Att växa upp i Australien menade pumpa för kokt grädde som du åt, tyvärr, runt julbordet. Dess kött missbrukades utan reparation; dess konsistens passar mer till ett barnsbarn. Snabbspolning fram till 2006, när jag flyttade till Amerika och insåg att pumpa är en nationell besatthet, särskilt i november.

Det är tävlingar med pumpa-paj-ätning, tävlingar med pumpakastning, en kamp för den sexigaste pumpan, och staden Morton, Illinois, förklarar sig vara världens pumpahovedstad. Starbucks har sin berömda kryddade pumpa latte, vilket är konstigt beroendeframkallande (jag försökte en för första gången i den här artikeln). Samma latte var humoristiskt förlöjligad av komikern John Oliver . Först de senaste åren har jag dock sett att jag dyker upp i säsongens cocktails.

Första gången jag provade en pumpa-cocktail var Jim Meehan Stor pumpa , uppkallad efter berömda Charlie Brown bit . I huvudsak en riff på en klassisk Flip, kombinerade han råg, applejack, lönnsirap, pumpaöl och ett helt ägg. Min egen Kryddad Pumpkin Flip var verkligen inspirerad av hans tidigare återgivning. I sin 'PDT Cocktail Book' listar Meehan också en härlig klang Pumpa Toddy (tillskrivs en av hans tidigare bartendrar, Jane Danger) och just nu låter det ungefär lika perfekt som höstdrickningen blir.

Pumpor parar sig med en mängd olika smaker, men eftersom de är en typisk höstingrediens kan du hitta partners i hårda kryddor som kanel, muskotnöt, vanilj, stjärnanis, kryddnejlika och kardemumma. Färsk ingefära gör också underverk. För basandan är vilken whisky som helst bra (särskilt amerikanska uttryck), åldrade tequila och konjak och mörka rum. Idealiska modifierare inkluderar sådana som amaretto, Frangelico och Licor 43.

Jag har gjort en Pumpkin Buck varje Thanksgiving de senaste åren och det är alltid en hit. (En 'Buck' är en klassisk highball som vanligtvis består av rom eller whisky och serveras med ingefära och läsk). Denna Buck är ett roligt och festligt alternativ att ge barnen eller den utsedda föraren. För dem som vill ha lite surr i slutet av november torsdag, släng in en bra slug av din föredragna hooch. Jag tycker att det fungerar bäst med bourbon, även om någon brun sprit skulle känna sig bekväm här.

De Ramos Gin Fizz , den ambrosiella New Orleans-klassikern, är särskilt utsökt med en sked pumpapuré. Du kan köpa konserverad puré i vilken livsmedelsbutik som helst. många mixologer vänder sig till märken som Boiron, som har dussintals utmärkta smaker, inklusive pumpa. De med mer kulinariska känslor rostar också sin egen pumpa (ibland med olika kryddor och sötningsmedel) och pulserar sedan den i en matberedare.

Annanstans i USA blandar Allan Katz i en liten pumpa i sin höstriff på en Piña Colada, medan Al Sotack, tidigare från Philadelphias Franklin Mortgage & Investment Company, omprövar sin twist på en gammaldags med pumpasirap och en basmix av cognac och applejack.

Att göra pumpasirap är väldigt enkelt och kan ge riktigt djup och komplexitet till ett brett utbud av klassiska drycker. Londonlegenden Jake Burger använder den i en Gimlet med sin egen Portobello Road gin; sirapen kan också användas i en Whisky Sour i stället för enkel sirap. Och på Thanksgiving-dagen, varför inte lägga till lite pumpa i din äggklocka?

1. Pumpa Sazerac

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Young sätter en fallvridning på Sazerac genom att använda äkta pumpa i en kryddad sirap, som förenar cognac (eller rågwhisky) och Peychauds bitters i ett absint-sköljt stenglas med en slutlig spritz av de uttryckta oljorna från en citronvridning.

Få receptet.

2. Kryddad Pumpkin Flip

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Denna säsongsriff på den klassiska flipen, skapad av Young, innehåller alla smaker av hösten: bourbon, amaretto och pumpa i två former - ale och smör - plus agave-nektar och ett helt ägg, toppat med riven muskotnöt.

Få receptet.

3. Pumpkin Buck

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Detta är den Buck som Young har gjort varje tacksägelse i flera år. Med whisky eller applejack och en hemlagad pumpa läsk och garnerad med kanderad ingefära och riven muskot, är denna cocktail med två ingredienser allt annat än enkel.

Få receptet.

4. Pumpkin Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Skapat av bartendern Jane Danger, detta recept, som ursprungligen dök upp i Jim Meehans bok 'The PDT Cocktail Book: The Complete Bartender's Guide from the Celebrated Speakeasy', är en höstlig upplevelse på en het toddy, som kombinerar äpplebrand, rågwhisky, citronsaft. , lönnsirap, pumpapuré och Angostura-bitter.

Få receptet.

5. Pumpa Still

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Detta stora format pumpa-infunderade ägg nog från bar pro Tony Abou-Ganim använder en flaska rom plus pumpa puré, ägg, socker, mjölk, vanilj extrakt och kanel, allt toppat med vispad grädde och riven muskot för en säsongsbetonad söt behandling.

Få receptet.

6. Låt oss pumpa

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Denna pumpapunch skapades av Shawn Chen, dryckeschefen på RedFarm i New York City. Den blandar bourbon- och ingefärlikör med äpple-, citron- och ananasjuicer, pumpapuré och en höstkrydda sirap. Bonuspoäng om du serverar den i urholkade små pumpor och fyller på allt med rostad maräng.

Få receptet.

7. Pumpkin Spiced Latte

sr76beerworks.com / Tim Nusog

En långsam kokare är hemligheten bakom den sprutiga återgivningen av allas favoritfalldrink. Kaffe kombineras med ditt val av sprit, plus mjölk, tung grädde, socker, pumpapuré, vaniljextrakt och kanel- och pumpakaka-kryddor för en varm och tröstande cocktail.

Få receptet.

8. Thanksgiving Margarita

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Youngs pumpa-färgade tusensköna twist lägger till kryddpeppar, amaretto och pumpapuré till den klassiska tequila-cocktailen. Vi kommer inte att föreslå att den ersätter din pumpa paj, men det ger ett särskilt passande komplement till den eller någon annan söt höstbit.

Få receptet.

9. Stor pumpa

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Denna säsongsmässiga flip skapad av Jim Meehan i New York City PDT kombinerar höstens element av äpplebrand, rågwhisky, lönnsirap, pumpaöl och ett helt ägg till en craveable cocktail som är garnerad med riven muskot för en extra boost av pumpa-kryddsmak.

Få receptet.