Tre sätt att frysa upp - rätt sätt.

Tyvärr, Snoopy: Dessa spritiga snökottar är inte något för dig.

Istället för socker och färgämnen innehåller dessa versioner färsk frukt och citrusjuice, stark espresso och naturligtvis alkohol.

Även om de vanligtvis tillverkas genom att hälla smaksatt sirap över bollar av rakad is, bryter dessa sågade snökottar från traditionen. Kombinationen av sprit och vätska fryses tills de är fasta, och sedan spricker gaffelns tänder isblocket till fluffiga, smakrika kristaller. Ingen rakning krävs!

De kanske inte har det nostalgiska tilltalet från de blå hallonsknokottarna du hade som barn, men låt oss vara uppriktiga: De smakar mycket bättre och är ett mycket vuxet sätt att slå samman cocktail och hjärnfrysning i ett uppfriskande paket.

Blackberry-Lime Rickey Snow Cones

Bidrag av Jessica Battilana

• .25 koppar vatten
• 6 msk socker
• 1,5 koppar björnbär
• 3 msk färsk limejuice
• 4 oz vodka
• Garnering: björnbär och limehjul
• Glas: Coupe

Detta recept gör 4 portioner.

Blanda vattnet och sockret i en liten kastrull på låg värme. Koka, rör om ibland tills sockret löses upp. Ta bort blandningen från värmen och tillsätt björnbär. Låt stå i 10 minuter och mosa sedan bären grovt med en gaffel. För blandningen genom en finmaskig sikt i en ren skål och tryck hårt på de fasta ämnena för att extrahera saften.

Rör i limejuice och vodka och häll i en bred glas- eller rostfri panna; vätskan bör vara ungefär en tum djup. Överför till frysen och frys i två timmar.

Ta bort blandningen från frysen och kratta gaffelpinnarna över ytan för att bryta upp eventuella iskristaller. Återgå till frysen och låt frysa tills den är fast (minst åtta timmar eller över natten).

Ta bort den från frysen innan du serverar den och kratta gaffeln över ytan, skrapa och bryta upp den tills den liknar fluffig rakad is.

Skruva i fyra papperskottar eller kylda kuponger och garnera med några hela björnbär och ett limehjul. Servera omedelbart.

Peach Bourbon Smash Snow Cone

Bidrag av Jessica Battilana

• 1,5 koppar Persikanektar
• 1 oz Mint enkel sirap
• 1 oz färsk citronsaft
• 4 oz Bourbon
• Garnering: Tunt skivad persika och 4 mynta kvistar
• Glas: Coupe

Detta recept gör 4 portioner.

I en liten skål rör om persikonektar, mynta enkel sirap, citronsaft och bourbon. Häll i ett brett glas eller rostfritt stål; vätskan bör vara ungefär en tum djup. Överför till frysen och frys i två timmar.

Ta bort från frysen och riv på gaffelpinnarna över ytan för att bryta upp eventuella iskristaller. Återgå till frysen och låt frysa tills den är fast (minst 8 timmar eller över natten).

Ta bort den från frysen innan du serverar den och kratta gaffeln över ytan, skrapa och bryta upp den tills den liknar fluffig rakad is.

Skruva i fyra papperskottar eller kylda kuponger och garnera med en mynta kvist. Servera omedelbart.

Espresso-Rum Snow Cone med vispad grädde

Bidrag av Jessica Battilana

• 1 kopp Bryggad stark espresso, rumstemperatur
• 1 oz Enkel sirap
• 4 oz åldrat rom
• .25 koppar Tung grädde
• 1 msk konditoris socker
• Garnering: Vispad grädde
• Glas: Coupe

Detta recept gör 4 portioner.

Rör ihop espresso, enkel sirap och rom. Häll i ett brett glas eller rostfritt stål; vätskan bör vara ungefär en tum djup. Överför till frysen och frys i två timmar.

Ta bort från frysen och kratta gaffelpinnarna över granitans yta för att bryta upp eventuella iskristaller som har bildats. Återgå till frysen och låt frysa tills den är fast (ca 8 timmar).

Ta bort den från frysen innan du serverar den och kratta gaffeln över den frysta granita tills den liknar fluffig rakad is.

Strax innan du serverar, slå den tunga grädden och konditorns socker med en visp eller i en elektrisk mixer tills den bildar mjuka toppar.

Skopa granitan i fyra papperskottar eller kylda kupéer och fyll på en sked vispad grädde. Servera omedelbart.