Yael Vengroff, dryckeschefen på The Spare Room i Hollywood Roosevelt och den 2018 Spirited Awards American Bartender of the Year , skapade detta kokosnöt-sherry flytande solsken.

Hennes meny med Tiki-cocktails förbises ofta när folkmassorna flockar till de besökande bartendrarna för att få en smak av sina importerade drycker. Men även om den James Beard prisbelönta baren i Brooklyn Premiärhus var i huset det senaste juli och serverade elegant Djungelfåglar och Orkaner , ett rekordskrapa ögonblick skakade rummet när Tiki-klädda festare först smuttade på sin Cabana Club-cocktail.

Drycken är enkel och ändå mer skiktad än din vanliga uteplats. Den tvingar sin drickare genom en resa med krämig kokosnöt, avrundar den med amontillado sherrys nuttiness och håller uppmärksamhet med örtartade absint och sedan ta med den hem med kanel krydda. Mitt mål är: Hur gör jag något så otroligt enkelt men även på nästa nivå? säger Vengroff.

Idén till Cabana Club kom först till Vengroff för många år sedan i hennes hemstad Houston när hon överlevde en särskilt varm sommar genom att dricka sherry och kokosnötvatten. Och den kombinationen, som hon kallar sin ökenö gå till, gifte sig perfekt med en av hennes favoritcocktails, en Bahamisk klassiker från förbudstiden, Gully Wash . Jag älskade den smakprofilen, säger hon. Och jag tog bara de två idéerna och slog dem ihop.

Trots att denna kokosnötsdrink är perfekt för sommaren övergår den sömlöst till hösten. Det är definitivt inte din Maj sommarcocktail , som är mer som vattenmelonfizz, säger Vengroff. Det leder dig mot varma, komplexa smaker som du vanligtvis upplever på hösten eller vintern men ändå behåller den här läckra behandlingsaspekten.

Ingredienser

• 1 1/2 oz Amontillado sherry
• 1 oz färskt kokosnötvatten
• 1 oz Den perfekta purékokosnöten
• 1 oz Coco Lopez grädde av kokosnöt
• 1/2 oz Pernod absint
• 1/4 oz kanelsirap *
• Garnering: Strimlad kokosnöt
• Garnering: riven muskot
• Garnering: Ätbar orkidé

Steg

1. Tillsätt alla ingredienser i en mixer och blanda med krossad is.

2. Häll i en kokosnöt.

   
   
   

3. Garnera med strimlad kokosnöt, riven muskotnöt och en ätbar orkidé.

4. Servera med ett cocktailparaply och galet halm.

5. * Kanelsirap: Tillsätt 2 Ceylon-kanelstänger (smulna och rostade i en kastrull), 4 koppar socker och 2 koppar vatten i en stor kastrull. Koka upp på medelhög värme. Avlägsna från värme och lock. Låt sitta i 20 minuter, sila sedan och kyla.