Skapad av Jen Rae, barchefen på den fantastiska amarofokuserade Seattle-baren Barnacle , Channel Orange inspirerades av den mest klassiska aperitivi, The spritzer . Populärt på italienska och österrikiska kaféer innan de tar sig fram till staten, är den mest allestädes närvarande av Spritz-familjen Aperol Spritz . Denna variation följer samma receptmall - bitter likör, prosecco, club soda, citrus garnering - men förstärker den genom att kräva tre olika bittra likörer som sällan ses bakom baren, liksom grapefrukt soda för att göra dessa citrusnoter pop. Slutresultaten ger en nyanserad, ljus och citrusdrink.

Rae använder Negroni Aperitivo sexton för den största delen av treenigheten av bittersöta sprit. Inspirerad av dricka med samma namn , denna bittersöta likör delar en liknande nyans till Campari, men har fler toner av apelsin, gentian och rabarber. Nästa är Amara, en amaro av blodapelsin , eller blodorange likör. Tillverkad på Sicilien, det är någonstans mellan en traditionell amaro och en fruktlikör. Och i stället för att använda en vanlig klubb läsk, väljer Rae en grapefrukt läsk, särskilt en från Q-blandare , även om andra märken kan arbeta i en nypa (bara kanske hålla dig borta från Squirt för den här). För spritz ville jag verkligen framhäva citrussmaker utan att använda egentlig citrusjuice, eftersom Barnacle inte har juice, säger hon. Negroni Aperitivo och Amara Rosa är fyllda med citrussmaker, och Q Grapefruit soda ger ljusstyrkan.

Den tredje likören som används i Channel Orange är en som är svår att ersätta eller ersätta: Granada-Vallet granatäpple likör . En mexikansk bittersöt likör inspirerad av italiensk stil, den är gjord med granatäpple samt kanel, fänkål, gentianrot, malurt, cinchona bark, apelsin, kaffir lime och Oaxacan cochineal.

Hela saken fylls med Q-läsk och lite prosecco som traditionellt är med alla spritzar. Något som en cava skulle också fungera, även om de flesta champagner kommer att bli lite för klara och rika för en spritz. Liksom allt som serveras på Barnacle är det bäst när det kombineras med färsk fisk och skaldjur, speciellt salta råa ostron från Stilla havet.

Ingredienser

• 3/4 uns Negroni Aperitivo Sixteen
• 1/2 uns Amara siciliansk blodorange likör
• 1/4 uns Granada-Vallet granatäpple likör
• 1 uns grapefrukt soda (som Q-blandare)
• 3 uns prosecco
• Garnering: grapefrukt twist

Steg

1. Tillsätt alla ingredienser i ett vinglas fyllt med is och rör om för att kombinera.

2. Garnera med en grapefrukt twist.