Medan tusensköna är redan en ganska felfri dryck, det finns få saker som inte kan förbättras genom tillsats av Champagne, särskilt rosé Champagne. Gå in i Colletti Royale, en spritzy, spritcocktail från bartendern Julie Reiner, delägare till de berömda cocktailbarerna Klöverklubben och Legend i New York City.

Denna levande orange spritzer får sina slående färger från blodapelsiner och rosé Champagne, vilket betyder att det kan vara lite knepigt att göra under de varmare månaderna när blodapelsiner är utom säsong. Saften smälter kärleksfullt med tequila och förstärks ytterligare av den konjakbaserade apelsinlikören Cointreau , samt två streck orange bitters. St-Germain , en fläderlikör, lägger till lite sötma och blommiga toner som förstärker dryckens komplexitet och djup; lite limejuice hjälper till att balansera syra och sötma.

När det gäller det mousserande vinet som toppar drycken och ger den sin erforderliga spritz, finns det några alternativ. Det bästa, och det som Reiner går med till drycken, är att använda en rosé Champagne. Generellt sett på torrsidan (nu är det förhoppningsvis givet att rosé inte alltid är söt) med massor av bärnoter och en arom av bakad brioche, det är nästan omöjligt att hitta en perfekt ersättning för en rosa champagne. Det finns dock några ganska nära alternativ. För det första finns Cremant mousserande viner tillgängliga i regioner över hela Frankrike. Tillverkad på samma sätt som Champagne, men ofta med olika sorter, gör viner som Cremant d'Alsace, Cremant de Bourgogne och Cremant de Loire härliga ersättare. Och även om de inte bär namnet på den berömda vinregionen, har de i allmänhet en lägre prislapp för en liknande mousserande rosé.

På samma sätt producerar USA en gnistrande rosé av hög kvalitet, där stater som Washington, Oregon, Kalifornien, New Mexico, New York och till och med Texas kommer in i åtgärden. Var noga med att undvika allt för sött, annars kommer det att kasta bort balansen i drycken.

Ingredienser

• 1 1/2 uns reposado tequila
• 1/2 uns Cointreau
• 1/2 uns St-Germain
• 1/2 uns blod apelsinjuice
• 1/2 uns färsk limejuice
• 2 streck orange bitter
• Rosé Champagne, kyld, till toppen (ungefär 3 uns)
• Garnering: blodorangehjul

Steg

1. Tillsätt tequila, Cointreau, St-Germain, blodapelsinjuice, limejuice och bitter till en shaker med is och skaka tills den är kyld.

2. Sil i ett vinglas fyllt med färsk is.

   
   
   

3. Toppa med Champagne och garnera med ett blodorangehjul.