Mitt vinägerval beror vanligtvis på de andra ingredienserna - frukt eller örter som jag vill lyfta fram, säger bartendern och cocktailpedagog Jena Ellenwood och beskriver hur hon väljer vinäger för användning i buskar. Jag älskar verkligen att använda vit balsamico , hon säger. Den har en stor rundhet utan att mobba de andra elementen; Jag älskar det med hallon. Dessa smaker går med timjan i denna eleganta buske.

Ingredienser

• 1 pint färska eller frysta hallon och / eller björnbär
• 1 kopp socker
• 1 kvist timjan
• 1 kopp vit balsamvinäger

Steg

1. Tillsätt bär, timjan och socker i en stor skål och kyl ned över natten.

   
   
   

2. Rör i ättika och låt sitta i 3 timmar, blanda eller skaka ibland, rör sedan om tills socker är upplöst.

3. Sila ut fasta ämnen och förvara i kylen.