Om det finns en mer perfekt sommarcocktail än Spritz, har vi ännu inte lagt läpparna på den. Leslie Pariseau, som bokstavligen skrev boken om det (det skulle vara Spritz: Italiens mest ikoniska Aperitivo-cocktail, med recept , Ten Speed ​​Press, $ 19) sammanfattar dryckens stora överklagande på detta sätt. De kan göras av kannan, och Spritz-recept är lösa ritningar avsedda för riffing, säger hon. Du kan plaska en ihop och vara tillbaka i ditt flamingo innerrör på 60 sekunder platt, ingen jigger krävs.

Vid årets Tales of the Cocktail (den 15: e årliga spritkonferensen som hölls i New Orleans) verkade drycken finnas överallt (vilket inte kunde vara mer passande, eftersom det är det enda sättet att lindra schvitz i New Orleans i en Spritz i en to-go cup Juli). Aperol reps kastade koppar av dem i svettiga händer i Hotell i Monteleone lobby, Pariseaus medförfattare, Talia Baiocchi, ledde ett seminarium om hur den klassiska italienska aperitivo har blivit en världsomfattande trend från 2000-talet och bartendrarna på Absolut's House of Elyx party serverade den lätta och känsliga Elyx Spritz hela veckan.

Naturligtvis finns den låga ABV-publiken trevlig i barer över hela landet, från DC till Portland. Det här är nio Spritz-cocktails som tar dig genom slutet av sommaren.

Kan du inte nå någon av staplarna i den här listan? Försök att göra Scarlet Spritz hemma.

• Italian Sunrise (Oasthouse, Austin)

  

  Huvud bartendern Zach Sasser är stor på likörer och hjärtkroppar, vars smaker ofta kan överskuggas av högre sikt. I denna dryck på Austin gastropub skakar han Aperol med färsk citronsaft, hemgjord apelsinbitter, rökt bitter och äggvita och serverar den lång och toppad med bubbla. En blandning av sommaren favorit prosecco, den klassiska italienska apéritifen och äggvita drar dig in medan tillägget av två olika bitter verkligen gnistor din nyfikenhet, säger Sasser.

  
  
  

• Pinaperol Spritz (Thirteen Enoteca, Washington, D.C.)

  När en ösemester bara inte finns i korten kan du nå det här tropiska taget från den medelhavsinspirerade platsen i St. Gregory Hotel i Washington, D.C. Aperol skakas med pamplemousse likör, limejuice och ananasjuice, och drycken serveras över is toppad med prosecco och garnerad med en orange pil och fruktspett. Spritz är ett uppfriskande och sofistikerat sätt att njuta av ditt bubblande vin under de varma sommarmånaderna, säger hotellchefen Rachel Ferrall.

• Where the Man-Go Spritz (Mother's Ruin, New York City)

  Den sprudlande, låg-ABV Spritz är extremt mångsidig och kan fiffigt markera baslikören eller amaro, säger Mother's Ruin-bartender Anna Wingfield. Det klassiska receptet får en dos salt salt med tillsats av selleribitter, medan själva Aperolen fylls med färsk mango. Den serveras i en stor isfylld bägare och garnerad med en paprikadammad mangoskiva. Spritzer är sprudlande, uppfriskande och lätta att förbereda, säger hon. Du kan njuta av mer än en eller två medan du är vid poolen, stranden eller brunchen!

  
  
  

• Falling Up (312 Chicago)

  Chef bartender Jenn Knott kallar denna drink på Theater District italienska plats 312 Chicago a Negroni -Spritz mashup, och den blandas perfekt med en antydan till bitterhet, sötma och en lätt brusande kvalitet. Hon tillägger Pisco Portón, Giffard Lichi-Li litchi likör och Aperol till en flöjt tillsammans med några isbitar. Den är toppad med en flotta moscato och garnerad med en grapefruktrosett.

  Fortsätt till 5 av 8 nedan.

• Strawberry Aperol Spritz (Taverna, Austin)

  Spritz-variantens överklagande på den avslappnade italienska platsen är att den fortfarande skryter med den orange bitterheten som finns i den traditionella venetianska quaffern, samtidigt som den balanseras av sötma från säsongens jordgubbar och får en boost i kroppen från ett stänk av vodka. För att göra det blandar dryckesregissören John Michael O'Shea Aperol med vodka, saft och jordgubbspuré och toppar drycken med prosecco. Denna Spritz är en sommardröm för alla tillfällen inklusive brunch, lunch och happy hour, säger han.

• Adjö Felice (Rosario, Washington, D.C.)

  Precis som sitt tunga namn, ska denna Spritz på den sicilianska fokuserade restaurangen Rosario i Adams Morgan vara rolig och inte tar sig själv på allvar, säger chef och dryckeschef Bob Wagner. St-Germain fläderlikör blandas med cantaloupe och salvia sirap, serveras i en flöjt toppad med prosecco och garnerad med en skevd melonboll. Det är allt du gillar att njuta av vänner i bra väder, om du skulle vara på vår uteplats, på stranden, en krabbkoka eller på en båt, säger han.

• Scarlet Spritz (Red Star Tavern, Portland, Ore.)

  Vad är nackdelen med att njuta av en Spritz? Att komma till slutet av det, naturligtvis. Chef bartender Brandon Lockman möter den utmaningen med denna Spritz-version fylld med färska, säsongsbetonade smaker. Han infunderar Aperol med jordgubbar och rör om den med Lillet Blanc apéritif och rabarberbitar, serveras i ett absint-sköljt Nick & Nora-glas och toppat med mousserande vin. Den kommer tillsammans med en liten karaff inbäddad i is för att fylla på ditt glas när det tappas ut.

• Grand Central Spritz (The Campbell, New York City)

  Gerber Group

  Sparar du Spritz i en aperitivo-timme? Det finns inget sätt , säger Gerber Group verkställande partner Vinny Mauriello, som tror att de kan avnjutas när som helst, särskilt på terrassen i denna cocktailbar som ligger i Grand Central Terminal. Grey Goose vodka och St-Germain elderflower likör blandas med färsk limejuice och mynta och toppas med prosecco och läsk. Lätt, bubblande och exceptionellt uppfriskande, det går obscent lätt ner. Det är som sommar i ett vinglas, säger Mauriello.