När det gäller häftklamrar i cocktailvärlden är det svårt att vara mer ikonisk än Sazerac . Denna klassiska New Orleans-dryck är minst 150 år gammal, och möjligen närmare 200, som med många drycker, historien kan bli suddig . Medan den först tillverkades med fransk konjak, gick det över till att kräva rågwhisky efter att phylloxera förstörde franska vingrödor i slutet av 1800-talet.

En Sazerac kan kännas igen av de som har bar-kunskap, eftersom den serveras, men i ett kylt gammaldags eller stenglas utan garnering eller is snarare än traditionell stengods. Så är inte fallet med Bananarac. Denna Sazerac-variant kommer från Natasha David, en stjärnbarn och grundare av New York Citys nu stängda Nitecap samt Du och jag Cocktails , ett barrådgivningsföretag. Utöver att lägga till is lägger David till en ganska oväntad ingrediens: banan, i form av Giffard Banana från Brasilienlikör .

I stället för att välja mellan rågwhisky och konjak för basen väljer David en blandning av båda, en teknik som bör vara bekant för fans av Sazerac. I synnerhet använder hon Gamla Overholt —En populär och prisvärd rågwhisky — och Tariquet VSOP Armagnac . Konjak här är på den dyra sidan, cirka $ 70 på de flesta marknader. Som med alla drycker är det möjligt att ersätta en lite billigare flaska mot en mer prisvärd slutdryck.

Bananelementet har å andra sidan inga enkla byten. Giffard Banane du Brésil-likör är en unik produkt, och även om det finns andra bananlikörer, är få av dem av samma kvalitet som den rika, fruktiga likören gjord med maserade bananer och spetsad med cognac. Det finns bara en halv uns i drycken, men det kommer igenom med försiktig påståelse. Det lägger till ett unikt element utan att överväldiga smakprofilen med stränga banananteckningar.

Naturligtvis skulle det inte vara en Sazerac utan bitter, men David håller på Peychauds Bitters som ger den traditionella Sazerac sin signatur rubin nyans. I stället använder hon ett enda streck av The Bitter Truth Old Time aromatiska bitter.

Ingredienser

• Absint, att skölja
• 1 uns Old Overholt råg whisky
• 1 uns Tariquet VSOP Armagnac
• 1/2 uns Giffard Banana från Brasilienlikör
• 1/2 tesked demerara enkel sirap
• 1 streck The Bitter Truth Old Time aromatiska bitter
• Garnering: citron twist

Steg

1. Häll en liten mängd absint i ett kylt stenglas. Snurra för att belägga insidan och kasta överflöd.

   
   
   

2. Tillsätt rågwhisky, Armagnac, Banane du Brésil-likör, demerara enkel sirap och aromatiska bitter i ett blandningsglas med is och rör om tills det är välkyld.

3. Sil i det förberedda stenglaset över ny is.

4. Vrid en del citronskal över drycken för att uttrycka sina oljor och kasta skalet.