Klimatförändringarna har många fruktansvärda effekter. Men dess silverkant är framväxten av nya vinodlingsregioner.

Om du tittar på en karta över de klassiska vinregionerna i världen, kommer du att märka att de alla har något gemensamt: latitud. På varje halvklot produceras de allra flesta kvalitetsviner mellan 30- och 50-graders parallellerna. Detta är ingen slump. Vitis vinifera vinstockar, arten som ansvarar för de flesta av världens populära druvsorter, behöver mycket specifika odlingsförhållanden för att trivas, inklusive brist på extrema klimatförhållanden. Om de utsätts för för mycket värme eller kyla, kommer vinrankorna att stängas av och sluta producera frukt.

Effekterna av klimatförändringarna gör dock att dessa regioner flyttar bort från ekvatorn. De flyttar längre norrut på norra halvklotet och längre söderut på södra halvklotet, där klimat som tidigare var för kallt för att odla vindruvor blir bättre lämpade för vinodling. Detta betyder inte att dina favoritvinregioner kommer att försvinna, men det betyder att vinmakare i dessa områden måste överväga att göra vissa förändringar för att anpassa sig till stigande globala temperaturer och andra effekter av klimatförändringar.

Resultatet, även om det naturligtvis är katastrofalt i allmänhet, har ett silverfoder. Nya möjligheter för vinframställning har börjat dyka upp i norra och östra Europa, liksom i delar av Nordamerika och Asien, och även i tidigare olämpliga regioner i etablerade vinproducerande länder.

Det är viktigt att notera att klimatförändringar inte automatiskt leder till smidig segling i dessa marginella regioner. Vinmakaren Brad Gretrix från Nyetimber säger, Det finns en myt att det blir varmare överallt och vi skrattar här i England för att det blir varmare, när utmaningen och sanningen faktiskt är att temperaturerna varierar överallt. Samtidigt finns det i traditionella vinodlingsregioner många potentiella anpassningar som gör att producenterna kan fortsätta att göra världens klassiska viner.

När temperaturerna stiger ger planteringar på hög höjd vinstockar andrum från de varmare förhållandena nere vid havsnivån. På högre höjd drar druvorna nytta av intensivt solljus som uppmuntrar mognad och koncentration, medan kyliga nattliga temperaturer bevarar sin syra, så att vinerna smakar friskt och balanserat och deras alkoholnivåer hålls i schack. Odlare i värmande områden kan också plocka sin frukt tidigare, innan sockernivåerna stiger och surheten sjunker i oönskad grad, för att uppnå en jämförbar effekt.

Ett mer ambitiöst tillvägagångssätt är att omfamna och anpassa sig till de förändrade förhållandena och arbeta med dem snarare än mot dem. Bordeaux, en av världens mest kända traditionella vinregioner, godkände sex nya värmeälskande druvsorter i början av 2021, inklusive touriga nacional, en av Portugals mest prestigefyllda druvor. I Napa Valley är vinproducenter mindre bundna av tradition och är fria att experimentera som de vill, även om konsumenternas förväntningar fortfarande är ett viktigt problem, eftersom många som köper Napa vin väntar cabernet sauvignon .

Anförare är Dan Petroski från Larkmead vingårdar , vars experimentella planteringar kommer att tävla under de kommande två decennierna för att bestämma den bästa utmanaren att ta cabernets plats om dagen kommer då den inte längre kan prestera under varma somrar i Kalifornien. Inspiration från de mest vördade, ikoniska vinerna i världen – Australiens Penfolds Grange , Spaniens Vega Sicilien , södra Italien Mastroberardino Taurasi och Portugals gammal båt – Petroski säger, jag tänker på dessa viner, och de är alla på en plats i dag som vi ska till. Vi går mot ett varmare, torrare, mer sydligt medelhavsklimat under de kommande 20 till 30 åren. Därför har han planterat aglianico, shiraz, tempranillo och touriga nacional tillsammans med lokalt bekanta sorter som charbono, petite syrah och zinfandel i hopp om att fånga samma kvalitet i världsklass under vad som så småningom kommer att bli liknande förhållanden.

