slutet av 1800-talet, var det vi skulle kalla en gammaldags idag ofta under titeln Whisky Cocktail.

Läs igenom sidorna med olika iterationer av bartendern Harry Johnson Bartenders 'Manual är ett utmärkt exempel på att se den förändringen över tiden. 1887 första upplagan erbjuder Whisky Cocktail med gummisirap, is, Angostura eller Boker’s bitter, ett par streck curaçao och whisky. År 1887 dödade han Angostura. År 1900 bytte han sirapen mot råsocker och krävde ett par streck curaçao eller absint . Alla iterationer fick en citron twist uttryckt över toppen.

4. Du kan göra det med konjak (tack, Wisconsin)

The Old Fashioned är en perfekt behållare för Wisconsins älskade konjak, en anda som omhuldas och överförs av de många tyska invandrare som bosatte sig i staten i slutet av 1800-talet, säger Wisconsin-född Robert Simonson, författare till The Old-Fashioned: The Story of the World's First Classic Cocktail with Recipes & Lore . Dessa dagar tvivlar jag på att de flesta Wisconsiniter tänker hårt på ursprunget till Brandy gammaldags , varifrån det kom och varför de dricker så många av dem. Det skulle vara som att ifrågasätta kraftigt snöfall i januari. Wisconsin, mer än de flesta stater, är en stor inkubator för gamla dricksstilar och traditioner. När de väl har fastnat på något släpper de inte, och de leds inte lätt av trender, som de med rätta ser med skepsis.

5. Sweet är en sak

Wisconsonians så älskar sina gammaldags att det finns flera variationer på det vanliga. Beställ det sött så får du ett stänk av citron-lime soda. Beställ det surt, så kan du få sur blandning. Söta versioner sticker också ut för deras extra slag av bitter med sötsaken, enligt Sara Roahen, en Wisconsin-infödd och tidigare matkritiker för Gambit i New Orleans. Det finns en gammaldags, och sedan finns det Brandy Old Fashioned Sweet, en Wisconsin-centrerad sammansättning som går tungt på Angostura.

Gammaldags Wisconsin61 betyg

6. Sockret gör skillnad

Argumentet om högre bevis på sprit i cocktails kommer i balans, säger Jackie Zykan, mästare för Old Forester bourbon och en gammaldags hängiven. Du vill inte dölja ingredienser; du vill att allt ska vara närvarande. Med det gammaldags beror det på vad du använder som sockerkälla och hur mycket. Om jag bara har en-mot-en enkel sirap att arbeta med, jag har inget emot att använda en yngre bourbon mellan 80 och 90 bevis och tenderar att bli lättare på sockertillskottet. Om vi ​​är 91-plus-bevisa och whiskyen har en viss ålder än den, föredrar jag en tyngre sirap som två-till-en demerara socker som sockerkälla.

Utvalda video Läs mer