När man dricker sprit eller vin gäller en enkel regel: Ju högre alkoholhalt, desto större kropp och desto rikare och fylligare smak. Samma riktlinje gäller även för cocktails, men för mycket fullsmakad sprit kan ta din dryck ur balans. Så, om du vill öka vikten och känslan av en cocktail utan att styra den önskade karaktären av kurs, värva vodka.

Den neutralt lutande andan kan öka känslan av drycker utan att markant förändra smaken. Se denna princip i aktion med Cabana Boy, en originalcocktail av Will Piquette, den främsta bartendern på Alkov i Boston. Han använder vodka som den dominerande andan för att undvika att överväldiga gommen, men cocktailen modereras och ges dimension av en kvartett av andra ingredienser.

Oloroso sherry lägger till nötigt djup, hemlagad kokosnöt-citrongradsirap ger krämig, tropisk sötma och färsk apelsinjuice ger syra och balans. I cocktails som caipirinha , rhum agricole ger ett kraftfullt slag av funky, gräsbevuxen smak, men i Cabana Boy används rhum mer sparsamt, med sina gräsbevuxna toner som kompletterar det aromatiska citrongräset. De ingående delarna samlas skickligt och producerar en komplex och god dryck. Men det händer inte utan vodka där för att stödja huvudspelarna.

Vodka är något som kan bredda de smaker som redan finns i cocktailen och samtidigt lägga till den sparken som drickarna letar efter, säger Piquette.

Ingredienser

• 1 uns Reyka vodka
• 1/2 uns oloroso sherry
• 1/2 uns jordbruksrom
• 1/2 uns kokosnötsirap *
• 1/2 uns apelsinjuice, färskpressad
• Garnering: orange hjul
• Garnering: brandy körsbär

Steg

1. Tillsätt vodka, sherry, roma agricole, kokosnöt-citrongrässirap och apelsinjuice i en shaker med is och skaka tills den är kyld.

   
   
   

2. Sil i ett highball-glas över färsk is.

3. Garnera med ett orange hjul och körsbär med brandy.