Det är svårt att hitta en ölbaserad cocktail mer älskad och berömd än Michelada . Liksom många andra drycker är dess ursprung grumligt, även om det mycket sannolikt kommer från den mexikanska traditionen att servera lätta lager med kalk och salt; dess namn översätts löst till min kalla öl. Dess mest kända applikation är fotbollsfester på middagstid, i kombination med alla obligatoriska snacks på en speldag som heta vingar, skjutreglage och revben.

Medan recept ofta innehåller tomatjuice eller Clamato, som en ölbaserad Bloody Mary eller Bloody Caesar , mer traditionella versioner utelämnar tomaten. Istället förbättrar en stark blandning av varm sås, salt, Worcestershire sås och citrus drycken. El Rey del Patio, från bartendern Lucien Conner i Irvine, Kalifornien Placera hugger mer traditionellt. I grund och botten cocktailversionen av salsa verde, denna riff får sin smaskiga, rökiga, kryddiga smak från blåsiga jalapeños och tomatillos, medan gurka och lime ger ljusstyrka och en ny ton.

Att förbereda de förkolnade jalapeños är där huvuddelen av arbetet med denna dryck äger rum. Även om det är lite skrämmande är det inte så svårt att göra: skiv helt enkelt paprika i halv längd och valfritt, kärna och ta bort fröna. Du bör bära gummi- eller latexhandskar under den här proceduren för att undvika felaktiga brännskador. När du är klar, grillar du huden uppåt under en slaktkyckling och, när du har svalnat, skalar du den svarta huden försiktigt bort med handskar eller ett redskap. Att rosta paprikorna på detta sätt hjälper till att mildra några av de råa acerbiska egenskaperna och intensiv värme. Att hålla i frön ger drycken lite mer spark, så justera efter önskemål.

När du väl har gjort puréen till drycken stannar den några dagar i kylen, så det är tillrådligt att göra den dagen innan du underhåller. Öppna en ny flaska öl för varje dryck och servera resten av det bättre bredvid glaset så att dina gäster kan fylla på som önskat. Drycken blir mer uppfriskande och ölframåt när det går, vilket är en del av nöjet för en Michelada.

Ingredienser

• 4 gurkor
• 2 tomater
• 3 jalapeños
• 3/4 kopp limejuice
• 1 3/4 matsked nysprucken svartpeppar
• 1/4 kopp Tabasco grön jalapeñosås
• 6 flaskor Speciell ölmodell
• Salt- och kalkkilar för att rimmas
• Garnering: Saltkant

Steg

Gör 6.

1. Skala gurkorna och tomatillos och hacka grovt.

   
   
   

2. Grilla jalapeños tills de är blåsiga och svarta. Skala skalen när de har svalnat.

3. Tillsätt gurkor, tomatillos, jalapeños, limejuice, svartpeppar och varm sås i en mixer och blanda tills den är jämn.

4. Sil i en stor behållare.

5. Fälg 6 highballglas med salt och fyll med is.

6. Fyll varje glas med 5 uns av blandningen och fyll på öl.

7. Servera varje drink med kvarvarande öl för påfyllning.