Cuba Libres historia och hemligheter

2024 | Grunderna

Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Drycker

Kuba Libre illustration





The Indispensables är sr76beerworks.coms serie tillägnad de klassiska drinkarna av alla färdighetsbehov i deras arsenal. Varje del har ett signaturrecept, samlat från intel av de bästa bartendrarna. De oumbärliga sakerna kanske inte räddar världen, men det kommer säkert att rädda din cocktailtid.

Vad gör en Cuba Libre skiljer sig från en Rum & Coke? På ytan verkar de två dryckerna utbytbara, så varför bry sig om att ge den förra sitt eget speciella namn? Och vad skulle få det namnet att vara i mer än 100 år? Det är så mycket mer än bara namn och språk.





De grundläggande ingredienserna i drycken är cola, lätt rom och en limegarnering, säger bartendern Jane Danger, dryckedirektören på Cienfuegos i New York City och medförfattare till Kubanska drinkar: 100 klassiska och moderna drycker (Sterling Epicure, $ 24,95)

Detta kan leda dig till slutsatsen att det handlar om kalk. Visst är det viktigt med kalk. Det snurrande syret från citrusfrukterna låter både romens och colas sötma glida över din smak och retar ut några av de bittra tonerna som gömmer sig i sodan och de gräsbevuxna tonerna i romet. Men enligt Danger handlar det verkligen om rom.



Cuba Libre103 betyg

I mina ögon skulle skillnaden mellan Rum & Coke och Cuba Libre vara rom, säger hon. Jag arbetar på ett grannskapsdyk på fredagskvällar. När någon frågar efter Rum & Coke frågar jag: ”Finns det ett märke eller en stil du föredrar?”

Hennes Cuba Libre-version på Cienfuegos består av en och en halv uns halv Banks 5 Island och hälften El Dorado tre år gammal, en halv uns färsk limejuice och 2 streck Angostura bitter, serveras över is i en Collinsglas och toppat med Coca-Cola.



Men vid dyket på fredagskvällen håller Danger fast vid manuset. När någon beställer en Cuba Libre, sträcker jag mig efter det lätta spanska romet, vilket vanligtvis är Bacardí.

Bacardí har länge påstått att det inte bara är rätt rom för sammansättningen utan hela anledningen till att drycken till och med kallades till en Cuba Libre till att börja med. Enligt företagets historia släckte Bacardí rom den firande törsten för kubansk självständighet under det spansk-amerikanska kriget.

Justin Shiels

Som berättelsen går, hällde år 1900 en kapten i den amerikanska armén som var stationerad i Havanna under det spansk-amerikanska kriget Coca-Cola och en kalkpress i hans Bacardí och rostade sina kubanska kamrater genom att ropa i baren, Por Cuba Libre! (Till ett gratis Kuba!). Och precis som det föddes en legend.

Jag tror att drycker inte nödvändigtvis tål för att de är fantastiska; de håller ut för att många krafter konspirerar för att låta dem fortsätta, säger bartendern Jim Meehan, vars senaste bok, Meehans Bartender Manual (Ten Speed ​​Press, $ 40), slog hyllor under hösten. Jag tror att en av de underexponerade berättelserna om cocktailkanonen är den roll som marknadsföring och reklam har spelat.

När du försöker spåra släktlinjen för någon drink, stöter du ofta på varumärken vid basen. Bacardi hävdade Cuba Libre som sitt eget. Och, varför inte? Cuba Libre-berättelsen är en marknadsföringstriumf av Coke och Bacardi, säger Meehan. Titta på Cosmo . Utan Absolut skulle det inte vara vad det är; eller den Moskva mul utan Smirnoff. Jag tror att det är skärningspunkten mellan kommersiella intressen och kreativitet från bartendrar som gör att en drink kan uthärda.

Ett av de mer lockande exemplen på den kreativa änden av denna teori var kanske Cuba Libre vid New York Citys sena BlackTail, som var ett kärleksbrev till Kuba som Jack McGarry och Sean Muldoon från The Dead Rabbit drömde om. Cocktaillistan, skapad av Jesse Vida och Jillian Vose, var formidabel - dussintals på dussintals fantastiskt skiktade fleringredienser som hyllning till Kubanska klassiker ändå med tweaks som retar dem till moderna underverk. Cuba Libre var inget undantag.

Vi ville försöka omintolka klassikerna till en modern smak, särskilt Cuba Libre, The Nationell , etc., säger Vida. Men vi ville inte bara skapa en Rum & Coke eftersom det inte passade med resten av programmet.

Medan han var på ett fyra dagars faktauppdrag till Kuba i planeringsfasen för BlackTail, snubblade han över en cocktail som var lika delar Champagne och cola. Det var inte bra alls, säger han skrattande. Men det planterade ett frö. I slutändan konstruerade Vida en utsökt haunting version med cola sirap skuren med strösocker (sockerrör versioner visade sig vara rik), vit rom (han föredrar Facundo Neo ), fernet för att lägga till en torr bas och avlägsna mer örtartade smaker från rom och brut Champagne.

Men grunderna som var inspiration går inte förlorade på Vida. Jag tror att en stor del av varför Cuba Libre har hållits är att det är så enkelt och ingredienserna finns tillgängliga internationellt, säger han. Det finns inte många som inte har ett rom och någon version av Coca-Cola. Smakerna fungerar bra tillsammans - anteckningar av bakningskrydda, brusande, en cola-zing, den allmänna sötman från rom och de jordiga gräsbevuxna smakerna också.

Fara har en mer praktisk teori. Koffeinet och sockret gör inte ont när du försöker dansa hela natten, säger hon.

Så, vilket rom använder du i din Cuba Libre? Gör kalk det meningsfullt? Finns det en punkt när en drink slutar att vara sin sammansatta namn och vänder sig in i ett flytande land bortom gränserna för dess ursprungliga identitet - något som inte bara påminner om dess tidigare jag utan helt nytt?

Det finns några motbjudande drycker som har tålt, och det är svårt att förstå varför, men Cuba Libre är en god dryck, säger Meehan. Du kan göra en klassisk Rum & Coke med Bacardí eller Appleton Estate Reserve och Boylan , och det är fortfarande en Cuba Libre, säger han.

Människor gör drycker narcissistiskt, som en reflektion av sig själva. Det är inte dåligt. Det låter dig göra en twist på det och anpassa dig till din egen smak men förbli trogen mot det ursprungliga receptet. Det är det som håller ut.

Utvalda video Läs mer