The Indispensables är sr76beerworks.coms serie tillägnad de klassiska drinkarna av alla färdighetsbehov i deras arsenal. Varje del har ett signaturrecept, samlat från intel av de bästa bartendrarna. De oumbärliga sakerna kanske inte räddar världen, men det kommer säkert att rädda din cocktailtid.

De tusensköna är inte den enda tequila-cocktailen i världen - långt ifrån den. Men det är utan tvekan den mest överenskomna ikonen i sin kategori. Försök att nå en en-cocktail-konsensus om whisky, rom, vodka eller gin. Garanterad att du kommer att ta bort det muntligt på mindre än 60 sekunder. Men tequila? Nej Marist Poll behövs. Det är Margarita, utan händer.

Daisy Roots

Ett annat enkelt faktum, lätt att urskilja via en snabb clickety-clack på Google Translator: På det engelska språket verkar margarita arbeta sig in i en praktisk översättning av daisy flower. Vilket pekar helt och hållet på Daisy-cocktailen. Tusenskönor går tillbaka till 1920-talet och använder en sprit, citrus, apelsinlikör och läskvatten, vilket gör det till en kategori där tequila passar in ganska snyggt.

Margarita är bara en vridning på Daisy, som underkastas tequila som huvudanda, säger Philip Dobard, vice president för National Food & Beverage Foundation . Många saker hände under förbudet, och amerikanerna åkte till Mexiko och försökte tequila för första gången. Innan dess var det okänt här.

Om du läser igenom sidorna i någon manuell dryck före 1940-talet är du svårt att hitta många omnämnanden av tequila. När du gör det är det i exotiserade termer, som i Charles Ramblin 'Man Baker's tome från 1939, En gentleman's Companion , där författaren föreslår det för drycker som den våldsamt namngivna mexikanska eldgruppen Special. Denna dryck är baserad på tequila, skriver Baker, [en] destillation av maguey-anläggningen i toppklass. Cocktailen använder sprit tillsammans med lime, grenadin, gomme sirap och bitter.

Men den andesur-söta delen av hans kombinationsruta var inte riktigt så långt borta, och andra som sökt efter god dryck hade kommit närmare fortfarande.

År 1937 Café Royal Cocktail Book , ”En cocktail som heter Picador listas, säger Emily Arseneau, en bartender och varumärkeschef för Remy Cointreau S Kollektivt 1806 . Ingredienserna inkluderar Cointreau-likör, tequila och färsk citron eller lime - inget salt nämns. För mig är Margarita en så perfekt övning i balans - det söta, det sura, det salta, beviset. Det är harmoni!

Saker som Sidvagn och Kamikaze alla faller in i Daisy-formatet, som är två delar sprit, en del Cointreau [eller i allmänhet apelsinlikör] och tre fjärdedelar citron- eller limejuice, säger en bartender och delägare till Brooklyn Leyenda, Ivy Mix. Du kan röra dig i det formatet, men det kommer fortfarande förmodligen att smaka ganska bra.

sr76beerworks.com / Justin Shiels

Dess verkliga ursprung är okända

När du väl har kommit förbi dessa kvantifierbara fakta, utan att hitta ett koldatabaserat papper med receptet handskrivet på det tillsammans med en bartenders underskrift, finns det inget sätt att säga vem som uppfann Margarita.

Det är ingen överraskning att det finns många berättelser som involverar skådespelare, socialiter och otaliga barer och restauranger med hjärtliga bröstslående berättelser om äkthet - vissa äger rum i Mexiko, andra här i USA

Det är inte riktigt en mexikansk cocktail; det är mer en amerikaniserad Tex-Mex-cocktail, säger Mix. Du dricker inte Margaritas i Mexiko; du dricker Duvor .

