Jag har ofta undrat varför det inte finns mer överlappning mellan kaffevärlden och cocktailsvärlden.

De två dryckerna - bokstöd för många av oss på en typisk dag - var en gång bitarspelare på den fina middagsscenen, förberedda utan omsorg och presenterades utan ceremoni. Idag har naturligtvis allt förändrats: Restauranger över hela landet har ambitiösa cocktailmenyer, tillsammans med kaffeprogram med namnbönor, nyligen rostade i små satser.

Och hantverks bartendrar och baristor tenderar att vara av samma typ (och jag menar inte bara att de delar en förkärlek för snygga hattar och västar). De är passionerade nördar och tinkare som fetischar ny utrustning och ingredienser samtidigt som de håller sina fötter ordentligt rotade i gamla traditioner.

Så varför hänger de inte tillsammans? Sällan hör man talas om en barista-träning i en cocktailbar, och man kan inte heller föreställa sig att våra mer seriösa mixologer ångar mjölk till en Macchiato. Och när kaffe och sprit möts i glaset är resultatet ofta katastrofalt. Jag har sett annars anständiga bartendrar hälla Baileys i en kopp gammal svart lera och kallar den ljumma röran en Irish coffee . Åh, mänskligheten!

Men resultatet kan också vara sublimt. Kaffe har ett otroligt brett utbud av smaker, beroende på dess ursprung och hur det bearbetades, rostades och bereddes. Behandlas korrekt kan det vara en kraftfull komponent i en blandad dryck. På Fort Defiance, min cafébar i Red Hook, Brooklyn, är vi kända för våra cocktails, men vi har alltid tagit vårt kaffe på allvar också.

En av mina favoritdrycker som kombinerar båda är Kirsch au Café (bilden ovan), anpassad från Charles H. Baker, Jr. Recept som publicerades 1939 The Gentleman's Companion , som utforskar espressos djupa choklad- och körsbärsnoter.

En annan bra tippel att prova är den begåvade Los Angeles-bartendern Eric Alperins Café Corrección Ponche som spelar av kallbryggt kaffes ljusa apelsinskal och kryddsmaker.

Endera är perfekt för en varm våreftermiddag, så börja mala några bönor nu.

Kirsch på kaféet

Bidrag från St. John Frizell

INGREDIENSER:

• 1 oz konjak
• .75 oz Kirsch
• .75 oz Cherry Heering
• 0,5 oz Enkel sirap (en del socker, en del vatten)
• 0,5 till 1 oz äggvita
• 1 skott (ca 1 oz) Nybryggt espresso
• Glas: Liten cocktail (två)

FÖRBEREDELSE:

Tillsätt alla ingredienser utom espresso till en skakapparat och skaka (utan is) tills det är skumt. Fyll på is och tillsätt espresso. Skaka väl och sila i två små cocktailglas.

Punch för korrigering av kaffe

Bidrag av Eric Alperin

INGREDIENSER:

• 1,5 tsk Demerara socker
• 2 remsor apelsinskal
• 12 oz Diplomático Añejo Rum
• 4 oz poäng och månad
• 8 oz kallbryggt kaffe *
• 4 oz Enkel sirap (en del socker, en del vatten)
• 4 oz färsk apelsinjuice
• Mald kanel
• Garnering: Kanelstänger
• Glas: Tekopp

FÖRBEREDELSE:

Blanda sockret och apelsinskalet i en stor skål eller kanna. Låt stå i en timme eller så för att extrahera oljorna. Tillsätt kvarvarande ingredienser och lite sprucken is. Rör om och sila i en stansskål fylld med ett stort isblock. Toppa med en strö av kanel. Servera i tekoppar, garnerade med kanelstänger knäckta på halva långa vägen.

* Det finns många kommersiella varumärken med kallbryggt kaffe idag, men det är enkelt att göra hemma. Det är mycket tvist om hur det korrekta förhållandet mellan vatten och kaffe ska vara med den här metoden, men så här gör vi det på Fort Defiance: Rör ihop ett halvt kilo malet kaffe och 2 liter vatten i en stor behållare. Rör om igen efter 15 minuter och låt vila i 12 till 24 timmar. Sil genom en fin sikt och kasta kaffesumpen. Detta recept ger cirka 6 koppar.

St. John Frizell är ägare till den hyllade Brooklyn-baren Fort Defiance.