Den första Orkan Jag hade någonsin varit på den ljumma innergården Pat O'Brien i New Orleans franska kvarter. Jag var mitt i tjugoårsåldern och det var 90-talet. Ingen annan än Dale DeGroff och hans liknande brydde sig om en klibbig slicka om färskt någonting i cocktails. Drycken anlände, ett upplopp av rött i ett långt böjt glas, långt plasthalm och allt. Jag minns att det var ljuv ! Jag minns att jag hade det riktigt bra. Jag kommer inte ihåg mycket efter det. Fyra uns rom i ett enda sammanträde kommer att göra det.

I sin kärna är orkanen en enkel drink: en nödvändig blandning av rom, passionsfrukt och citronsaft. Finns det i cocktailkanonen? Ja för helvete! Det är ännu en legendarisk New Orleans-original, även om det finns murren om att den eventuellt har uppfunnits på andra ställen. Men vi kastar ner och tilldelar ursprunget till Crescent City.

Jag tror att den första jag hade var när jag blev 18, säger Shelly Waguespak, presidenten för Pat O'Briens och den tredje generationen av hennes familj som driver St. Peter Street-platsen, liksom dess utposter i Orlando och San Antonio. . Min pappa stängde den övre uteplatsen [hos Pat O'Brien] för min födelsedags- och examensfest. Jag tror att vi har provat varje drink på menyn, varav flera håller sig till det väderrelaterade temat: cyklonen, regnbågen, regnstormen.

Ursprungligen öppnade som en slags speakeasy under förbud av dess namnägare, Pat O'Brien, genom upphävande 1933 O'Brien tog på sig en partner i form av sin pokerkompis, Charlie Cantrell. Operationen flyttade några dörrar ner till en gammal spansk teater, och dess duellpianon och den flammande fontänkronade innergården har funnits sedan dess.

Orkanen själv var en drink som föddes av ett överskott av rom. När decennierna går har alla sina egna tankar om vad som faktiskt hände, säger Waguespak. Jag har alltid fått höra av min pappa och farfar att det på 40-talet var svårare att få olika typer av sprit på grund av kriget. Rum var lätt att köpa, eftersom det kom upp floden från öarna. Och spritförsäljaren skulle beväpna dig och säga, Åh, du kan köpa den här flaskan whisky om du köper så mycket rom, så vi hade ett lager och började experimentera med smaker. Sedan skulle vi låta kunder smaka och se vad de gillade.

De törstiga folkmassorna tyckte verkligen om orkanen. Så mycket att idag i New Orleans ensam säljer mer än en halv miljon glas av saker varje år.

När det gäller glasets form är Waguespaks familjeintel att det var en glasförsäljare som presenterade det då nya kurviga fartyget för sin farfar. Det såg ut som en orkanlampa, den typ som skyddar en låga från att snusas ut i en byst. Och så går det, glaset gav namnet på den NOLA-infödda drycken.

Bortsett från glaset och platsen verkade orkanen initialt handla mer om att använda allt det rum till hands, som Waguespak säger, och sedan komma med en skräddarsydd uppsättning ingredienser. Rum var och är andan. Idag har Pat O'Brien's en egen blandning gjord för dem i samarbete med ett namnlöst destilleri i Puerto Rico. Andra bartendrar som lyfter upp orkanen dra nytta av tillströmningen av stort rom tillgängligt och följa den ofta använda Tiki-färdplanen för blandning.

Framträdande och spridning av rom i USA under de senaste fem till åtta åren har verkligen exploderat, säger NOLA-expat William Elliott, barchef på New York Citys Maison Premiere, där orkanen har stått på menyn i otaliga iterationer under de senaste årtionde-plus. Mycket fler konsumenter dricker rombaserade drycker . Det är en återgång till klassikerna

Daiquiri , Mai Tai . Människor utanför gatan inser att det inte är hemska, alltför söta drycker.

Orkanen avrundar klassiskt med passionsfrukt, ofta i form av en sirap och citron- eller limejuice. Det är allt. Det betyder att drycken ursprungligen inte var röd. Så småningom gjorde fassionola sirap, en tropisk blandning av frukt och sötningsmedel med en maraschino-körsbärsröd nyans, det till receptet.

