Bild:

ny eld

Cachaça är Brasiliens nationella sprit, liknar rom men destillerad från 100 procent sockerrörsjuice i motsats till melass. Den varierar i stil och smak, med toner som sträcker sig från torr och gräsig till fruktig och funkig med mild sötma. De flesta känner till cachaça på grund av Caipirinha, Brasiliens nationella cocktail, som är ett populärt skyltfönster för spriten. Men cachaça finns i fler former än den tydliga, oåldrade versionen som finns i Caipirinhas. Mörkare uttryck lagras på fat i allt från ett till sju år, och tar på sig rika, nyanserade smaker som gör dryckerna mer komplexa.

Dragos Axinte, grundare och VD för cachaça-märket Novo Fogo, beskriver den stolthet som hans land tar i sin inhemska anda. Brasilien har anammat cachaça så mycket att resten av världen lägger märke till det, säger han. Cachaça, även om den ännu inte är så populär i USA som den har potential att vara, är en av de mest konsumerade spriten i världen.

The Brazilian Buck är en variant på den klassiska Buck, en cocktailmall som kräver sprit, citrus och antingen ginger ale eller ingefärsöl. Den innehåller Novo Fogos Chameleon-uttryck, som har lagrats på använda bourbonfat i ett år, plus ingefärsöl, limejuice och aromatisk bitter. Faten förmedlar subtila inslag av vanilj och ek till spriten, vilket ger djup till cocktailens uppfriskande, citrusiga karaktär. Bygg drinken i ett highballglas med is, ingen skakning krävs.

Detta enkla recept är en användbar testplats för att lära sig använda cachaça i cocktails. Gör den med olagrade eller längre åldrade uttryck för att se hur basspriten påverkar cocktailens smak, så får du en bättre uppfattning om träets inverkan på cachaça.