Boulder Spirits whisky drams

När det gäller whisky är Centennial State inte ofta det som kommer att tänka på. Men kanske borde det vara. Många av de bruna andarna som kommer ut ur Colorado visar sig vara smidiga och smakrika, och de visar upp områdets naturliga ingredienser och torra klimatattribut. Det har också skett en nyligen uppgång i produktionen av single malt whisky, som destillatörerna har drivit för att både främja och reglera.

'' Amerikanska singelmalter kan uppnå en mängd olika smakprofiler genom att använda nya eller begagnade ekfat, olika rostade maltkorn, olika typer av stillbilder och så vidare '', säger Owen Martin, huvuddestilleriet vid Stranahan's i Denver. 'Amerikanska single malt-destillatörer använder lokala ingredienser på ett kreativt sätt för att lyfta fram sin whiskys härkomst, som kan sträcka sig från att röka korn med regionalt trä eller åldras i fat med lokal vinstil och hela vägen till att helt enkelt låta områdets klimat mogna sin whisky i en tydligt sätt. '

Stranahans stillbilder. Stranahan's

Lokal smak

Stranahan's har tillverkat det som det har kallat 'Rocky Mountain single malt whisky' sedan starten 2002. Målet, säger Martin, var att producera whisky av hög kvalitet med ingredienser från Colorado som spannmål och vatten - något destilleriet fortfarande är tillägnad att göra idag.

'Vår höga höjd i Colorado leder till en unik ängelaktieförlust, och vi förlorar mer vatten ur våra fat än vad vi skulle göra om vi mognade vår whisky vid havsnivå, vilket skapar en högre säker produkt med en potent och komplex smakprofil , säger Martin. 'Vi skär sedan ner vår single malt till 94 bevis med endast Rocky Mountain källvatten, och balanserade dessa robusta smaker som utvecklats under mognad så att de grundläggande Colorado-ingredienserna fortfarande markeras.'

Kanske finns det något med det gamla att det är i vattnet maximalt: Medan drinkare kanske inte kan plocka ut nyanserna av ren Rocky Mountain snösmältning, har märken som Stranahan gjort en produkt som folk längtar efter.

Golden Moon stills. Golden Moon

Champions of Creativity

Destillatörer i området gör också att whisky känns igen av många experter, vilket framgår av de många utmärkelser som dessa sprit tar hem. Golden Moon i Golden är en av dem, och grundaren Stephen Gould har gjort små satser av sin single malt sedan 2015.

'Min definition av [amerikansk singelmalt] är en whisky gjord av maltad korn eller en typ av spannmål som är mosad, fermenterad, destillerad och gjuten konditionerad på samma plats, belägen i USA och lagras i vilken ekbehållare som helst' ', säger Gould , som är med i styrelsen för Colorado Distillers Guild och en medlem av American Single Malt Whisky Commission . 'Vi borde få kreativitet i whiskyen så länge det verkligen är från korn till glas, allt från ett destilleri.'

Tincup whisky. smal

Golden Moon har tre single malt whiskyer, alla använder korn från Colorado, Wyoming och Idaho, som blir malt på Golden Malting, ett närliggande företag och det tredje största maltföretaget i landet. Processen som Gould genomgår för att få sina whiskyer är närmare en irländsk eller skotsk mosstil - däremot säger han till många amerikanska whiskytillverkare som använder metoder som liknar bryggning av öl. Lusten att skapa och sälja dessa bruna sprit var anledningen till att Gould växte sitt destilleri med 30% förra året, öppnade utrymmet och lade till stillbilder.

Vid foten, Boulder Spirits , som tidigare kallades Vapor, har drivit för att göra en solid amerikansk single malt med korn. Företaget har tre varianter som visar amerikansk ek, torvmalt och efterbehandling av portfat. Flaskorna som kommer ut ur detta Boulder-destilleri har mer en skotsk vridning åt dem, eftersom ägaren Alastair Brogan tog in en stillbild direkt från sitt moderland Skottland. Men Rocky Mountain-klimatet med massiva temperatursvängningar, låg luftfuktighet och sötvatten bidrar till det som gör denna anda till en riktig Colorado-tippel.

Laws Whisky House fat. Laws Whisky House

En mängd olika stilar

Staten utmärker sig inte bara med enstaka malter. Andra destillatörer har skapat blandningar som också visar korn, vete och andra korn i området, liksom vattnet och den unika åldringsprocessen. Liksom Stranahans, smal gör bara en sprit, en tvådelad blandning av amerikansk singelmalt och rågbourbon. Medan den andra delen bearbetas i Indiana, är den andra sidan rent Colorado, vilket speglar historien om tennkoppen, som användes av gruvarbetare för att dricka sin egen whisky för många år sedan.

Laws Whisky House använder arvsråg från San Luis Valley i södra Colorado för sin raka rågwhisky. Mosräkningen är nästan hela råg också, med bara 5% arvskorn. Laws begränsade frisläppande Henry Road whisky faller inom temat Colorado single malt och använder 100% arvsmalt korn.

Leopold Bros.-destilleriet. Leopold Bros.

Leopold Bros. använder sig också av lokal smak tack vare att man använder sitt eget maltgolv för att bearbeta korn från Colorado för ett sortiment av dussintals flaskor som inkluderar en amerikansk liten satsvis whisky, bourbon, råg från Maryland och snart, ryktet har det, en Colorado single malt .

Enligt Martin från Stranahan växer den senare stilen bara. 'Vi skulle inte göra amerikanska singelmalt på nästan 20 år om vi kände att det bara var en passande modefluga', säger Martin. 'Vi ser amerikanska singelmalter som oöverträffade i kreativitet och smakutbud, och vi är fast beslutna att fortsätta bygga medvetenhet och spänning i kategorin, eftersom det tjänar dragkraften för att ses som lika med bourbon och scotch.'