Denna klassiska cocktailstil, präglad av användningen av ett helt ägg, ger en rik drink som är värd en sängfösare.

The Dead Rabbit kaffecocktail

Flip är en typ av cocktail som mestadels hade försvunnit från dryckeskulturen under senare hälften av 1900-talet, men den är så historisk som en cocktail kan bli. Drycken dök upp först i tryck i slutet av 1600-talet och har krediterats till brittiska sjömän – en besättning som är erkänd för att ha skapat en mängd andra cocktails inklusive Grog, Daiquiri och så vidare – som skulle konsumera den som en hälsotonic (vilket är även hur många andra cocktails som kom att skapas). Den ursprungliga flippen var en blandning av rom, melass, ett helt ägg och uppvärmd ale; men denna formel utvecklades så småningom för att utesluta ale, och den involverar nu oftast en sprit eller starkvin som sherry eller portvin, socker och ett helt ägg.

Införandet av ett helt ägg tenderar att avskräcka vissa drinkare, till och med många passionerade cocktailentusiaster. Men så länge du använder färska ägg har du inget att frukta - speciellt om du har provat äggnog, en mer välbekant cocktail som också använder ett helt ägg. Alla flips kräver dock lite teknik för att göra en perfekt. För att emulgera ingredienserna ordentligt bör blandningen först ges en torr shake, utan is. Detta gör att blandningen skummar och låter ägget integreras helt. Sedan skakas ingredienserna med is för att kyla och tillsätt utspädning före servering.

Flipen är dekadent, festlig och perfekt att njuta av under kallt väder. Dessa är några av de bästa att prova.

• Gaelic Flip