The Cosmopolitan's History and Secrets

2024 | Grunderna

Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Drycker

Kosmopolitisk illustration





The Indispensables är sr76beerworks.coms serie tillägnad de klassiska drinkarna av alla färdighetsbehov i deras arsenal. Varje del har ett signaturrecept, samlat från intel av de bästa bartendrarna. De oumbärliga sakerna kanske inte räddar världen, men det kommer säkert att rädda din cocktailtid.

För en sådan söt liten drink, Kosmopolitisk har blivit den mest skadade årtusendet i sin generation - allestädes närvarande, helt ointressant och har en skönhet som delvis härstammar från magen på en plastflaska. Eller så säger vissa.





Kosmopolitisk255 betyg

Men Cosmo brinner fortfarande ljust av den drickande allmänheten. Så kanske det inte är så dålig dryck trots allt. I sin kärna är det en perfekt respektabel sur, och ändå kosmar den kosmopolitiska på sin otrygga höga stam mellan modern klassiker av cocktailkanonen och rosa paria av vissa bartenderbröder.

Bartendrar möter mig och är som, ”Åh, du är killen jag har velat döda i 30 år. Jag var tvungen att tjäna miljoner av dem! 'Och jag är som,' Ja, jag är den där killen, 'deadpans Toby Cecchini och unironically smuttar på ett glas solnedgångsrosa rosé på hans mycket älskade Brooklyn cocktail anläggning The Long Island Bar, där han fortfarande lager Ocean Spray för enstaka Cosmo-begäran.



Om du har bott under ett berg av kasserade Carrie Bradshaw-dräkter i Patricia Fields garderob, är Cecchini den otvetydiga uppfinnaren av Cosmopolitan som vi känner den idag, tillverkad med Absolut Citron vodka, Cointreau , Ocean Spray tranbärsjuicocktail, färsk limejuice och en citron twist - en kombination som han kom till hösten 1988 när han arbetade bakom baren på Keith McNallys berömda Odeon , det livliga, neonbelysta Tribeca-tillhållet där konstiga kändisar var lika vanliga som en tallrik full av stekfritar.

Absolut kom ut med Citron, och vi blev helt förvånade, säger Cecchini. Vi var som, smaken - dess i vodka! Det är så fånigt att tänka på det nu, men det började hela 90-talet, som handlade om att införa saker i vodka.



Justin Shiels

Under ett skift berättade en servitör, Melissa Huffsmith, Cecchini om en drink som introducerades för henne av några besökande San Francisco-vänner. Den bestod av vodka, Rose's sötad limejuice och Rose's grenadin, och det kallades Cosmopolitan. Jag tyckte att det var hemskt, säger Cecchini.

Han hade gjort mycket Tusenskönor på den tiden, byta ut väl trippel sek och sur blandning för färsk limejuice och Cointreau, dagens stegordning. Det gav honom en idé och en perfekt plats att leka med den nya citrusinfunderade vodkaen bakom baren.

Det var ett riktigt kort steg, säger han. Jag gjorde i princip samma sak som vi gjorde med en Margarita. Hans skapelse började när den inofficiella personalen dricker men sprids snabbt till de betalande kunderna.

Madonna drack dem hela tiden. Hon åt lunch hela tiden där med skådespelerskan Sandra Bernhard, säger Cecchini. De var äldre än jag och kallade mig pojkvän. 'Pojkvän! Ytterligare två av de rosa dryckerna! ”I slutet av 90-talet, efter lanseringen av HBO: s Sex and the City, där drycken var nästan en femte huvudfigur i showen, var Cosmopolitan den mest kända cocktailen i Amerika.

Det var också Cecchinis personliga albatros under ett gediget årtionde av sin karriär, där varje törstig Candace Bushnell värmesökande åskådare slukade drycken som om den var den enda dryckliga drycken i stan. Men då började något förändras. Tyst och utan kraften i en väldigt populär kabel-tv-serie började rodnaden på Cosmo återigen fördjupas. Kanske gick det faktiskt aldrig bort.

Finns det nuvarande bartendrar som hatar Cosmo? Jag skulle säga att de hatade det från 1998 till kanske 2014, säger Cheryl Charming, barchef på Bourbon O Bar i New Orleans. Men många saker är så. Ibland blir du trött på att höra en populär låt, men låt 15 eller 20 år gå, och det är annorlunda.

Charmigt har varit noggrant på jobbet med en episk bok med 40 kapitel som kommer ut senare i år som tar ett djupdyk i klassiska cocktails, där Cosmopolitan är en. Cosmo-kapitlet var ett kaninhål som drog Charmigt hela vägen tillbaka till 1970-talet och spårade det rosiga spåret av sin tidslinje för att hitta andra versioner och möjliga uppfinnare av dem.

