Fel Negroni

Något med den här antydan av vår i luften gör att vi vill slå vägen och lätta våra drycker. En ny bok, Spritz: Italiens mest ikoniska Aperitivo-cocktail , av Talia Baiocchi och Leslie Pariseau (tillgänglig 15 mars), uppmuntrar oss att göra båda med sin beskrivning av Spritz Trail.

Även om det inte är ett officiellt spår beskriver författarna hur Spritz - i grund och botten en kombination av tre delar prosecco, två delar bitter likör, som Aperol eller Campari, och en del läsk - förändras från stad till stad.

Författarna tog en 10-dagars bilresa i en liten Fiat 500 Coupé över norra Italien på jakt efter Spritz, från Venedig till Milano till Turin. Under processen upptäckte vi att Spritz största hemlighet är att det verkligen är mycket mer än ett recept eller en kategori drycker, säger de. Spritz är ett regionalt perspektiv på aperitifen, vilket betyder ett kulturellt sätt att vissa regioner i norr tänker på aperitiffer.

Även om Aperol Spritz är den mest kända variationen i USA - och Italien också - under decennier tidigare, varierade Spritz mer från stad till stad, ofta beroende på den gynnade lokala bitterheten. ”Vilka bitters föredrar du i din Spritz?” Är i grund och botten som att fråga, ”Vilket fotbollslag är det bästa i Italien?” Författarna säger.

Dessa fyra recept är bra milstolpar för att utforska Spritz Trail från ditt hem.

Hugo Spritz

Mitt i Dolomiterna är Alto Adige Spritz inte gjord med en bitter aperitif; istället är den gjord med vigvatten (heligt vatten), en fläderblomma som ofta tillverkas lokalt genom att låta blommorna och sockret jäsa i solen. Eftersom färsk fläder inte är tillgänglig i USA är St. Germain fläderlikör inbäddad i receptet nedan.

• 1/2 oz St. Germain
• Mint kvist
• 4 oz prosecco
• 1 oz sodavatten

Tillsätt St. Germain och mynta kvist till ett vinglas. Förvirra försiktigt ihop och låt sitta i 3 minuter. Tillsätt is, prosecco och sodavatten. Rör om försiktigt för att kombinera. Garnera med en mynta kvist och citronhjul.

Cykel

I staden Brescia, cirka en timme med bil från Milano, kallar lokalbefolkningen sin Spritz Pirlo , som betyder höst, en romantisk hänvisning till hur den röda bittra faller ner genom drycken och till botten av glaset. Vanligtvis konsumeras med stilla vitt vin och läsk, Pirlo tillverkas vanligtvis med lokal favorit Cappelletti, som en variation på Milanos Bicicletta, som uppfanns på 1930-talet och konsumeras mestadels med Campari.

• 1–2 oz Campari (eller Cappilletti för en pirlo variation)
• 3 oz vitt vin
• Kolsyrat vatten

Bygg ingredienserna i ett vinglas över is. Garnera med ett citronhalvhjul.

Fel Negroni

I den snabba, kosmopolitiska Milano har aperitifen avvikit längst från traditionen, enligt författarna. Det är också hem till den legendariska Bar Basso, födelseplatsen för Negronis bubblande kusin, Negroni Sbagliato.

• 1 oz Campari
• 1 oz söt vermut
• 3 oz prosecco

Bygg ingredienser i ett stenglas över is. Garnera med ett halvt orange hjul.

Den venetianska Spritz

Beskriven som Spritz som lanserade tusen spritzes, är den venetianska Spritz gjord med en rad bittera likörer, inklusive den allestädes närvarande Aperol från Padua och den mer lokalt älskade, djupröda Select Aperitivo. (Det är svårt att hitta i staterna, så författarna rekommenderar en blandning av lika delar Aperol och Campari.)

[/ inline-image

• 2 oz bitter likör (som en 1: 1-blandning av Aperol och Campari)
• 3–4 oz prosecco
• 2 oz sodavatten

Bygg ingredienserna i en sten eller ett vinglas över is. Garnera med ett skeivt oliv- och orange halvhjul.