De Gammaldags är förmodligen farfar till alla cocktails. Enkel men ändå komplex, subtil men ändå djärv, det är lätt att se varför klassikern med tre ingredienser, som tros dateras tillbaka till Republikens tidiga år, fortfarande är så vördad.

Att beställa en gammaldags i en bar ger dig en godkännande nick, men det är också den perfekta cocktailen att behärska hemma. Även om det är relativt lätt att blanda, är det lika lätt att skruva upp. Detta är några allmänt accepterade principer att följa innan du tar en spricka på en gammaldags.

GÖR: Välj en whisky av hög kvalitet

En gammaldags är i grunden ett utsökt medel för att njuta av din favorit whisky, så välj klokt (du behöver inte bryta banken, men välj åtminstone en solid mellanklass whisky). Tradition kräver råg , men många föredrar bourbon och fungerar antingen. De enda andra ingredienserna som drycken kräver - bitter och socker - arbetar tillsammans för att förbättra andan med en subtil sötma. Under åren har cocktailen utvecklats till att ibland inkludera en apelsinskiva, club soda och / eller en körsbär, men de är inte traditionella för drycken.

INTE: Töm ett sockerpaket i glaset

Socker är en av de tre ingredienserna, så det förtjänar en tanke. Det klassiska sättet att göra en gammaldags börjar med att placera en sockerbit i botten av ett glas, lägga till några streck av bitter och ett stänk av vatten och rörelse tills det är helt upplöst. Detta är fortfarande ett bra alternativ, men många använder det enkel sirap för enkelhet och bekvämlighet. Slutsats: Antingen kommer att göra, men absolut aldrig bara dumpa i ett sockerpaket.

GÖR: Var taktfull med bitter

En gammaldags kräver två till tre streck av bitter - inte mer, inte mindre - som läggs till glaset när sockret eller den enkla sirapen är i. Även om mängden verkar liten, kan det att ha för många eller för få streck dramatiskt förändra smaka på drycken. Bitters typ och kvalitet spelar också roll. Angostura bitter är alltid ett säkert och utmärkt val, men orange bitter fungerar också bra.

INTE: Tillsätt läskvatten

Förutom socker, whisky och bitter, är alla andra ingredienser otillåtna, även om apelsinskivor, körsbär och läskvatten ofta ses i Old Fashioneds. Många tror att dessa extra har lagts till under förbudet för att täcka över månskinsstinget. När det gäller sodavatten rekommenderar vi att du lämnar det helt för att hedra det klassiska receptet och din väl valda whisky. Använd ett stänk vanligt vatten för att lösa upp sockerkuben istället.

INTE: Förvirra dina körsbär

Om du föredrar din gammaldags med en körsbär, se bara till att inte röra den i glaset. Detta är inte en dryck som behöver ett djärvt slag av körsbärssmak eller frukt som flyter runt. Lägg istället till det senare som garnering och se till att välja ett varumärke som Luxardo över neon maraschino körsbär, som är full av kemikalier och färgämne.

GÖR: Lägg till en apelsinskal om du vill

Av alla tillägg till det gammaldags genom åren har apelsinskal blivit det mest välkomna. Det är dock bäst att inte lägga till en hel orange glid och förvirra den i glaset. Använd istället bara en del av skalet, rakat av frukten med så lite pith som möjligt, som din garnering.

GÖR: Använd stora isbitar

Tillbaka på 1800-talet skars isbitar vanligtvis två tum på varje sida, till skillnad från de små versionerna vi har idag som är gjorda för att smälta snabbare. Om du vill vara purist (eller åtminstone imponera på dina gäster), håll några stora kuber i frysen redo att gå. Din cocktail förblir kyld utan att späda ut för snabbt.

INTE: Skaka cocktailen

Old Fashioneds ska röras, aldrig skakas. I allmänhet bör du skaka någon cocktail med citrusjuice, äggvitor eller grädde och rör om alla andra. Använd en barsked för att ständigt röra om cocktailen i maximalt 30 sekunder - du vill kyla den utan att smälta isbitarna för mycket.

GÖR: Använd ett gammaldags glas

Det är trots allt det de är för. Skål!