På den nu stängda NYC-cocktailoasen Pegu Club, innehavare Audrey Saunders '' Gin-Gin Mule med rätta förtjänat en plats i dagens cocktailkanon. Saunders har beskrivit denna gingery cocktail som en korsning mellan en Moskva mul (en annan ingefära ölbaserad dryck) och en Mojito (vanligtvis en romdrink men här gjord med gin).

Medan denna uppfriskande cocktail verkligen kan göras med konserverad ingefära, blir den ännu bättre när den blandas med husgjord ingefäraöl, vilket är anmärkningsvärt lätt att göra hemma.

Butiksköpta saker har en pepprig, mer än gingery profil, säger Saunders, intervjuad i boken New York Cocktails (Cider Mill Press, $ 20) av Amanda Schuster. Dessutom kan många märken vara svaga, säger hon.

Och du vill verkligen inte förväxla ingefäraöl med ingefäraöl. Den förstnämnda har en mycket starkare ingefära smak och kryddig kick än den senare, som är försiktigt ingefära-smaksatt läsk.

Medan Pegu Club gör ingefära öl i gallonen, här är en mindre skala version att prova hemma. Det tar lite tid - notera en timmes väntan på att ingredienserna ska integreras helt - men ger tillräckligt med flera cocktails, eftersom bara en uns av denna intensivt gingery elixir är allt som behövs för maximal piknik. Receptet kräver dock inte kolsyrning. För att göra det bubblande, tillsätt mousserande vatten, seltzer eller club soda efter smak.

Ingredienser

• 2 msk finriven ny ingefära (använd ett mikroplan eller en matberedare)
• 1 kopp vatten
• 1/2 tsk färsk limejuice
• 1 tsk ljusbrunt socker
• Mousserande vatten, seltzer eller club soda, efter smak (valfritt)

Steg

Gör 1 kopp .

1. Tillsätt vatten i en kruka och koka upp det.

2. Rör i riven ingefära. Ta bort från värmen och täck krukan. Låt sitta i 1 timme.

3. Sil genom en fin chinese eller ostduk. Medan du spänner ingefära, använd en sked eller slev för att trycka ner ingefära för att extrahera mer smak. Utseendet blir grumligt, men oroa dig inte eftersom det är naturligt.

4. Tillsätt limejuice och farinsocker och låt svalna.

5. Tillsätt mousserande vatten, seltzer eller club soda efter smak, om så önskas.

6. Tratt i en glasflaska. Locket tätt och förvara i kylskåpet. Denna ingefäraöl håller i två veckor.