Charleston, South Carolina historiska kuststad, är ett mat- och dryckmekka, hem för några av landets mest berömda kockar och restauranger, och barer som kan skryta med otroliga samlingar av amerikansk whisky.

Men Bar Mash , en whisky- och ölbar i mataffären Mercantile & Mash, kan ha den finaste listan av alla, med cirka 120 amerikanska whiskyer och en handfull whiskykocktailar. Det finns mer välbekanta alternativ som Old Weller, liksom relativt ovanliga val, som Woodford's Rye. Pappy van Winkle är naturligtvis representerad, tillsammans med begränsade utsläpp, som tunnskyddad Elijah Craig.

Och om inte de bruna spritdryckerna räckte tillräckligt, har den mysiga baren, inrymd i en tidigare cigarrfabrik, också blandningskort, boccia, arkadspel från 80-talet och en jukebox.

Mashs imponerande urval av brunlut.

Även om listan fokuserar på amerikansk sprit använder barchef Teddy Nixon sina internationella resor som inspiration för cocktailsna på listan. En resa till Toulouse, ofta kallad Pink City, tvingade honom att skapa en stor rosa drink, La Ville Rose, gjord med katthuvudka, vattenmelon, mynta, lime och dragon-citron kokosnötolja.

En annan resa till Istanbul lämnade honom kär i ras el hanout, en nordafrikansk kryddblandning. Grundinspirationen för drycken, förklarar han, var Brown Derby , men han ville göra sin version djärvare och bitterare. Han kallade den Victory Lap och tänkte felaktigt att Brown Derby var namnet på den berömda hästkapplöpningen (den heter faktiskt efter en restaurangkedja i Los Angeles). Förutom ras el hanout är drycken gjord med Woodford Reserve, Bénédictine, förkolnad grapefrukt, grapefruktbuske och bitter.

Men inte alla cocktails har så långt ifrån sig inspiration - vissa tar ledtrådar från South Carolina. Nixon fick sin första smak av muskadingelé när han flyttade till Charleston, tillverkad med druvor som blomstrar i det heta klimatet. Den söta syrliga smaken av konserveringen fungerade bra i cocktails, fann han, och han gillade att experimentera med det och andra lokala ingredienser.

Inte överraskande är en av Mashs mest populära cocktails den gammaldags. Här är Mash Old Fashioned gjord med Four Roses Single Barrel som valdes i blindprovning av Mash-personalen på Four Roses 'rick house i Kentucky. Enligt Nixon kan enskilda enstaka fat där ha upp till fem olika mosräkningar och fyra olika jäststammar, vilket ger andan en djup, komplex smak som presenteras i en klassiker utan krusiduller.

Oavsett om du bara stannar för en snabb öl eller har planer på att utforska den omfattande listan över amerikanskgjorda bruna spritdrycker, är Bar Mash ett värdigt stopp i Charleston.

Bar Mash

701 E Bay St

Charleston, SC 29403

(843) 793-2636