Jag tycker det är fascinerande att ingen kan fastställa ursprunget till Margarita, säger Mia Mastroianni, West Hollywood, Kalifornien SoHo House , som är en fixare av många olyckliga exempel på dåligt gjorda ”Ritas som en expert expert på scenen för Paramount Network's Barräddning . En sådan enkel cocktail kunde ha hänt på nio olika platser i hela landet där folk sa, 'Åh, jag kan prova det här utan sodavatten', och det utvecklades till tequila, apelsinlikör och färsk lime. Det är din klassiska Margarita.

Denna teoretisering är mest meningsfull. När man betraktar dryckens enkelhet, den ökande tillgängligheten av dess ingredienser och lusten att använda en annan dryckes struktur som ett påverkande format, är det mycket mer troligt att Margarita uppfanns på flera ställen av flera personer.

Robert Simonson, en dryckeskribent och författaren till 3-ingredienscocktails , som ägnar flera sidor åt den bestående cocktailen, tyckte att ju mer han pressade, desto mindre troliga blev de så kallade historiska kontona.

När jag forskade för min bok började jag gräva i de olika ursprungshistorierna kring skapandet, säger han. De flesta av dessa berättelser är mycket specifika och därmed mycket osannolika. Som en cocktailhistoriker vet, desto mer detaljerad är en ursprungshistoria - tid, plats, uppfinnare, omständigheterna alla lagt ut - ju närmare du kommer till nonsensstaden.

Vilket också är, på sätt och vis, där de finaste punkterna i Margarita i stort sett tog en siesta i ett par decennier. Det blev stort, fräckt och gauche, och det sprang ut från gigantiska hattstorlek, flerskiktade eponymt namngivna glas fyllda till brädden med prefabricerad sötsurblandning och andra ingredienser av tvivelaktig kvalitet.

Margarita spelade inte riktigt en roll i mitt tidiga dricksliv, säger Simonson. Det var en stor, slarvig, sockerhaltig dryck som kom i ett löjligt stort glas som du beställde hos Chili och liknande.

Även om dessa dagar till och med Chilis utpost i Fort Lauderdale flygplats - inte där man förväntar sig lysande exempel på förhöjd cocktailing - erbjuder ett hus Margarita stolt gjord med färsk kalk och anständig tequila. Det var inte förrän på 00-talet, då cocktailupplevelsen startade, när jag insåg att det kunde vara en noggrant framställd cocktail, precis som alla andra, om den var gjord med kvalitets tequila och curaçao och färsk limejuice, säger Simonson.

Enkelt är bäst

Vilket är inte att säga att det inte fanns många fina anläggningar som gjorde det enkelt och klassiskt. Små fläckar som Pepe's i Key West, Fla., där en gigantisk handjuicer alltid sitter på utomhusbaren för att pressa lokal kalk efter kalk för sin färska saltramade Margaritas.

Eller de berömda Tommy's i San Francisco, som i en önskan att lyfta fram de underbart kuraterade premium-tequila-valen, gjorde det kontroversiella drag att undvika orange likör för en strikt diet av tequila, lime och agave-nektar. Det var så populärt att Tommy's Margarita har tagit ett eget liv och är kanske den Margarita med en entydig uppfinnare, Tommys ägare Julio Bermejo.

Vi har upptäckt att det Margarita-recept som bäst passar oss är Tommy's Margarita, säger chefbarn Kitty Bernardo från Princeton, N.J., matsal och bar Två sjuar . Agave-nektars mjuka sötma plus det faktum att dess sockerarter kommer från samma växt som tequilaen ger drycken en ljusare, mer uppfriskande smak.

Men för purister måste den ha den orange likören — vare sig det är konjak-baserad curaçao, Cointreau eller trippel sek. Det finns så många olika typer av apelsinlikör där ute, och de har olika tilltal för olika drycker, säger Mix. Jag gillar lite mer subtilitet i min Margarita.

Vårt förslag: Använd lite apelsinlikör och agavesirap. Tillsammans gör de en drink som är ljus, subtil och extremt drickbar. Och vem kan argumentera med det?