' Det finns ett fantastiskt utbud av filippinska smaker du kan leka med i cocktails”, säger Lee Watson, en barkonsult som huvudsakligen arbetar i Manila och som skapade barprogrammet på Gugu rum , en japansk-filippinsk izakaya i New York City. Mango är bland dessa ingredienser, särskilt som filippinsk mango erbjuder sin egen distinkta smakprofil. 'Filippinsk mango är sötare än mexikansk mango, som du vanligtvis ser i USA', säger Watson. 'Det är närmare en persika i smaken.'

För att avrunda detta mangodrivna Daiquiri-riff lägger Watson till en sked yuzu kosho, en japansk chilesås fermenterad med yuzu. 'Jag gillar att leka med mindre uppenbara och kontrasterande smakpar,' säger han. Det tillför lite värme till det typiska Daiquiri format, liksom en kant av calamansi-honung (calamansi, en smakfylld citrus, som är en annan vanlig filippinsk ingrediens) och shichimi togarashi, en japansk kryddblandning. Tanduay, en filippinsk rom, är den sista komponenten i denna cocktail som representerar sammansmältningen av två asiatiska matkulturer.

Hur man utnyttjar filippinska smaker för dina cocktails RELATERAD ARTIKEL

• Calamansi honung (för fälg)

  
  
  

• Shichimi togarashi (för fälg)

• 1 1/2 uns Tanduay Gold asiatisk rom

  
  
  

• 1 1/2 uns Gina mango nektar

• 1/2 uns limejuice, färskpressad

  
  
  

• 1/2 barsked yuzu kosho

1. Förbered ett coupeglas genom att doppa halva kanten i calamansi-honung och sedan i shichimi togarashi.

2. Tillsätt de återstående ingredienserna i en shaker med is och skaka tills den är väl kyld.

3. Sila ner i det förberedda coupéglaset.