Kanske det första sanna postmoderna Cosmo-skiftet inträffade då den dåvarande chefen för Daniel Xavier Herit satte sin eleganta vita Cosmopolitan på den skräddarsydda menyn på den välklädda Upper East Side-platsen 2007. I den slog han ut trippel-sek med St-Germain fläderlikör, som nyligen debuterade i staterna, och röd tranbärsjuice för vitt.

6 saker du borde veta om CosmopolitanRELATERAD ARTIKEL

Men huvudattraktionen var det visuella. Jag frös en orkidéblomma inuti en isboll, centrerad i en Martini glas. Folk fick nötter när de såg det, säger Herit, nu mat- och dryckeschefen på NoMo SoHo . Vi skulle förmodligen sälja 50 vita Cosmos på en fredagskväll!

Hans Cosmo-riff är inte bara fortfarande populär på Daniel Bouluds flaggskeppsplats mer än ett decennium senare utan pryder cocktailmenyn överallt från Bar Boulud i London till Boulud South i Miami.

Jag har tre Cosmos-menyer i två stater. Jag älskar den drinken, säger Will Benedetto, dryckeschefen för I bra företag gästfrihet Rad New York-baserade barer samt delägare och dryckeschef för Fox Bar & Cocktail Club i Nashville.

Vad han finner är att varje version behöver justeras baserat på barens specifika kundkrets - i New York, Sex och City-standarden för turisterna på Park Avenue Tavern , och en tunnåldrad version med Botaniker gin bytte ut mot vodka på det mer äventyrliga Le Soleil-hotellet Varumärke . På The Fox Bar spelar han runt med en antydan till influens, och bygger upp de viktigaste andningsingredienserna i Cathead vodka och Grand Marnier .

Han tippar också med varumärket tårtsöta element genom att koka hela tranbär med lite vatten tills de är konsistensen av en sirap. Medan de svalnar lägger han till lika stort vitsocker, låter det sitta över natten och silar bort tranbäret. Sedan tillsätts citronsyra och äppelsyra i uppmätta viktproportioner (1,5 respektive 1 procent) för att få precis rätt slags tårta till bordet.

Det här är naturligtvis ganska lite mer tidskrävande, dyrt och komplicerat än att öppna en trumma av Ocean Spray. Men det är integriteten hos den ena ingrediensen som ofta verkar vara varför Cosmo ses med smala ögon.

Jag tar problem med all juice i baren som inte är nypressad, men det finns vanligtvis en kompromiss som måste göras när du tittar på tranbär, säger Matt Harwell, chef för Carson Kitchen i Las Vegas. Du förlorar det ”färskpressade” men du får konsekvens och kostnadskontroll. Här klättrar klienter för Mr. Big. Harwells dryck kombineras för fiktiv Carrie Bradshaws kärleksintresse om och om igen St. George Kalifornien citrusvodka, Sprit 43 , färsk citronsaft, tranbärsjuiccocktail, kryddad päronlikör, Den bittra sanningen selleri bitter och Peychauds bitter.

Mitt enda problem med det är om du går till en cocktailbar, så gör vi sakerna åt dig, säger Benedetto. Du kan öppna tranbärsjuice-cocktail hemma. Varför betala mig för att göra det? Mitt jobb är att noggrant undersöka ingredienser.

Benedetto är inte ensam om sin Cosmo-hängivenhet. Cirka 30 år efter uppfattningen och nästan 15 år efter att Bradshaw och kompisar hängde upp sina Martini-glasögon fortsätter träffarna.

Honey-Kissed Cosmopolitan6 betyg

I Portland, Ore., Gör bartendern Bryan Galligos en tranbär, limeskal, pepparkorn och kardemumbusk som kokas ner i sherryvinäger för sin version. I New York City, Bar Belly Federico Avila gör sin Cosmo Avila med tranbär-dragon sirap, orange curaçao och Aperol. På Harlowe MXM i Dallas retar bartendern Alex Fletchers Salted Plum Cosmo sötsaken och tämjer tårta med en viskning av havssalt tillsatt till sin svarta plommonbuske, tillsammans med den traditionella Cointreau, limejuice och vodka.

Det är överallt, och det är det konstiga, säger Cecchini. Jag kände först “whoa” -saken när jag var på en resa till Polen för Belvedere [vodka]. Jag kom till Warszawa och satte mig på en restaurang, och de hade en enorm cocktaillista, och allt tillskrevs. När han skannade menyn såg han namn som Jerry Thomas och andra ikoner för cocktailkulturen. Och där var det: Toby Cecchini, The Odeon, 1988. Jag var som, titta på det! Det var verkligen uppmuntrande.

Be honom att göra dig en på The Long Island Bar, så kommer han att sätta igång, inte en ögonrulle eller albatros i sikte. Serveras i en sexig, svängande kupé, den är frostig, lite skummande och perfekt, underbart pastellrosa.

Det är lite roligt när folk säger: ”Min mamma bor på Cosmopolitans! Kommer du att göra henne till en? ”Det är ganska sött, säger Cecchini. Alla slags människor gillar den där drinken.

Utvalda video Läs mer