Petroskis projekt ger hopp till vinälskare överallt. De regioner vi älskar försvinner inte. De, och vi, kommer att behöva anpassa oss till de förändrade globala förhållandena över tiden, men vi har alla tränat på det under de senaste åren. Under tiden har vi en helt ny uppsättning framväxande vinregioner att upptäcka och njuta av.

Dessa är åtta att titta på.

Belgien

För ett land vars namn praktiskt taget är synonymt med öl, visar Belgien ett oväntat löfte som vinodlingsnation. Mellan 2006 och 2018 fyrdubblades den belgiska vinproduktionen, och kvaliteten på dessa viner stiger lika snabbt. Under de tidiga dagarna kunde vinmakare i allmänhet bara producera enkla och lätta vita viner, men med tiden har det värmande vädret lett till en välkommen ökning av komplexitet och rikedom.

Cirka 90 % av landets viner är vita, och många av de bästa belgiska vinerna är gjorda av chardonnay och producerade i burgundisk stil, med både chablisinspirerade versioner utan ek och erbjudanden i Côte de Beaune-stil med ek.

Kina

I Kina växer vinkonsumtionen snabbare än någon annanstans på planeten. Även om druvvin har producerats där sedan Han-dynastin, har det historiskt sett inte spelat någon betydande roll i den kinesiska kulturen. Det har förändrats dramatiskt under de senaste åren, med ökad konsumentutbildning och ökad räckvidd, samt intresse från rika potentiella samlare och kännare som ser det som en högstatus, lyxig och fashionabel dryck. Från och med 2017 var landet den femte största vinmarknaden på planeten.

Men kineserna dricker inte bara mer vin nuförtiden, de producerar det också. Landet är nu den näst största druvodlaren och den sjunde största vinproducenten i världen. Stigande regionala temperaturer samt banbrytande teknologi har bidragit till att göra kinesisk vinodling möjlig, särskilt i de norra delarna av landet. Franska druvor cabernet sauvignon, carménère, marselan och merlot är bland de bästa, väl lämpade för den vanliga lokala preferensen för djärva röda viner. Det bästa vinet att prova, inte billigt men lättillgängligt vid staten, är Ao Yuns 2015 Shangri-La, en kritikerrosad, kryddig och parfymerad blandning av cabernet franc och cabernet sauvignon.

England

England har haft framgångar, särskilt med mousserande vin, ganska länge nu. Sedan slutet av 1990-talet gillar sydengelska producenter Nyetimber och Kapell nere har producerat högkvalitativa bubblor inspirerade av champagnevinerna, och drar nytta av fördelarna med landets kyliga klimat, vilket naturligtvis resulterar i den höga syra som krävs för mousserande vin. Många fler producenter har följt i dessa tidiga pionjärers fotspår, och USA har nu en robust importmarknad för engelskt mousserande vin.

Nyetimbers blanc de blancs är ett enastående exempel på kategorin. En fin och elegant blandning av klassiska champagnedruvor chardonnay, pinot noir och pinot meunier, denna komplexa skönhet genomgår förlängd lagring på sin jästfällning innan den släpps för att utveckla oemotståndliga aromer av brioche, graham cracker och konditorivaror tillsammans med toner av grillad ananas, citronkräm, gyllene läcker äpple, gult plommon och jasminparfym. Andra fantastiska flaskor att prova inkluderar Nyetimbers allmänt tillgängliga klassiska cuvée, Chapel Downs publikvänliga och prisvärda klassiska brut, Hattingley Valley's klassisk reservbrut och Gusbournes vit eller vit traditionell metod.

Irland

Förvänta dig inte att se irländskt vin i internationella flaskbutiker någon gång snart, men några vågade vinmakare har börjat utforska Irlands vinodlingspotential, med varierande framgång, främst i landets sydöstra del. Huruvida storskalig kommersiell vinodling kommer att ske där återstår att se, men nuvarande klimatmodeller förutspår att det kalla, fuktiga landet sannolikt skulle kunna producera kvalitetsvin till 2050.