Justin Shiels

Det är där Tiki-anslutningen kommer in. Det är verkligen inte den första drinken som man tänker på när man trollar den tropiska Mai Tai – Scorpion– Zombie verk. Fassionola kan låta som namnet på en dömande dragdrottning, men det är den sirapiga floden som förbinder den flammande fontänuteplatsen vid O'Brien till Tikis gräshyttvärld. Det är en mycket Tiki-esque mentalitet, säger Elliott om orkanen. Vi gör passionsfruktpurén - ingenting konserverad eller sackarin eller konstgjord. Vi lägger vår egen hemgjorda grenadin med det - bara lite för att skära det - och också en liten mängd en kokosnötsirap vi gör.

På ett sätt gör Elliott sin egen fassionola, en tropisk blandning av ingredienser som inte bara ger orkanfärgen utan också den laissez le bon temps rouler (franska för att låta de goda tiderna rulla) karaktär som firas i cocktails serveras i funky glasögon med stora, djärva garneringar. Naturligtvis så började sannolikt fassionola, som en egen husgjord blandning av härliga tropiska ingredienser bakom baren vid Handlare Vic's i början av 1900-talet.

Det är också en ingrediens som på många sätt exemplifierar den flerskiktade kulturhistoria som New Orleans bygger på. På Saffran , Ashwin Vilkhu skapade vad som säkert kan betraktas som ett tag på fassionola, om än en som hyllar sin familjs indiska rötter. Jag utvecklade receptet med min mamma. Vi rostade mango och skapade i grunden vår egen färska mangojuice, som kallas gudamba, säger Vilkhu, chefen för dryckeprogrammet på Saffron. Vi lägger kryddor, salt, peppar, socker och även en chili från Kashmir. Det finns också ett passionsfruktelement och lime.

Pat O.'s effektiviserade tillverkningen av sin berömda cocktail för att hålla jämna steg med efterfrågan. Den har länge använt en färdigblandad blandning, som du kan köpa i en liter-storlek flaska eller en-servera, bara-add-rum påsar. Vårt recept är enkelt och rakt framåt, säger Waguespak. Och för volymen kunder som baren serverar är det bra. Men för andra bartendrar som är nyfikna på ingrediensens äkthet och söker kanske lite mer balans har dissekering av smakkällan till fassionola varit ett sätt att gräva lite djupare.

Fassionola är en förlorad Tiki-sirap, och det finns ingen plan för den, säger bartendern Max Messier, delägare till Cocktail & Sons , ett företag i New Orleans som han äger med sin affärspartner och fru, Lauren Myerscough. De två gör ingrediensdrivna specialcocktailsirap. Inte långt efter den tid då Tiki började återfå respekten och uppmärksamheten hos både bartendrar och konsumenter, hände Messier till en artikel från Amy McCarthy från 2015 i Eater om den förlorade sirapen. Det talade om att människor använder saker som Smucker's sylt för att försöka återskapa det, säger Messier. Jag ser på Tiki som mörk konst - dess egen kategori. Det är så mycket involverat. Men jag var som, Kan vi göra det här? Låt oss ta reda på det!

Ta reda på att de gjorde det. Efter att ha gått igenom några prototyper slog de sig ner på en kombination av färska Ponchatoula-jordgubbar, ananas, mango, passionsfrukt och limejuice. Det har blivit så populärt bland bartendrar att Messier och Myerscough fick öka produktionen. Idag kan den hittas överallt från Ruth's Chris Steak House och den Wynn hotell i Las Vegas till små men mäktiga cocktailinvånare som Holiday Cocktail Lounge i New York City, där bartendern Erik Trickett är redo att lägga klassikern till sin lista i sommar.

Kommer orkanen att ta världen med storm? Antagligen inte. Men vad vi får är fantastiska versioner av cocktailen på mycket fler ställen än tidigare. Om du ser en på en meny och du känner dig frestad av denna cocktailstorm är det mer än troligt att du inte kommer att bli besviken.

Jag pratar om detta hela tiden med branschvänner, säger Elliott. Det är berättelsen om stigande tidvatten. Allt blir allt bättre och bättre. Jag tror bestämt att detta är den bästa tiden i historien att dricka cocktails och sprit.