Den franska Martini hjälpte till att sparka igång smaken Martini 1990-talets vurm. Med vodka, ananasjuice och Chambord kom cocktailen först till kännedom i NYC-restauratören Keith McNally's Balthazar efter att drycken debuterade på en annan av hans anläggningar under slutet av 1980-talet. Cocktailen är symbolisk för era era preferenser för fruktiga och söta drycker, särskilt de med Martini i namnet, eller något som bifogas ett 'Tini-suffix (ser på dig, Appletini).

Den franska monikern beror på cocktailen inklusive Chambord svart hallonlikör , som har producerats i Frankrike sedan 1600-talet. Chambord, tillsammans med ananasjuice, ger drycken fruktig smak. När den skakas hårt med mycket is skapar ananasjuicen - använd den färskaste du kan hitta - en behagligt krämig munkänsla och ett skummande huvud.

Det finns många variationer i franska Martini. Vissa ersätter vodka med gin, som ger en botanisk twist till cocktailen. Andra delar en annan likör för Chambord. Men det ursprungliga receptet förblir intakt av en anledning: Det är enkelt, smakar bra och ser bra ut i glaset.

Detta recept skapades av den vördnadsfulla bartendern och destillatören Allen Katz, som erbjuder sin egen lilla uppdatering av klassikern genom att använda creme de cassis i stället för Chambord. Denna tweak ger en djupare smak, eftersom vinbär i creme de cassis är skarpare än Chambords hallon. Resultatet är en cocktail som lutar sig lite mer spännande och komplex, men fortfarande är igenkännlig som franska Martini.

Ingredienser

• två uns vodka

• 1/4 uns creme de cassis

  
  
  

• 1 3/4 uns ananas juice

Steg

1. Tillsätt vodka, creme de cassis och ananasjuice i en shaker med is och skaka tills den är kyld.

2. Filtra i ett kylt cocktailglas.