Champagne för dårar: En allmänt riktlinje för att servera och hälla skit

2021 | > Öl & Vin

Hur man glömmer flöjt och serverar champagne som ett proffs. (Bilder med tillstånd Damon Casarez )

Häll upp det, folk: Champagne borde vara en dryck hela tiden. Men det är särskilt lämpligt den här tiden på året, eftersom alla hoppar från semesterfest till semesterfest. Dags att få expertråd om de gnistrande grejerna och Matthew Kaner, vinregissör och delägare i Los Angeles Covell , har alla rätt svar. Han debunked några myter och kastade ut överraskande insikter, från rätt glas (tips: det är inte en flöjt) till varför popping en kork borde vara som att släppa gas.



Vad är den bästa metoden för att öppna en flaska Champers?

En gång fick jag höra tidigt i min vinkarriär att när du öppnar en flaska champagne ska det låta som en vacker kvinna som pratar. Det betyder att du borde höra lite till ingenting.

Vad sägs om att hälla?



Häll champagne med etiketten vänd mot den du häller på - deras väntande läppar börjar salivera. Häll snabbt i början så att skummet bildas till toppen av flöjt och vänta sedan några sekunder tills det försvinner. Fortsätt bygga den spänningen. Häll slutligen försiktigt för att fylla glaset.

Och ditt favoritglas?

Jag föredrar att dricka champagne ur ett Bourgogne-glas —Som du skulle dricka fortfarande Chardonnay eller Pinot Noir ur. Glöm inte, Champagne är också vin! Vi är alla vana vid att serveras champagne i en flöjt, men det tillåter inte ytan, som låter vinet öppna sig och komma till sin rätt. Du förlorar också champagneens aromater när den serveras ur en flöjt.



Finns det rätt temperatur för att servera den? Iskall? Eller strax under rumstemperatur?

Jag hade precis det här samtalet med en sommelier som gillar att hålla en öppen flaska på isen. Personligen gillar jag att dricka champagne iskall i början och föredrar att lämna den ur ishinken, på bordet, så att vinet kan komma tillbaka till rumstemperatur. På det sättet försvinner bubblorna och vinet öppnas och får mycket mer aromatisk karaktär. De sista klunkarna är nästan alltid gudomliga. Men som med så många saker handlar det verkligen om individuella preferenser.

Kaner föreslår att man dricker champagne ur ett vinrött glas för bättre aromater.

Hur mycket Champagne räcker för en fest på 4? Party på 8? Part på 12? Party på 20?

Champagne är något som ingen avvisar. Med en stadig hand kan du hälla fyra till fem glas per flaska. Om det finns ett program för kvällen är det helt meningsfullt att börja eller avsluta med en enda flaska champagne för en fest på fyra. Det gör dock inte ont att ha en andra flaska!

En praktisk guide:

  • Fest på 4 = 1–2 flaskor
  • Fest på 8 = 2-3 flaskor
  • Fest på 12 = 3-5 flaskor
  • Party of 20 = minst ett 12-flaskfodral, varför inte?

Vad är det rätta ordet? Champers? Bubblig? Supernova? Cougar-Juice? ________?

Beror på hur nyligen du var på Twitter, Instagram eller Facebook innan du öppnade flaskan.

Några nyckelord på en etikett som kan leda oss till Champagnens stil eller kvalitet?

Bortsett från vissa ord, som definierar sockerinnehåll, kommer resten av informationen som du hittar på en champagnetikett att innehålla Champagne-huset, ett eget namn och vintageinformation. Kvaliteten anges inte på etiketten som i andra regioner i Frankrike.

Här är en guide till sockernivån i Champagne (från torr till söt):

  • Brut Nature = 0–3 gram restsocker per liter
  • Extra Brut = mindre än 6 gram
  • Brut = mindre än 12 gram
  • Extra Sec (torr) = mellan 12 och 17 gram
  • Sek = mellan 17 och 32 gram
  • Demi-sec = mellan 32 och 50 gram
  • Söt = 50+ gram

Om gäster anländer och champagnen inte är tillräckligt kall - gud förbjudet - vad gör du?

Hitta en ishink, skål eller vas. Fyll den med is och lägg sedan vatten i den. Lägg flaskan inuti kärlet och snurra den där jävla oavbrutna i cirka fem minuter. Detta kyler ner det snabbare än att bara sätta det i frysen. Spel på .

Är det värt att försöka göra champagnecocktails bara för att förändra saker och ting?

Använd Prosecco eller Cava för att göra cocktailen. Drick Champagne på egen hand, tack.

Ge oss en favoritskål.

Till ära för min goda vän Eduardo Porto Carreiro (dryckedirektör på DBGB på Manhattan), drick hjärtligt, så här.

Nu när du vet hur man behandlar Champagne med respekt är nästa steg att hitta den perfekta flaskan.

Sedan det grundades 1811 har det prestigefyllda huset Perrier-Jouët skapat eleganta blommiga viner med ett Chardonnay-kännetecken. Att upprepa den elegansen är den känsliga sprayen av anemoner som prydde kuvéerna i Perrier-Jouët Champagnes sedan 1902. Huset har varit lojalt mot sitt konstnärliga arv från början och erbjuder nu den ultimata flaskan för semestergåvor: Perrier-Jouët Belle Epoque 2006 anpassad graverad flaska .

En sann skönhetsgåva, detta uttryck har en känslig näsa och dofter av vita frukter, följt av marsipan, rabarber och en antydan till sött krydda. Med en rundad smak och mjuka, silkeslen bubblor bygger Champagne till en lång, fin finish. Ge den skräddarsydda graverade flaskan i gåva och fira säsongen med en Champagne som talar volymer både inifrån och ut.

Utvalda video Läs mer