Te kräver det. Engelska muffins gjordes för det. Cocktails längtar efter det: Honung är den magiska ingrediensen som båda smakar som godis och på något sätt bra för dig .

Även om det livliga sötningsmedlet har funnits i cocktails i mer än ett sekel och används för att göra mjöd, ett honungsvin , mycket längre har honung nyligen blivit destilleriets ingrediens för tillfället. Oavsett om den används som bas för att destillera sprit eller läggs till den färdiga produkten, har honungens potential som en spritdryck kommit i full cirkel. Det här är sex sprit med honungspetsar att prova själv, från gin och vodka till ett fatåldrat rom.

1. Barr Hill Gin 45 dollar

sr76beerworks.com

Vilket bättre sätt att skapa en Bee's Knees (gin, citron och honung) än med denna honungsgin från Caledonia Spirits i Vermont? Ginen destilleras inte direkt från den söta nektar; istället tillsätts rå honung före tappning. Detta unika steg gör smaken närvarande men inte överväldigande och ger en enskild sötma till enbärs-framåt botanik. Det superdrickbara ginet är naturligt i cocktails, men du kanske tycker att du vill smutta på klipporna - vilket inte är vad du kan säga om de flesta gin.

2. Bee Vodka ($ 49)

sr76beerworks.com

Staten New York har verkligen en sak för bin. Denna livliga vodka tillverkas på Hidden Marsh Distillery i Finger Lakes-regionen. Det trippel destilleras från honung som produceras av lokala honungsbin som gästar sig på regionens vildblommor. Bee Vodka är slät och sammetslen, med en antydan till de blommiga tonerna som leder till underströmmar av karamell i mål. Men trots dess råa ingrediens är den här flaskan inte söt, vilket gör den till en bra kandidat för att blanda i klassiska cocktails, som Moskva mul eller en Vodka Martini.

3. Kam Jarhead Gin ($ 37)

sr76beerworks.com

Comb Jarhead Gin tillverkas i Port Chester, New York, vid Stilltheone Distillery, där det destilleras från en kombination av lokalt organiskt vete och honung. Honungen ger andan en blommig och citrusaktig smak som kompletterar ginens andra botaniska ingredienser, inklusive enbär, koriander, färsk citrus, blommig lavendel och kryddig galangrot. Det kommer till liv i en Bee's Knees och långa, sprudlande drycker som Tom Collins .

4. Kamvodka ($ 40)

sr76beerworks.com

Om du någonsin velat dricka en flytande utställning med apelsinblomma honung är det här din chans. Comb Vodka är en ofiltrerad vodka som destilleras uteslutande från honung med apelsinblommor, och den är också med tillstånd av New Yorks Stilltheone Distillery. Den är rik och smidig med en mild fruktig sötma och blommiga toner av apelsinblommor. Du kan smutta på denna vodka, om det är din grej. Annars kan du försöka hälla den över isen en varm dag, fylld med mycket sodavatten eller ingefäraöl. Highballs blir inte mycket mer uppfriskande än så.

5. Dogfish Head Barrel Honey Rum ($ 30)

sr76beerworks.com

Du kan lita på Dogfish Head för att leverera solida hantverksbryggor, som dess berömda IPA. Men visste du att företaget också destillerar sprit, inklusive ett vitt rom och detta Barrel Honey Rum? Det honungssnörda erbjudandet destilleras från melass, åldras i förkolnade amerikanska ekfat och sötas sedan med en touch av vildblommahonung före tappning. Det är intensivt smakfullt, med toner av karamell, smörade kakor, vanilj och honung, följt av en värmande finish av fruktkakakrydda. Den söta och kryddiga profilen är en perfekt match för en Rum gammaldags.

6. Wigle Landlocked Oaked ($ 45)

sr76beerworks.com

Glöm apelsinblommor och vildblommor: Denna pennsylvaniska ta på rom är gjord av den lite mer viktiga bovetehonungen. Destilleriet köper honung i små satser, destillerar det i en kopparkruka fortfarande och vilar sedan spriten i kolade ekfat. Slutresultatet, som enligt lag inte kan klassificeras som rom, har en lätt rökig smak, med en stark vaniljnos och en komplex kropp full av peppar och fikon. Häll dig ett glas på klipporna eller byt Landlocked till dina favoritcocktailar. Om du verkligen vill vara kreativ fungerar andan beundransvärt i konjak och whiskydrycker. Så rör lite till ditt nästa Manhattan.