Det har antagligen gått ett tag sedan du har sett en Appletini på menyn i din favoritbar, men det var en tid då det neonfärgade fenomenet dominerade cocktailkulturen. Både sött och surt med en subtil spark och hy av flytande kryptonit, Apple Martini var en slående hit från det ögonblick det sprängde ut på scenen för mer än två decennier sedan.

Det hela började en fjärde juli på en restaurang i West Hollywood som heter Lola's, då ägaren Loren Lola Dunsworth kontaktades av en representant från det dåvarande vodkamärket Ketel One med idén att göra en signatur Martini .

Dunsworth märkte en ensam flaska äpplesnaps på bakre baren och bad bartendern Adam Karston att se om han kunde piska upp något med de två. Han kombinerade lika delar DeKuyper Pucker surt äpple snaps imiterad likör och Ketel One vodka och lade till ett stänk av hemgjord sötsur-blandning, och precis som det föddes en legend.

Cocktailen var så framgångsrik att den måste tas bort från menyn. De var lätta att dricka för att du inte smakade alkoholen, säger Dunsworth. Folk missbrukade dem. Jag tänkte, låt oss ta av det en stund. Men det uppstod ett sådant bråk att vi snabbt slutade sätta tillbaka det.

Inom sex månader spred sig berättelsen om cocktailen över hela landet, och snart bar varje bar och restaurang som var värt sin Martini-meny med sin egen version av den gröna sammansättningen. Men ingen av dem stod upp mot den ursprungliga Appletini.

En skillnad, säger Dunsworth, är att Lolas garnerade sin dryck med Granny Smith äppelskivor, som baren marinerade i citronvatten och is för att hålla sig fräsch. Folk skulle säga till mig: 'Åh, herregud, det smakar bara så mycket bättre här.'

Appletini marscherade stolt in i slutet av 1990-talet och tidiga ansträngningar som en symbol för oskuld och Amerika före 9/11. En del punchline och delvis skyldigt nöje, det var alltid den glada människans dryck mer än det coola barnets gå-till. Det är Zach Braffs karaktär beordrade på Scrubs och valet av toast under Mark Zuckerberg och Sean Parker-mötet i The Social Network . Appletini var, enligt alla definitioner, en globalt erkänd modern klassiker.

Missförstå mig inte, hantverkscocktailrörelsen är fantastisk, säger Dunsworth. Men många av dryckerna är typ av fly-by-night. Mycket få av dem håller fast eftersom de är för komplicerade och har för många ingredienser. De sanna klassikerna, som Manhattan , är enkla och lätta att göra. De har uthållighet.

2013, efter 17 år av happy hours och klibbiga bartoppar, stängde Lola's sina dörrar för sista gången. Men dess signaturcocktail lever vidare, om än i en mer modern form. Bartendrar har omarbetat cocktailen med allt från färsk Granny Smith äppeljuice till äppellikörer av hög kvalitet till chai-infunderad äppeljuice .

Vi kom med vår egen uppdaterade version av klassikern som ersätter äppelsnaps med Calvados och färsk Granny Smith äppeljuice. En liten bit citronsaft och enkel sirap framhäver den gröna smakprofilen som hjälpte till att popularisera drycken.

Ingredienser

• 1 1/4 uns vodka
• 1 uns Calvados
• 1 1/4 uns Granny Smith äppeljuice
• 1/4 uns citronsaft, nypressad
• 1/4 uns enkel sirap
• Garnering: brandy körsbär
• Garnering: Granny Smith äppelskivor

Steg

1. Tillsätt krossad is i ett cocktailglas och lägg åt sidan för att kyla.

2. Tillsätt vodka, Calvados, äppeljuice, citronsaft och enkel sirap i en shaker med is och skaka tills den är kyld.

3. Kasta isen från cocktailglaset och sila blandningen dubbelt i glaset.

4. Garnera med en spettbränd körsbär och 3 Granny Smith äppelskivor.