För en stor amerikansk stad har Boston svarat för en liten andel klassiska cocktails. Det finns Avdelning åtta , naturligtvis, ett slags fancied-up Whisky Sour det, legenden säger, skapades i Frank Locke's Wine Rooms 1898. Efter det finns det - ja, det finns det inte. Man har rätt att undra varför det är. Kan det vara så att Bostonianer inte dricker? Det kunde inte; dom gör. Eller saknar de mental skarphet att kombinera alkoholhaltiga och alkoholfria ingredienser i rätt proportion? Det tvättar inte heller - Boston har alltid varit en smart stad.

Den verkliga anledningen tror jag är Rum Punch. När Boston upptäckte denna enkla dryck, någon gång runt 1700-talet, måste den ha sagt till sig själv, vad kan vara bättre än det här? och sluta apa med flaskor och vad som helst. Den amerikanska revolutionen planerades över skålar på platser som Green Dragon Tavern och Chase & Speakman's Distillery. (Fram till förbudet producerade New England mycket rom ur karibisk melass.)

Efter självständigheten drack köpmännen som gjorde staden rik Rum Punch i sina klubbar, och alla andra njöt av det i salongerna. Du kan köpa elixiret i skålen, i glaset eller till och med i flaskan (förblandad Hub Punch var en häftklammer från 1800-talet).

Men en ordentlig Boston Rum Punch är en extremt enkel affär. Som en lokal bartender med rykte för att tjäna det förklarade det för en Boston Globe reporter 1889, det är inte alltid dryckens utarbetande som gör den acceptabel för smaken. Han föreslog att läsarna helt enkelt skulle ta en god dos av förstklassig rom, lägga den i ett glas med sprucken is [och] hälla över den en skopa av vätska från limonadskålen.

Om du börjar med ett rikt och smakfullt mörkt rom - och Bostonians är stolta över sin urskiljning i denna fråga - och gör så lite ingripande som möjligt, är det svårt att misslyckas.

Ingredienser

• 2 uns Smith & Cross traditionellt Jamaica rom
• Limonad, att fylla
• Garnering: halva jordgubben
• Garnering: apelsinskiva

Steg

1. Fyll en shaker med fint sprucken is.

   
   
   

2. Tillsätt rom och fyll skakan med saft.

3. Skaka kort och häll (ospänd) i ett pintglas.

4. Garnera med en halv jordgubbe och en apelsinskiva.