The Indispensables är sr76beerworks.coms serie tillägnad de klassiska drinkarna av alla färdighetsbehov i deras arsenal. Varje del har ett signaturrecept, samlat från intel av de bästa bartendrarna. De oumbärliga sakerna kanske inte räddar världen, men det kommer säkert att rädda din cocktailtid.

Det är lämpligt att Yachtsman, en Tiki-bar i Philadelphia, använder en miniatyrbild av 80-talets Isaac som sin Facebook-profilbild. När allt kommer omkring representerar den rödmantlade, finger-gun-bartendern från 'The Love Boat' allt som är både rätt och fel med go-big-garnish-or-go-home Pina Colada .

Drycken verkar lite fånig eller åtminstone inte särskilt sofistikerad när den kastas in i det nuvarande landskapet med modiga Nick & Nora glasögon och handgjorda allt. Men det är därför det är Bra . Och några bartendrar har börjat lyfta Piña Colada ur sin hoppning-45, Rupert Holmes förbi .

Justin Shiels

Det är komplicerat att hitta örötterna till den kokoskrämbelagda Colada eftersom det berättas mer än en historia. Vissa säger att det var månader i början före sin debut 1952 av en Ramon Marrero Perez, chefsbarman för Caribe Hilton i Old San Juan, Puerto Rico. Men Barrachina, även i Gamla San Juan, håller inte med om att ha monterat en etsad platta på byggnadsfasaden som hävdar att deras man Ramon Portas Mingot blandade den första berusande rombaserade blandningen 1963.

Vad vi vet är att drycken någon gång i slutet av 1900-talet tog ett kvalitetsdyk. I den stora boken ' Och en flaska rom: En historia om den nya världen i tio cocktails , ”Wayne Curtis ägnar mindre än 100 okomplementära ord åt det. Piña Colada I skulle klassificeras som ett av de värsta exemplen på Tiki-cocktailen ... ananas och kokosnöt är smaken i smakvärlden och kan platta det hårdaste av rom.

Ananas är smöret från cocktailvärlden - du kan göra allt smaskigt gott med det, säger bartendern och ägaren till Brooklyn's Long Island Bar, Toby Cecchini. Tyvärr blev Piña Colada en symbol för skitiga 70-tals super-tacky cocktails som du får i en 40-ounce kopp och vandra om att dricka på Bourbon Street.

För ungefär ett år sedan började Cecchini servera en lätt att sippa skakad version i en kupé snarare än det traditionella va-va-voom-namnglaset, och till sin förvåning har drycken blivit ett efterfrågat objekt. Om du lägger handen på det och gör det med försiktighet kan nästan vad som helst göras bra, säger han.

Portland, Oregon's Hale Pele erbjuder både en traditionell romversion och en som heter Chi-Chi, med vodka, som båda använder färsk kokosnötkräm och B.G. Reynolds demerara sirap, skapad av ägaren och bartendern Blair Reynolds. Den extra rikedomen i sirapen ger en mer rundad sötma och att använda färsk ananas ger den en fin sur spark som verkligen gör att kokosnötssmaken dyker upp.

Isaac skulle ge det två kanoner.