Det finns ingen överenskommen födelsedag för Whisky Sour , det erkänns att det första tryckta receptet dök upp i den berömda berättelsen om cocktailvishet från 1800-talet, Hur man blandar drycker 1862. Det är också mycket lättare att få en välgjord version av Whisky Sour i dessa dagar. Det är en av de dryckerna som har ett enkelt recept, och som därför lätt knullas, säger Kenneth McCoy om Avdelning III , som bär mer än 400 whiskyer och gör en hel del Whisky Sours varje natt. På 80-talet var det super söta sura dränkta i grenadin. Jag kan se hur folk har haft några dåliga.
Vill du veta hur man gör en bra? Dessa sex Whisky Sour-godbitar kommer att hålla dig rakt, skakat och smalt.
Allas smak är annorlunda, men som en lätt att komma ihåg tumregel leder lika delar citrus och enkel sirap dig till en helt solid version av Whisky Sour, varje gång. Det handlar om att försöka hitta den balansen när man spelar med lime och citron eller enkelt och demerara, säger McCoy. Du vill slå den här mellersta punkten av att det inte smakar som överväldigande citron, lime eller grapefrukt och inte smakar som mycket socker heller. Det smakar bara perfekt. Det handlar om det för mig. Som med de flesta saker i livet är balans nyckeln.
En matsked rött vin ger inte bara en härlig glöd till din Whisky Sour, den ger den också en lite förändrad moniker, aka New York Sour och viktigare bidrar till dryckens balans. Ett torrt rött vin skär igenom all syra och balanserar det, säger McCoy. Hans rekommendation: en röd med medium garvstruktur, som sangiovese eller merlot. Han gillar också att leka med andra vinbaserade aromatiserade och berikade viner, som vermouth, sherry eller amaro.
Om du älskar råg whisky i din sura, gå för det. Men det finns något med de mjukare, vanilj- och karamellintonerna av bourbon som gör drycken rätt. Med råg finns det mer kryddor, säger McCoy. Bourbon har sötare honungtonade toner, och jag tror att två uns av det med tre fjärdedelar av en uns citrus och tre fjärdedelar av en uns sötsak är den perfekta kombinationen. Om du vill lägga till lite av det kraftiga, salta rågkrydda rekommenderar han att du använder lika delar råg och bourbon.
Du kan göra en Whisky Sour sans proteinet, och ingen tar dig till uppgiften under den imbibing av hädelse. (Vissa skulle till och med hävda att äggvita gör det till en Boston Sour, men vi avviker.) Låt oss dock bli galna och sätta oss på spel och utropa, Det är bättre med en äggvita! Det är så skummande och så underbart, och ändå har det ingen smak, säger McCoy. Det handlar om struktur och estetik.
Dessa element av sött, surt och silkeslen skapar ett evigt bo av nykläckta idéer, som Tim Wiggins 'användning av falernum och grapefruktlikör i sin version på Retreat Gastropub och Yellowbelly i St. Louis. Whisky Sours handlar om konsistens, och vikten på de två likörerna gör en sammetslen cocktail som är den perfekta balansen mellan sött och surt, säger Wiggins. Jag letar efter sammetslen konsistens och bra balans i en whiskysur.
Om du tänker på det är en Whisky Sour egentligen bara en mini-serveringsversion av ett traditionellt stansrecept: sprit, citrus och sötningsmedel plus utspädning. Tänk på det i omvänd ordning: Kan du ta bourbon, enkel sirap och citrus och ersätta den? Varför ja. Det är som den flytande versionen av en palindrom, eller något liknande. Låt oss överväga det över en whiskysur, eller hur?
sr76beerworks.com's Whisky Sour receptAtt konsumera råa och lättkokta ägg utgör en risk för livsmedelsburna sjukdomar.
Utvalda video Läs mer