En djärv producent, David Llewellyn, har odlat vindruvor strax norr om Dublin sedan 2002, och vinerna under hans Lusca etikett visar imponerande löfte. Genom att använda kreativa odlingsmetoder kan Llewellyn kombinera cabernet sauvignon och merlot för att producera en högkaliber blandning av Bordeaux-stil, som, även om den är mer delikat än den genomsnittliga rödvinen, verkligen kan förvirra vinproffs i en blindprovning.

Japan

Japans moderna vinindustri började för cirka 150 år sedan, men det sakeälskande landet var långsamt med att prioritera jästa druvor. Den första japanska geografiska indikationen för vin, Yamanashi, etablerades 2013, och Hokkaido GI följde fem år senare. Båda områdena är nu kända för att producera kvalitetsvin, och kännare över hela världen lägger märke till när japanska producenter börjar öka takten i plantering och produktion.

Utan tvekan är Japans signatursort Koshu - en fransk-asiatisk hybriddruva med rosa skal som producerar syrliga, lätta och uppfriskande vita viner, främst i Yamanashi-regionen. När temperaturerna stiger och kunskapen om vinframställning utvecklas, blir vissa Koshu-viner rikare och mer komplexa. Hokkaido har under tiden börjat få internationell uppmärksamhet för sina framgångar med pinot noir. Den ädla, petiga druvan kunde inte ha lyckats i det lokala klimatet förrän nyligen, men har nu ett stort löfte för Hokkaidovinets framtid.

Nederländerna

Vinodlingens historia i Nederländerna går tillbaka till antika romartiden, men modern vinframställning där är en ganska ny, snabbt växande utveckling. På grund av Nederländernas starka band till Sydafrika och dess blomstrande vinindustri var holländarna aldrig främlingar för vin, men på grund av både klimatförändringar och EU:s marksubventioner har de nu möjlighet att ta ett mycket mer praktiskt tillvägagångssätt. 1997 hade landet bara sju vingårdar; mindre än ett decennium senare hade den siffran hoppat till 40. Idag finns det minst en vingård i varje holländsk provins, och kvaliteten på vinerna blir bara bättre.

När de har odlat sina vingårdar har holländska odlare tagit signaler från klassiska vinregioner med historiskt kyliga klimat som Alsace, Österrike, Champagne och Tyskland. Planteringarna består av kallhärdiga vinifera-druvor som chardonnay, gewürztraminer, kerner, pinot blanc, pinot gris, riesling och sylvaner för vitt vin samt cabernet franc, gamay, pinot meunier, pinot noir och St. Laurent för röda, samt pålitliga hybrider regent (som gör fylliga, strukturerade röda viner), rondo (en djupt färgad röd sort) och solaris (en aromatisk vit variant).

Polen

För tusen år sedan hade Polen en rik vinkultur, särskilt bland landets rika elit. Under medeltiden var landets klimat idealiskt för vinodling. Klimatet var tillräckligt varmt och soligt, så druvorna kunde mogna lätt, men temperaturen var tillräckligt svalt för att producera naturligt torra, krispiga viner.

Med tiden föll vinodlingen i onåd av ett antal anledningar – försämrat vinterväder, politiska utmaningar och inflödet av billigare importerade viner – och först nyligen har landet sett ett förnyat intresse för att dricka vin. Och nu, när klimatet förändras igen, återplanteras vingårdar. Rondo och solaris är bland de mest lovande hybridsorterna, liksom regent, men internationella druvor som pinot noir och riesling visar också potential.

Skandinavien

Känd för vintersporter och perfektion av myskonsten, kan denna nordeuropeiska region vara en överraskande inkludering, men på senare år har Danmark, Norge och Sverige blivit några av de viktigaste exportmarknaderna för fina viner. När skandinaviska vintrar varma och växtsäsongerna förlängs, har ambitiösa vinentusiaster börjat experimentera med kvalitetsvinodling.

Medan de flesta planteringar består av fuktbeständiga kallhärdiga hybriddruvor som rondo och solaris, visar riesling också mycket lovande. Klaus Peter Keller, som gör några av Tysklands mest eftertraktade grand cru rieslings, planterade sin signatursort i Norge för mer än ett decennium sedan. Han hade sin första framgångsrika skörd 2018 – några decennier före det förväntade schemat.