Möt Blue Blazer, den enda drycken vi känner till som kräver att en brandsläckare hålls inom räckhåll. Den här gamla klassikern är värt de många riskerna som medföljer den, särskilt om du är ett fan av cocktailhistoria (och bor på kanten) - vi kan spåra Blue Blazers ursprung till en spelhall i Gold Rush-eran San Francisco, där cocktailpionjären Jerry Thomas kläckte ut idén. År 1862 Bar-anbudsguide , han beskriver det som en flammande ström av flytande eld, som sammanfattar det ganska bra, men för ytterligare sammanhang är det i grunden en Hot Toddy gjord med högt bevis Scotch och en sida av showmanship. Vi pratade med New York City-bartendern Aubrey Slater om hennes tankar om drycken och hur man gör en hemma så säkert (och utsökt) som möjligt.

Som en alkoholhaltig dryck går, är Blue Blazer lika grundläggande som den blir, säger Slater och understryker dikotomin i dryckens påfallande presentation och dess ganska enkla uppbyggnad. Traditionellt kräver Blue Blazer bara två ingredienser: sprit (vanligtvis Scotch whisky ) och socker, men baserat på Slaters råd har vi lagt fram något med lite mer balans. Annars säger hon, det är bara varm sprit med socker.

Tillsatsen av vatten och citrus till det gamla skolan Blue Blazer-receptet överbryggar klyftan mellan varm, sötad sprit och en mer avsiktlig blandning av ingredienser - nu liknar den en Hot Toddy (om än en mer flashig). Nu när du har fått specifikationerna nere har Slater några viktiga säkerhetsanvisningar för att se till att inga ögonbryn avskärs under processen. Jag skulle rekommendera att börja med en nära roll med dina muggar nära varandra. Efter lite övning kommer bredden på din rulle att öka med komfortnivån. Håll också publiken på ett säkert avstånd, och slutligen ha en fuktig handduk redo att kasta på eld med flytande bränsle, råder hon. Kasta inte vatten på elden, eftersom det kommer att sprida det! Gå framåt med självförtroende (och försiktighet), och kanske gör en övningsrunda eller två innan du utför ditt nya favorit sprit trick framför en publik.

Ingredienser

• 4 uns skotsk whisky med fatstyrka
• 2 teskedar demerara eller råsocker
• 3 uns kokande vatten (plus mer kokande vatten för att värma muggar)
• Garnering: 2 citronvridningar

Steg

Serverar 2.

1. Förvärm 2 glasmuggar med kokande vatten, kasta vatten innan du lägger till cocktailen.

2. Rensa alla brandfarliga material från blandningsområdet. Lägg ner en fuktig handduk eller två för att suga upp eventuella spill. Håll en brandsläckare till hands.

   
   
   

3. Tillsätt socker, skotsk och kokande vatten i en av muggarna och antänd försiktigt med en tändsticka.

4. Häll försiktigt den flammande vätskan fram och tillbaka från mugg till mugg, cirka 5 gånger.

5. Dela drycken jämnt mellan de två muggarna och släck lågorna.

6. Garnera varje mugg med en citron twist.