Avdelning åtta

Den sura, som kräver bara tre ingredienser, är en av de enklaste typerna av cocktails att göra och också bland de enklaste att riffa på. Den vanliga surmallen består av en sprit, ett sötningsmedel och en citrusjuice, som bidrar med det sura elementet. Det första kända skriftliga receptet på en sur uppträder i den amerikanska bartendern Jerry Thomas 'bok från 1862, The Bartender's Guide, som har recept på en Brandy Sour, Gin Sour och Santa Cruz (en rom-sur), men den sura hade funnits som ett cocktailformat i kanske några hundra år innan den först dök upp på tryck.

Det sura, ett derivat av stans, skapades först på brittiska marinfartyg redan på 1600-talet. På den tiden plågade skörbjugg, en sjukdom kopplad till vitamin C-brist, ofta sjömän till sjöss. De upptäckte så småningom att intag av citrus skulle hjälpa till att förhindra denna smärtsamma sjukdom. För detta ändamål skulle sjömän skära sina romrationer med citrus och lite vatten för att både göra romet mer välsmakande och avskräcka skörbjugg. Detta Daiquiri angränsande mix blev känd som grog och var grunden för den sura cocktailen som vi känner idag.

Om du har haft en Whisky Sour eller Gimlet , då känner du till den här stilen av cocktail. Dessa är nio viktiga syror att lägga till din cocktailrepertoar.

• Pisco Sour

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Pisco Sour, tillverkad med blommiga sprit pisco, en sydamerikansk konjak från Chile och Peru, är den nationell drink i Peru av goda skäl: Det är enkelt, uppfriskande och en av de mest underskattade klassiska sours i cocktailkanonen. Pisco kan tillverkas av en mängd olika druvor, klassificerade som antingen aromatiska eller icke-aromatiska, vilket innebär att den specifika pisco du använder för din Pisco Sour kommer att påverka dess smak i hög grad. Cocktailen skakas vanligtvis också med äggvita, vilket skapar ett skummande huvud som ofta garneras med aromatiska bitter.

  Få receptet.

• Amaretto Sour

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Amaretto är en italiensk likör som typiskt är smaksatt med mandel eller aprikossten, och iterationerna av denna sura gjorda med butiksköpta sötsurblandning under diskotiden var klumpigt söta och obehagliga. Samtida cocktail bartendrar erkände dock detta dryckens potential och har moderniserat det för att vara mer balanserat. Denna version delar upp den nötiga, söta amaretto med en fat-bevis bourbon och tillsätter sedan färsk citronsaft, enkel sirap och en äggvita. Det är fortfarande trevligt sött utan att vara överväldigande, vilket gör det till perfekt nattlucka .

  Få receptet.

• Daiquiri

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Glöm frysta badorter . Den klassiska Daiquiri - skakad, inte blandad - uppskattas kanske mer av bartendrar än någonting annat. En äkta Daiquiri består av bara tre ingredienser: en gammal vit rom (även om andra typer också är acceptabla), färsk limejuice och enkel sirap eller, ännu bättre, sockerlagsirap . Proffstips: Prova att skaka ingredienserna tillsammans med en stor kub snarare än flera mindre. En bättre konsistens kommer att resultera, vilket ger en extra sur.

  Få receptet.

• Guldrush

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Skapad i New York Citys berömda Milk & Honey, blev Gold Rush nästan omedelbart ansedd som en modern klassiker. Det är en nära släkting till Bee's Knees , förutom att bourbon tar platsen för gin i denna enkla whiskybaserade version av en sur. Många Whisky Sours skakas med en äggvita, vilket ger en skummande, silkeslen konsistens till cocktailen och fungerar som ett emulgeringsmedel, men Gold Rush döljer äggviten och låter bourbon, citronsaft och honungsirap lysa på egen hand.

  Få receptet.

  Fortsätt till 5 av 9 nedan.

• Gimlet

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Om du ersätter rom med gin i en Daiquiri får du en Gimlet. Samma regler gäller för att göra en stjärnig Gimlet som för en Daiquiri: Du måste använda en kvalitetsbasalkohol, färsk limejuice och ett välgjord sötningsmedel. Ditt val av gin kan också påverka smakerna i den här cocktailen, så oavsett om du föredrar gins med varierande botanik eller en mer klassisk London-torr, vill du välja med försiktighet.

  Få receptet.

• New York Sour

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Ett stänk av rött vin lägger till ett roligt inslag i denna enkla twist på en Whisky Sour. Fysikens och densitetens magi gör att vinet, om det hälls ordentligt, flyter ovanpå whisky, citronsaft och enkel sirapblandning och under det skummande huvudet som bildas av äggvita eller aquafaba, om det används. Inte bara tilltalande för sin visuella känsla, den lilla mängden vin lägger till en fruktig, garvbrist till varje slurk av drinken.

  Få receptet.

• Gin Sour

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Vid första anblicken är det nästan identiskt med dess syskon, Gimlet, men den här sura står på egen hand med citronsaft istället för lime tillsatt till gin och enkel sirap, samt en valfri tillsats av äggvita eller aquafaba för att lägga till skummande konsistens . Dekorera skummet med några droppar Angostura-bitter för en aromatisk garnering eller med en citronvridning om du föredrar att avstå från skummet.

  Få receptet.

• Tommy's Margarita

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-29 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Klassikern tusensköna recept på tequila, apelsinlikör och limejuice får en finjustering i denna variation som skapades på 1990-talet kl Tommy's Mexican Restaurant i San Francisco och har sedan dess spridit sig över hela världen. I den här versionen, Agave nektar ersätter den orange likören, vilket ger en ljusare Margarita med renare smak som fortfarande behåller mycket citrusfrukter.

  Få receptet.

  Fortsätt till 9 av 9 nedan.

• Avdelning åtta

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-33 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Cocktailklammer grenadiner fungerar som det oväntade sötningsmedlet i denna dryck före förbudet, som ger en rosig nyans till kombinationen av rågwhisky och citron- och apelsinjuicer. Du kan verkligen köpa en förblandad flaska med sirap med granatäpple, men att göra din egen kommer att vara mer givande och sannolikt leda till en mer smakfull cocktail.

  Få receptet.