Pimm's No. 1 likör är mest känd som basen i en Pimm's Cup, som de flesta britter av tennismatcher smuttar på. Men likörens mångsidighet uppskattas av kreativa bartenders, som använder dess komplexa toner för att förbättra eller ersätta cocktailkomponenter från gin till vermouth.

Här, Pablo Madrigal, chef för bartendern på Lojalisten i Chicago, ingjuter likören med jordgubbar och chili för att använda i ett riff på en Reverse Manhattan. Jag ville spela till Pimms inneboende egenskaper med en fruktkomponent men också lägga till en oväntad ingrediens som torkad chili för ett unikt tillvägagångssätt, säger han. Pimm's passar mycket bra på att infundera med en mängd olika ingredienser för att spela ut sina bakkryddor och frukter. Den smälter också mycket bra med chilipeppar, ger lite värme och en oväntat välkommen grönsakskaraktär.