Dubonnet skapades av kemist och vinhandlare Joseph Dubonnet för att göra kinin mer välsmakande för soldater i den franska utländska legionen som är stationerad i Nordafrika.
Varumärket gav den berömda konstnären Henri de Toulouse-Lautrec i uppdrag att utforma en serie reklamaffischer i slutet av 1800-talet.